Die süßen Pfirsiche der Konditorei aus Messina.
Traditionelles Rezept und Bimby.
Ein genüsslicher Nachtisch, bei dem es unmöglich ist, sich nicht die Hände und den Mund schmutzig zu machen. Ja! Genau das ist der Reiz, sich mit einem Bissen in diese „Bomben“ des Genusses zu stürzen. Die Weichheit der Brötchen, die beim Zubeißen das Herz der Creme hervorbringen, und das Aroma des Likörs, das aufsteigt….. Was für ein Genuss.
gedacht für dich;
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde 10 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Regionale italienische
- Region: Sizilien
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 461,83 (Kcal)
- Kohlenhydrate 72,22 (g) davon Zucker 29,41 (g)
- Proteine 14,97 (g)
- Fett 13,32 (g) davon gesättigt 7,51 (g)davon ungesättigt 4,70 (g)
- Fasern 1,70 (g)
- Natrium 96,37 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 199 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Lass uns einkaufen
- 250 g Mehl 00
- 250 g Manitoba-Mehl
- 50 g Zucker
- 260 g Milch
- 35 g Butter (oder Schmalz)
- 1/2 Fläschchen Rum (oder 1 Esslöffel Strega-Likör)
- 10 g frische Hefe
- 700 g Vanillecreme (Siehe mein Rezept)
- 6 Esslöffel Schlagsahne (reichlich)
- 1 Ei (zum Bestreichen)
- nach Bedarf Puderzucker
- 8 kandierte Kirsche
- 100 ml Wasser (heiß)
- Halbes Fläschchen Rum
- 50 g Puderzucker
Die süßen Pfirsiche der Konditorei aus Messina
Werkzeuge
Die süßen Pfirsiche der Konditorei aus Messina
- 1 Küchenmaschine
- 1 Schüssel
- 1 Messer
- 1 Spachtel
- 1 Ofen
- 1
- 1 Spritzbeutel mit Wunschaufsatz
- 1 Pinsel
- 1 Tablett
Schritte
Die süßen Pfirsiche der Konditorei aus Messina
Gebt in den Bimby-Behälter oder in die Küchenmaschine: die Mehle, den Zucker, das Salz, das Ei, die weiche Butter oder das Schmalz, die in der Milch gelöste Hefe und das Aroma. Knetet auf Stufe Spiga 7 Minuten, im Fall des Bimby
Gebt die Mischung in eine abgedeckte Schüssel und lasst sie an einem warmen Ort etwa 2 Stunden gehen
Während der Teig geht, könnt ihr die Vanillecreme vorbereiten und sie abkühlen lassen wie im Rezept angegeben, klickt hier.
Bereitet die Rum-Tränke vor: Lasst in einem Topf das Wasser zusammen mit dem Zucker etwa 5/10 Minuten kochen.
Schaltet dann die Hitze aus und fügt das Rum-Aroma hinzu. Lasst es abkühlen.
Wenn ihr keinen Rum habt, könnt ihr den Strega-Likör oder den Limoncello verwenden, etwa eine Espressotasse
Wenn der Teig fertig ist, teilt ihn in Kugeln von je 50g.
und lasst sie an einem warmen Ort auf einem Blech eine Stunde gehen.
Danach bestreicht sie vorsichtig mit dem verquirlten Ei.
Backt sie bei 180° für etwa 15/20 Minuten. Der Ofen muss gut vorgeheizt sein.
Sie sollten goldbraun werden. Wenn sie fertig gebacken sind, nehmt sie aus dem Ofen und lasst sie komplett abkühlen.
In der Zwischenzeit schlagt die Sahne auf und fügt sie löffelweise zur Vanillecreme hinzu. Ihr solltet eine weiche und kompakte Creme erhalten.
Nun, da wir alle Zutaten bereit haben, bleibt uns nur noch, die Pfirsiche zusammenzusetzen.
Graben Sie an der Basis der Pfirsiche ein kreisförmiges Loch, ohne zu tief zu gehen.
Der Abfall sollte grob zwischen den Händen zerbröselt werden, da wir ihn für die Panade benötigen, wie man es bei der Mimosa-Torte macht
Befeuchtet das Innere mit der Rum-Tränke
Gebt die Creme in einen Spritzbeutel und füllt sie. Vereint so zwei halbe Brötchen, indem ihr sie zusammenfügt
Mit der restlichen Creme, reibt die Pfirsiche mit den Händen ein und rollt sie dann sofort in den Krümeln, die ihr vorher vorbereitet habt.
Dekoriert jeden Pfirsich mit einem Sahne-Tuff und einer kandierten Kirsche, und bestäubt sie mit Puderzucker.
Tipps und Aufbewahrung
Die süßen Pfirsiche der Konditorei aus Messina, diese Süßigkeiten wurden mit Chantilly-Creme geboren, eignen sich aber auch zum Füllen mit Schokoladencreme. Ersetzt einfach die Sahne durch eine Haselnusscreme.
Sie können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
