Schritte

• Das Erste, was zu tun ist, ist die Zubereitung der Füllung: Schälen Sie die Feigen, geben Sie sie zusammen mit den Mandeln und Keksen Ihrer Wahl in den Mixer. Mischen Sie alles.
  

  

• Sobald die richtige Cremigkeit erreicht ist, nehmen Sie alles aus dem Mixbecher und geben Sie es in eine Schüssel, decken Sie es mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie es in den Kühlschrank, bis es benötigt wird.

  

• Manuell oder in der Küchenmaschine. Geben Sie in die Schüssel Ihrer Küchenmaschine oder in eine Schüssel die Eier, das Mehl, den Zucker, den Zitronenschalenabrieb und die Vanille.

  

• Vermischen Sie alles, bis Sie eine sandige Mischung erhalten.

  Nehmen Sie nun die kalte Butter, schneiden Sie sie in Würfel und fügen Sie sie der Mischung zusammen mit dem Backpulver und einer Prise Salz hinzu. Vermischen Sie alles.

  

• Verlegen Sie die leicht sandige Mischung auf eine Arbeitsfläche. Formen Sie einen Teigball und drücken Sie ihn dann mit den Fingern flach.

  

• Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie.
  Stellen Sie den Teigball für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank

  

• Nach der Zeit werden Sie feststellen, dass das Arbeiten mit diesem Teig etwas schwierig ist.
  Sie müssen geduldig sein, da dies bei allen Vollkornmehlen oder Vollkornmischungen der Fall ist, nicht jedoch bei raffinierten Mehlen. Aber wir können diese nicht verwenden, da wir entweder auf Diät sind oder Diabetiker.

• Rollen Sie den Teig auf einem Blatt Backpapier aus, indem Sie sich mit etwas Mehl sowohl darunter als auch darauf helfen, und formen Sie ein Rechteck mit einer Dicke von etwa vier Millimetern. Dann…

  

• Mit einem Teigschneider oder einem Messer schneiden Sie vier Streifen, wie Sie unten sehen.

  

• Sicherlich wird die Füllung im Kühlschrank etwas hart geworden sein, aber keine Sorge, denn sobald Sie sie handhaben, wird sie weich.
  Befeuchten Sie Ihre Hände, um es noch einfacher zu machen, teilen Sie sie in zwei Teile und verteilen Sie sie in der Mitte von zwei der Streifen, die Sie gerade gemacht haben.

  

• Nehmen Sie nun die Streifen ohne Füllung und legen Sie sie auf die gefüllten Streifen.

  

• Mit leicht angefeuchteten Händen versuchen Sie, das Ganze zu versiegeln. Helfen Sie sich auch mit dem selben Backpapier, um eine leicht flache Rolle zu formen.

  

• Sobald Sie zwei Rollen haben, legen Sie sie für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, oben, so dass sie beim Schneiden helfen.

  

• Nach der Stunde heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor.
  Jetzt schneiden wir die Kekse in 20 bis 30 Stücke, je nachdem, wie viele Sie machen möchten.

• Wenn Sie sie als Kekse verwenden möchten, empfehle ich, sie klein, etwa einen Finger dick, zu machen. Auf diesem Foto sehen Sie sie mit einer Dicke von etwa einem Zentimeter.

  

• Wenn Sie sie jedoch als Pausensnacks verwenden möchten, können Sie sie auch zwei Zentimeter dick machen. Sie werden trotzdem garen

  

• Legen Sie sie auf ein Backblech oder eine Flamme mit darunterliegendem Backpapier.
  Dasselbe machen Sie mit den anderen, die Sie wie Pausensnacks machen möchten. Wie Sie sehen, habe ich beide diese Bleche mit der gleichen Menge Teig gemacht, die Sie im Rezept finden werden.
  Jetzt backen Sie in einem statischen Ofen bei 180 ° C für etwa 20 Minuten. Die schmaleren sind in fünfzehn Minuten fertig

  

• Lassen Sie sie auf dem Blech abkühlen und bewegen Sie sie erst, wenn sie kalt sind.

  Jetzt können Sie wählen, ob Sie sie so servieren, wie sie sind, oder ob Sie mit etwas Erythrit bestäuben.
  Die Vollkorn-Settembrini-Kekse ohne Zucker sind bereit.

  

• Geben Sie in den Mixbecher des Thermomix die ganzen Mandeln, geschält oder ungeschält, wie Sie möchten.

  Die Feigen und die Kekse.  Mischen Sie zwanzig Sekunden bei Geschwindigkeitsstufe acht. Dann schaben Sie mit dem Spatel nach und mischen eventuell erneut, bis Sie eine gewisse Cremigkeit erreichen.
  

  

• An diesem Punkt übertragen Sie die Mischung in eine Schüssel, decken sie mit Frischhaltefolie ab und stellen sie in den Kühlschrank, bis sie benötigt wird.
  
   

  

• Nun spülen und trocknen Sie den Mixbecher.  Geben Sie hinein: die Eier, das Mehl, das Erythrit, die Vanille und das Backpulver, und die Zitronenschale:  stellen Sie für drei Minuten auf Teigkneten ein.
  

• Nach der Zeit erhalten Sie eine ziemlich sandige Mischung, dort müssen wir die Butter in Würfeln und eine Prise Salz hinzufügen. Weiter kneten bei Teigkneten für weitere drei Minuten.
  Sie erhalten eine Mischung, die immer noch sandig ist, aber etwas weniger als die vorherige. .

• Übertragen Sie es auf eine Arbeitsfläche und verdichten Sie es, um einen Teigball zu formen, den Sie dann drücken und in Frischhaltefolie wickeln, wie Sie auf dem Foto sehen. Verschieben Sie es für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank

• Von hier an fahren Sie bei Nummer 7 fort.