Die süß-sauren, im Ofen gebackenen, panierten Gemüse

Ein typisches Rezept aus meiner Region, ein entfernter „Cousin“ der Caponata.
Auf catanesische Art, aber hier werden die Gemüse alle im Ofen gegart und nach dem Verdampfen des Essigs mit einem Schuss sizilianisch gewürztem Paniermehl vollendet.
Die süß-sauren Gemüse mit Paniermehl sind eine passende Beilage zu einem Fleischgericht, aber auch zu einem Fischgericht.
Sie schmecken besser kalt oder auf Zimmertemperatur.

Für dich gedacht:

Die süß-sauren, im Ofen gebackenen, panierten Gemüse

Kosten: Sehr günstig
Ruhezeit: 15 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Ofen
Küche: Regionales Italienisches
Region: Sizilien
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

112,64 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 112,64 (Kcal)
Kohlenhydrate 22,30 (g) davon Zucker 10,02 (g)
Proteine 3,33 (g)
Fett 1,09 (g) davon gesättigt 0,21 (g)davon ungesättigt 0,53 (g)
Fasern 3,70 (g)
Natrium 226,51 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Einkaufsliste

1 Paprika
1 Aubergine (mittel)
1 rote Zwiebel aus Tropea (mittel)
1 Stange Sellerie
nach Belieben Basilikum
nach Belieben Salz
nach Belieben Pfeffer
50 g Balsamico-Essig (oder Apfelessig)
60 g Paniermehl (gewürzt nach sizilianischer Art, siehe Rezept)
2 Teelöffel Zucker (oder Erythrit)

Ein Blick auf die Gesundheit

Werkzeuge

Was wir brauchen

1 Messer
1 Backform groß mit niedrigen Rändern
1 Ofen

Schritte

Wie man es macht

Wir benötigen eine große Backform mit niedrigen Rändern, damit die Gemüse trocken und nicht gedünstet werden.
Der erste Schritt ist, sich um die Gemüse zu kümmern.
Waschen Sie sie alle und entfernen Sie die Fäden des Selleries.
Schneiden Sie die Zwiebel, die zuerst auf die Backform gelegt wird.
Dann die Paprika
Die Aubergine in Würfeln und den Sellerie,
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und einen Spritzer Olivenöl hinzufügen.
Backen Sie es nun im Ofen bei 180 °C Umluft für 20 Minuten, 30 Minuten, wenn der Ofen statisch ist.
Nach 20 Minuten fügen Sie den Balsamico-Essig und den Zucker/Erythrit hinzu, verteilen Sie es überall, mischen Sie es und legen Sie alles für weitere 5 Minuten zurück in den Ofen, damit der Essig verdampfen kann.
In der Zwischenzeit bereiten Sie das sizilianisch gewürzte Paniermehl nach diesem Rezept, klicken Sie hier vor
Nach den 5 Minuten nehmen Sie die Backform aus dem Ofen und streuen das gewürzte Paniermehl darauf.
Mischen Sie alles und geben Sie es in eine Schüssel, und lassen Sie es abkühlen, es muss kalt serviert werden…
Hier haben Sie eine großartige Beilage: Die süß-sauren, im Ofen gebackenen, panierten Gemüse