Die sizilianische Schokoladengranita, Traditionelles Rezept und Bimby.
Es ist eine typisch sizilianische Köstlichkeit. Ideal als Frühstück oder Snack, oder einfach um sich zu verwöhnen, vielleicht begleitet von dunklen Schokoladenraspeln, Sahne und der unverzichtbaren Brioche col tuppo. Ich werde Ihnen auch die Dosierungen des Süßstoffs angeben, falls Sie sie diätetisch zubereiten möchten.
Sie könnten auch interessiert sein an:
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 6 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Andere
- Küche: Regionale Italienische
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 447,38 (Kcal)
- Kohlenhydrate 63,36 (g) davon Zucker 43,94 (g)
- Proteine 8,61 (g)
- Fett 22,46 (g) davon gesättigt 13,80 (g)davon ungesättigt 7,62 (g)
- Fasern 12,20 (g)
- Natrium 20,26 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 272 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Gehen wir einkaufen
- 700 ml Wasser
- 160 g Zucker (oder 40 g Süßstoff)
- 60 g Kakaopulver
- 150 g dunkle Schokolade (Raspeln oder Tropfen)
Die sizilianische Schokoladengranita
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Behälter mit 1 L Fassungsvermögen und Deckel
- 1 Mixer oder der Bimby
Schritte
Die sizilianische Schokoladengranita
Geben Sie das Wasser mit dem Zucker, dem Kakao und den Schokoladenraspeln in einen kleinen Topf, erhitzen Sie es unter ständigem, langsamen Rühren bis zum Kochen.
Rühren Sie noch einige Minuten weiter, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist, dann schalten Sie ab und rühren weiter, um die Zutaten gut zu vermischen.
Gießen Sie die Mischung in einen breiten und flachen Behälter mit Deckel und stellen Sie ihn für 1 Stunde in den Gefrierschrank.
Nach einer Stunde nehmen Sie den Behälter, entfernen den Deckel und rühren mit einer Gabel um.
Sie müssen die Eisklumpen brechen. Stellen Sie den Behälter für 30 Minuten zurück in den Gefrierschrank und wiederholen Sie dies 3-4 Mal.
Kurz vor dem Servieren der Granita, falls Sie möchten, kümmern Sie sich um die Sahne, die mindestens 30 Minuten im Gefrierschrank stehen muss, bevor sie geschlagen wird.
Wenn Sie die Granita servieren möchten, nehmen Sie den Behälter wieder heraus, und Sie werden sehen, dass sie erneut gefroren ist. Lassen Sie sie 20 bis 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen, dann brechen Sie das Eis mit den Zinken einer Gabel auf und rühren immer um.
Wenn Sie stattdessen einen leistungsstarken Mixer haben, können Sie die Mischung in Stücken in den Behälter geben und zerkleinern. Jetzt schlagen Sie die Sahne mit Puderzucker und Vanillezucker, indem Sie die elektrischen Rührgeräte verwenden.
Jetzt können Sie die Granita servieren…
mit den Brioches col tuppo, die Sie nach diesem Rezept zubereiten können, das ich Ihnen zeige, klicken Sie hier
Geben Sie die Schokolade in den Behälter und zerkleinern Sie sie mit Turbogeschwindigkeit, bis sie in Raspeln zerlegt ist.
Geben Sie sie in eine kleine Schüssel, und ohne den Behälter zu reinigen, gießen Sie Wasser und Zucker hinein, erhitzen Sie es 6 Minuten bei 60° Geschwindigkeit 1.
Fügen Sie danach die Schokoladenraspeln und das Kakaopulver in den Behälter. Kochen Sie weitere 3 Minuten bei 40° und Geschwindigkeit 2.
Entfernen Sie den Deckel und lassen Sie die Flüssigkeit abkühlen, wenn die Temperatur auf 37° gesunken ist, schließen Sie den Deckel und rühren 20 Sekunden bei Geschwindigkeit 3.
Gießen Sie die Mischung in ein Eiswürfelbehälter oder in kleine Behälter, für circa 6 Stunden.
Nach der Zeit oder wenn Sie die Granita benötigen, geben Sie die Würfel in den Behälter und mixen 20 Sekunden bei Geschwindigkeit 8 und dann bei Geschwindigkeit 6 für 30 Sekunden.
Jetzt entscheiden Sie, ob Sie sie allein servieren möchten, mit dunklen Schokoladenraspeln, oder mit Sahne, und den unverzichtbaren Brioches col tuppo
Aufbewahrung und Tipps
Die sizilianische Schokoladengranita. Wenn Sie keine Zeit haben, alle 30 Minuten zu rühren, nehmen Sie die Granita mindestens 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank und geben Sie sie in den Mixer. So wird sie dicht und cremig.
Die Granita kann bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
