Die sizilianische Wurst mit Soße

Rezept im Topf und auch mit dem Bimby.

Sehr lecker, besonders die sizilianische, die mit wilden Fenchelsamen gewürzt ist, und manchmal nur mit Caciocavallo gefüllt wird, und manchmal mit Tomate und Endivie angereichert wird.

Heute schlage ich sie mit einer Soße aus frischen Pilzen vor, und Sie können auch Pasta damit würzen.

Die Wurst ist das typische Wintergericht, und wir könnten sie nicht nur mit der Soße, sondern auch auf dem Grill oder im Ofen garen, vielleicht begleitet von aromatisierten Kartoffeln.

Hier finden Sie auch das Rezept zur Zubereitung der gewürzten Wurst zum Selbermachen, oder Sie können die beim Metzger gekaufte kochen.

Das Einzige, was sich ändern könnte, sind die Größen, da die typische sizilianische dünn ist, während es anderswo üblich ist, einen dickeren Darm zu verwenden, dann müssen Sie die Kochzeiten verlängern.

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Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Herd
Küche: Regionale Italienische
Region: Sizilien
Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling

696,65 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 696,65 (Kcal)
Kohlenhydrate 18,65 (g) davon Zucker 4,04 (g)
Proteine 31,90 (g)
Fett 57,06 (g) davon gesättigt 1,48 (g)davon ungesättigt 0,53 (g)
Fasern 3,93 (g)
Natrium 2.170,14 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 350 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Gehen wir einkaufen

700 g Wurst
Halb rote Zwiebel aus Tropea
1 Karotte
1 Stange Sellerie
300 g Pilze
700 g Tomatenpassata
n.B. Salz
40 g extra natives Olivenöl

Werkzeuge

Was wir brauchen

1 Messer
1 Schneidebrett
1 Topf oder der Bimby

Schritte

Rezept im Topf

Zerkleinern Sie Zwiebel, Sellerie und Karotten
Geben Sie es in einen Topf mit dem Öl
Reinigen Sie die Pilze mit einem Tuch und schneiden Sie sie in Stücke.
Braten Sie das Brei für 3 Minuten an, dann fügen Sie die Pilze hinzu und lassen Sie es für mindestens weitere 4 Minuten kochen, fügen Sie eine kleine Prise Salz hinzu, damit die Pilze das überschüssige Wasser abgeben
Dann die Tomatenpassata und die Wurst hinzufügen. Decken Sie mit einem Spritzschutz ab und lassen Sie es 20 Minuten ab dem Sieden kochen, wenn es sich um feine sizilianische Wurst handelt, wenn es sich um grobe Wurst handelt, erhöhen Sie die Kochzeit auf bis zu 40 Minuten.
Hier ist die sizilianische Wurst mit Soße bereit zum Servieren.
Legen Sie die Wurst in den Varoma zwischen ihn und das Tablett, und schließen Sie mit dem Deckel.
Legen Sie grob geschnittene Zwiebel, Karotte und Sellerie in den Mixbehälter und zerkleinern Sie für 10 Sek. Stufe 8.
Sammeln Sie mit dem Spatel, gießen Sie das Olivenöl extra vergine ein und kochen Sie für 3 Min. 110° Stufe 1 gegen den Uhrzeigersinn mit dem Korb anstelle des Messbechers.
Legen Sie die Pilze in den Mixbehälter.
Die Tomatenpassata, ein Glas Wasser und eine kleine Prise Salz
Stellen Sie den Varoma auf und kochen Sie für 25 Min. Varoma Temperatur gegen den Uhrzeigersinn Stufe 1
Am Ende der Kochzeit den Varoma entfernen und….
Gießen Sie die Soße in einen Teller und fügen Sie die Wurst hinzu.
Mit der übrig gebliebenen Soße können Sie auch die Pasta würzen.