Die Suppe aus gemischten Hülsenfrüchten
Traditionelles sizilianisches Rezept und im Schnellkochtopf.
Es ist ein außergewöhnlich schmackhaftes Gericht, das als vollständige Mahlzeit gilt, da wir neben Hülsenfrüchten auch Gemüse verwenden.
Es kann nicht nur als Hauptgericht oder erste Speise, sondern auch als Vorspeise genutzt werden.
Hervorragend im Winter, aber auch im Sommer, da wir sie kalt genießen können und warum nicht auch mit Pasta kochen oder mit gerösteten Brotscheiben.
Sie können die gemischten Hülsenfrüchte bereits verpackt kaufen oder selbst aus Resten aus der Speisekammer zusammenstellen.
Ich werde Ihnen Hinweise zur Zusammenstellung der Hülsenfrüchte und deren Gewichte geben, aber Sie können sie je nach Ihrem Geschmack ändern. Insgesamt verwenden wir 500 g Hülsenfrüchte.
Befolgen Sie die Tipps, die ich Ihnen heute vorschlage, und Sie werden mehr als zufrieden sein!
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- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 8 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Langsam kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
Machen wir den Einkauf
- 100 g getrocknete Bohnen (welche du bevorzugst)
- 100 g getrocknete Kichererbsen
- 100 g getrocknete Erbsen
- 100 g getrocknete Linsen
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel
- 1 Stange Sellerie
- 1 Kartoffel (optional)
- 1 g Tomate (reif)
- 40 g natives Olivenöl extra
- 2 Teelöffel Brühwürfel (pflanzlich)
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer (oder Chili)
- 200 g Brot (oder Pasta)
Die Suppe aus gemischten Hülsenfrüchten
Werkzeuge
Was wir brauchen
- 1 Topf groß mit Deckel
- 1 Schüssel zum Einweichen der Hülsenfrüchte
- 1 Messer
- 1 Stabmixer oder normal
Schritte
Lass uns kochen
Wählen Sie zwischen diesen Hülsenfrüchten oder Getreiden, dies könnte ein Vorratsrezept sein.
Legen Sie die Hülsenfrüchte in einer großen Schüssel mindestens 8 Stunden lang in Wasser ein und achten Sie darauf, dass das Wasser kalt ist. Sie können zwischen Bohnen wählen,
getrocknete Erbsen
Kichererbsen
weiße Bohnen
Ackerbohnen mit und ohne Schale
Linsen
Soja etc. Nach der Zeit die Hülsenfrüchte abspülen und überschüssiges Wasser entfernen.
Bereiten Sie alles Gemüse vor und lassen Sie es ganz.
Füllen Sie einen großen Topf mit kaltem Wasser und fügen Sie alle Hülsenfrüchte und grob geschnittenes Gemüse hinzu und lassen Sie es mindestens 2 Stunden in einem normalen Topf kochen,
und etwa 30 Minuten im Schnellkochtopf ab dem Beginn des Pfeifens. Im Schnellkochtopf sollte die Wassermenge doppelt so hoch sein wie die der Hülsenfrüchte.
Wir in Sizilien machen keinen Soffritto, daher wird die Suppe leichter. Nehmen Sie nun mit einem Schaumlöffel das Gemüse und einen kleinen Teil der Hülsenfrüchte aus dem Topf
und pürieren Sie, um eine Creme zu erstellen, die uns hilft, die Suppe cremig zu machen, die wir erst am Ende hinzufügen.
Entscheiden Sie nun, ob Sie die Pasta in der Suppe kochen oder die Brotscheiben eintauchen möchten.
Wenn Sie die Pasta möchten, kochen Sie sie jetzt in der Suppe und fügen Sie das Salz hinzu. Sobald die Pasta gekocht ist, fügen Sie die Hülsenfruchtcreme und das native Olivenöl extra roh hinzu.
Wenn Sie stattdessen das Brot eintauchen möchten, schneiden Sie das Brot in Scheiben, reiben Sie jede Scheibe mit Knoblauch ein, fügen Sie Gewürze hinzu und rösten Sie es im Grill oder auf der Grillplatte.
Ich bevorzuge es, mein stark> Vollkornbrot aus Grieß zu verwenden
Fügen Sie der Suppe die Hülsenfruchtcreme hinzu, das native Olivenöl extra und würzen Sie mit Salz und Pfeffer oder Chili nach Geschmack und servieren Sie
Empfehlungen zur Aufbewahrung und Variationen
Die Suppe aus gemischten Hülsenfrüchten. Sie können die Suppe ohne Brot oder Pasta bis zu 3 Tage im Kühlschrank und bis zu 6 Monate im Gefrierfach aufbewahren.
Ich füge für das Einweichen nie Natron hinzu.
Wenn Sie hingegen vorgekochte Hülsenfrüchte verwenden möchten, beschränkt sich die Kochzeit auf die Dauer, in der das Gemüse gekocht ist, in der Regel sind das 20 Minuten in einem normalen Topf und 6 Minuten im Schnellkochtopf.
FAQ (Fragen und Antworten)
Die Suppe aus gemischten Hülsenfrüchten
Kann ich die Pasta hinzufügen?
Ja, Röhrennudeln oder gebrochene Spaghetti oder auch Reis oder ein anderes Getreide Ihrer Wahl.
