Die überbackene Pasta n’casciata alla Norma.
Heute habe ich zwei klassische Gerichte der sizilianischen Küche kombiniert, die Pasta n’casciata und die Pasta alla Norma.
Ich war sicher, dass ein Meisterwerk entstehen würde.
Wir sprechen von einem vollständigen Gericht, das im Voraus zubereitet werden kann und dann 10 Minuten vor dem Servieren in den Ofen kommt.
Die Auberginen sollten frittiert werden, aber wenn Sie es leichter machen möchten, können Sie sie im Ofen backen, wie ich Ihnen weiter unten erklären werde.

gedacht für dich:

Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Portionen: 4
Kochmethoden: Elektrischer Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

431,51 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 431,51 (Kcal)
Kohlenhydrate 44,70 (g) davon Zucker 4,47 (g)
Proteine 17,38 (g)
Fett 22,23 (g) davon gesättigt 1,70 (g)davon ungesättigt 0,86 (g)
Fasern 7,25 (g)
Natrium 729,36 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 399 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

400 g Auberginen (violett)
700 g Tomatenpassata (frisch)
1 Zehe Knoblauch
n.B. Basilikum (reichlich)
50 g gesalzener Ricotta (gerieben)
150 g geräucherte Provola
300 g Pasta (Casarecce)
n.B. Salz
n.B. extra natives Olivenöl

Die überbackene Pasta n’casciata alla Norma

Werkzeuge

Schneidebrett
Backform
Pfanne
Auflaufform
Topf
Sieb
Ofen

Zubereitung: Die überbackene Pasta n’casciata alla Norma

Wir bereiten die Auberginen vor

Wie oben gesagt, können Sie sie entweder im Ofen oder frittiert zubereiten.
Für die Ofenversion müssen sie nicht gesalzen werden, einfach in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden und auf ein Backblech legen, nur mit einer Prise Salz und einem leichten Pinselstrich extra nativem Olivenöl.
Der Ofen sollte bereits auf 190° vorgeheizt sein. Nach 5 Minuten die Scheiben umdrehen und weitere 5 Minuten backen.
Wenn Sie die Auberginen hingegen frittieren möchten, schneiden Sie sie in Scheiben oder Würfel, je nach Vorliebe, legen Sie sie in ein Sieb und fügen Sie zwischen den Schichten Salz hinzu.
Lassen Sie sie etwa 30 Minuten abtropfen, dann abspülen und mit einem Geschirrtuch abtupfen. Fügen Sie in einer Pfanne reichlich Pflanzenöl hinzu,
und erhitzen Sie es gut, dann frittieren Sie die Auberginen, ohne weiteres Salz hinzuzufügen. Nach dem Frittieren lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Die Sauce ist sehr einfach, geben Sie die Tomatenpassata in einen Topf, zusammen mit einer ganzen Knoblauchzehe in der Schale, ein paar Basilikumblättern und decken Sie mit einem Spritzschutz ab.
Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie etwa 20 Minuten köcheln. Am Ende der Kochzeit entfernen Sie den Knoblauch und würzen mit extra nativem Olivenöl und Salz
Es ist Zeit, das Wasser für die Pasta zum Kochen zu bringen, und sobald es kocht, geben Sie eine Sorte hinein, die der Garzeit standhält.
Ich habe mich für Casarecce entschieden. 2 Minuten vor der auf der Packung angegebenen Zeit abgießen.
In der Zwischenzeit hacken Sie die Provola und reiben Sie den gesalzenen Ricotta. Zerdrücken Sie die Auberginen mit einer Gabel grob und stellen Sie die Zutaten beiseite.
Wenn die Pasta fertig ist, abgießen und mit der Hälfte der Zutaten vermengen, gut mischen.
Geben Sie nun die Hälfte der Pasta in eine Auflaufform, fügen Sie alle Zutaten hinzu, außer der Hälfte der Provola, die übrig bleibt.
Fügen Sie den Rest der Pasta hinzu und beenden Sie mit der letzten Schicht Sauce und Provola.
Backen Sie in einem bereits auf 180° vorgeheizten Ofen für etwa 10 Minuten.
Servieren Sie mit viel Basilikum,
Die überbackene Pasta n’casciata alla Norma ist nun servierfertig.
Wenn Sie einen Grilleffekt wünschen, backen Sie weitere 5 Minuten bei 200° unter der Grillspirale