Die sizilianischen Auberginen- und Schinkenbällchen sind eine Explosion von Aromen: Die Süße der Auberginen passt perfekt zum herzhaften Geschmack des Schinkens und schafft ein schmackhaftes Hauptgericht oder eine unwiderstehliche Vorspeise.
Suchen Sie nach einer Idee für ein einfaches, schnelles Gericht, das allen schmeckt? Dies ist die perfekte Vorspeise.
Weich innen und knusprig außen, mit einer köstlichen Kruste, ideal für ein Familienessen oder eine Party mit Freunden. Ein Klassiker neu interpretiert: Vergiss die üblichen Bällchen! Mit der Zugabe von Auberginen und Schinken verwandelt sich dieses Gericht in ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis. Eine Mischung aus Aromen und Texturen, die Sie beim ersten Bissen verzaubern wird.
Rezepte für Sie:
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen, Frittieren, Luftfrittieren
- Küche: Regionale Italienische
- Region: Sizilien
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 351,63 (Kcal)
- Kohlenhydrate 39,85 (g) davon Zucker 5,31 (g)
- Proteine 15,64 (g)
- Fett 14,70 (g) davon gesättigt 3,75 (g)davon ungesättigt 4,15 (g)
- Fasern 4,13 (g)
- Natrium 629,50 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Einkaufsliste
- 300 g Aubergine
- 2 Eier
- 120 g gekochter Schinken (oder Puten- oder Hähnchenbrust)
- 200 g Semmelbrösel (gewürzt nach sizilianischer Art mehr nach Bedarf klicken Sie hier)
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
Die sizilianischen Auberginen- und Schinkenbällchen
Werkzeuge
Was ich brauche um vorzubereiten
- 1 Ofen
- 1 Pfanne
- 1 Mixer
- 1 Messer
Schritte
Zur Vorbereitung
Wir beginnen mit den Auberginen, die im Ofen oder in der Heißluftfritteuse gegart werden können.
In diesem Rezept zeige ich Ihnen beide Zubereitungen für die Auberginen und schließlich für die Bällchen, die Sie sowohl im Ofen als auch in der Heißluftfritteuse und schließlich auch in der Pfanne oder Fritteuse für ein noch knusprigeres Ergebnis zubereiten können.
Schneiden Sie die Auberginen in zwei Hälften und machen Sie Kreuzschnitte auf der Oberfläche, ohne die darunterliegende Schale zu schneiden. Legen Sie sie dann auf ein Backblech, wenn Sie im Ofen backen, oder in den Korb Ihrer Heißluftfritteuse.
Mit Öl bestreichen und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.
Backen: Umluftofen bei 200° für 20 Minuten
In der Heißluftfritteuse bei 200° für 15 Minuten nach dem Vorheizen.
Sobald sie gekocht und abgekühlt sind, entfernen Sie das Fruchtfleisch und geben Sie es in eine Schüssel.
Zerkleinern Sie den Schinken im Mixer, bis er eine cremige Konsistenz erreicht. Wenn Sie ihn nicht cremig machen können, können Sie ihn zusammen mit den Eiern in Ihrem Rezept pürieren.
Geben Sie die Hälfte der Semmelbrösel und den Schinken mit den Eiern in die Schüssel mit den Auberginen.
Und.. kneten Sie, bis Sie eine feste Masse erhalten. Wenn nötig, können Sie mehr Semmelbrösel hinzufügen, wenn es zu weich ist, oder ein paar Tropfen Wasser, wenn es zu fest ist.
Formen Sie die Bällchen. In Sizilien geben wir diese Form, damit sie besser garen und den Bissen „erleichtern“.
Sobald die Bällchen geformt sind, nehmen Sie die andere Hälfte der Semmelbrösel mehr nach Bedarf und..
Panieren Sie sie.
Im klassischen Backofen bei 180° verteilen Sie die Bällchen auf einem Blatt Backpapier, sprühen Sie etwas Öl darauf und backen Sie sie etwa 20 Minuten lang.
In der Heißluftfritteuse. Legen Sie ein gelochtes Blatt auf den Boden des Korbs, verteilen Sie die Bällchen darauf und sprühen Sie etwas Öl.
Nach dem Vorheizen bei 180° für 10 Minuten backen, die Bällchen zur Hälfte der Zeit wenden.
In einer klassischen Fritteuse.
Füllen Sie den Korb mit Sonnenblumenöl, erhitzen Sie es auf 190° und tauchen Sie dann die Bällchen ein, bis sie goldbraun sind.
Pfannenfrittieren: Geben Sie Sonnenblumenöl in die Pfanne, tauchen Sie dann die Bällchen ein und braten Sie sie goldbraun auf beiden Seiten. Legen Sie die Bällchen anschließend auf ein Blatt Küchenpapier.
Servieren Sie die sizilianischen Auberginen- und Schinkenbällchen schön heiß. Guten Appetit.
Die sizilianischen Auberginen- und Schinkenbällchen: Sie können roh oder gekocht im Kühlschrank bis zu 2 Tage und im Gefrierschrank bis zu 3 Monate aufbewahrt werden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Die sizilianischen Auberginen- und Schinkenbällchen
Kann ich einen Käsekern hinzufügen?
Ja, sicherlich. Während Sie die Bällchen formen, fügen Sie einen kleinen Würfel Provolone hinzu, ich empfehle geräucherten.
