Die Wirsing- und Wurstrouladen

Ein vollständiges, leckeres und schmackhaftes Gericht. Ohne zu frittieren. Sie können dieses Gericht mit jeder Art von Wurst zubereiten, je schmackhafter die Wurst, desto schmackhafter das Gericht.
Man braucht einen ganzen Wirsing, um die größten Blätter zu nehmen, von denen wir die Mittelrippe entfernen.
Bitte die Mittelrippe und die Reste nicht wegwerfen, daraus können wir Gerichte machen, klicken Sie hier.
Dieses Rezept können Sie auch mit Weißkohl machen.
Aber jetzt gehen wir in die Küche.

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Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Kochen, Ofen, Mikrowelle
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling

541,64 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 541,64 (Kcal)
Kohlenhydrate 47,12 (g) davon Zucker 5,72 (g)
Proteine 22,55 (g)
Fett 30,92 (g) davon gesättigt 2,08 (g)davon ungesättigt 2,21 (g)
Fasern 7,26 (g)
Natrium 1.281,04 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 300 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Lass uns einkaufen

500 g Wirsing
300 g Wurst
1 Ei
150 g Paniermehl (gewürzt auf sizilianische Art, siehe Rezept)
50 g Zwiebel
600 g Tomatensoße
30 g extra natives Olivenöl
nach Geschmack Salz
nach Geschmack Pfeffer

Werkzeuge

Was wir brauchen, um zu machen

1 Messer
1 Schneidebrett
1 Küchentuch
1 Topf
1 Schüssel
1 Mixer
1 Backform

Schritte

Um zu machen

Das Erste, was zu tun ist, ist einen schönen großen Wirsing auszuwählen.
Je größer er ist, desto einfacher können wir ihn entblättern, ohne die Blätter zu brechen.
Schneiden Sie den unteren Teil glatt ab und blättern Sie ihn ab.
Waschen Sie sie mehrmals unter fließendem Wasser und legen Sie sie zur Seite.
An diesem Punkt setzen Sie einen Topf mit Wasser und Salz auf den Herd und bringen Sie es zum Kochen. Dann tauchen Sie die Blätter ein und lassen Sie sie 4 Minuten kochen.
Die Blätter abtropfen lassen, die Mittelrippe entfernen und auf einem sauberen Tuch trocknen lassen.
Legen Sie die verworfene Mittelrippe und eventuell beschädigte Blätter zur Seite.
Inzwischen bereiten Sie die Füllung vor.
Geben Sie die Tomatensoße in eine Schüssel und würzen Sie sie mit Salz, Pfeffer und Olivenöl.
Entfernen Sie das Wurstfleisch aus dem Darm und geben Sie es in eine Schüssel,
zusammen mit dem Ei und dem auf sizilianische Art gewürzten Paniermehl, ich mache es so: klicken Sie hier.
Nehmen Sie die gekochten Wirsingreste, hacken Sie sie und fügen Sie sie der Mischung hinzu,
Kneten Sie die Füllung.
Breiten Sie nun die Wirsingblätter auf einer Arbeitsfläche aus, nehmen Sie ein kleines Stück Füllung und legen Sie es auf jedes Blatt.
Rollen Sie es auf und formen Sie eine Roulade.
Legen Sie alle Rouladen in eine zuvor mit Olivenöl geölte Auflaufform,
und beträufeln Sie den Boden mit der bereits gewürzten Tomatensoße.
Ich habe fast zwei Schichten gemacht. Decken Sie den Rest der Tomatensoße ab,
Mit Parmesankäse bestreuen und im klassischen Ofen bei 180°C statisch 20 Minuten backen.
Wenn Sie jedoch in der Mikrowelle backen möchten, decken Sie mit hitzebeständiger Folie ab, stechen Sie sie ein und backen Sie bei 750 W für 15 Minuten.
Hier sind die Wirsing- und Wurstrouladen fertig