Dunkler Schokoladen-Biskuit, traditionelles Rezept und Bimby.
Ein Grundrezept für die Zubereitung vieler Torten, aber auch ein eigenständiges Dessert, das allein oder mit einer Aprikosenkonfitüre-Füllung verzehrt werden kann, um die berühmte Sachertorte.
Wie gesagt, man kann ihn auch ohne Füllung zum Frühstück oder als Snack genießen, oder mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne servieren.
Meine Enkelkinder streuen auch Kondensmilch darüber.
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- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 341,35 (Kcal)
- Kohlenhydrate 31,15 (g) davon Zucker 16,02 (g)
- Proteine 6,96 (g)
- Fett 21,80 (g) davon gesättigt 10,68 (g)davon ungesättigt 10,46 (g)
- Fasern 2,82 (g)
- Natrium 77,79 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 53 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Einkaufsliste
- 130 g Zucker (oder 65 g Erythritol)
- 5 Eier (bei Zimmertemperatur)
- 80 g Butter (weich)
- 50 g Sonnenblumenöl
- 1 Esslöffel Puderzucker mit Vanille
- 150 g Weizenmehl Type 00 (oder mit niedrigem glykämischen Index)
- 1 Päckchen Backpulver
- 150 g dunkle Schokolade
- 1 Prise Salz
Ein Auge auf die Gesundheit
Werkzeuge
Was wir brauchen
- 1 Elektrischer Schneebesen oder den Bimby
- 3 Schüsseln
- 1 Springform 24 cm
- 1 Zerkleinerer oder den Bimby
Schritte
Vorbereitung
Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Statik, und fetten und mehlen Sie eine Springform (Ø 24 cm) und stellen Sie diese beiseite.
Geben Sie den Zucker in den Mixer und pulverisieren Sie ihn. In eine Schüssel umfüllen und beiseite stellen.
Geben Sie das Eiweiß und das Salz in eine Schüssel und schlagen Sie es steif, und stellen Sie es beiseite.
Kommen wir zur Schokolade: Geben Sie die Schokolade in Stücke in den Mixer oder Zerkleinerer und zerkleinern Sie sie fein.
Geben Sie sie in eine große Glasschüssel, zusammen mit der Butter und dem Sonnenblumenöl, und schmelzen Sie sie in der Mikrowelle oder im Wasserbad.
Sobald die Mischung flüssig ist, fügen Sie den beiseitegestellten Puderzucker, den Vanillezucker und die Eigelbe hinzu, und vermischen Sie alles mit den Rührbesen. Sobald die Mischung homogen ist, fügen Sie das Weizenmehl Type 00 und das gesiebte Backpulver hinzu und vermischen Sie alles erneut.
Fügen Sie nach und nach das steifgeschlagene Eiweiß hinzu, langsam, um zu verhindern, dass es zusammenfällt, mit einem Teigschaber von unten nach oben. Geben Sie alles in die vorher vorbereitete Form und backen Sie es im heißen Ofen 30-35 Minuten (180°C).
Nehmen Sie die Form aus dem Ofen, stürzen Sie den Schokoladen-Biskuit auf ein Gitter und lassen Sie ihn vollständig abkühlen.
Geben Sie den Zucker in den Mixer und pulverisieren Sie ihn: 20 Sek./Stufe 10. In eine Schüssel umfüllen und beiseite stellen.
Nun setzen Sie den Schmetterling in den Mixer und geben das Eiweiß und das Salz hinein.
Steif schlagen: 4 Min./Stufe 3.5.
Sobald das Eiweiß steif ist, entfernen Sie den Schmetterling und geben das steifgeschlagene Eiweiß in eine Schüssel und stellen es beiseite.
Kommen wir zur Schokolade: Geben Sie die Schokolade in Stücke in den Mixer, zerkleinern: 10 Sek./Stufe 7. Mit dem Spatel nach unten schieben und die Butter und das Sonnenblumenöl hinzufügen, dann mit dem Korb anstelle des Messbechers schmelzen: 5 Min./50°C/Stufe 1.
Sobald die Mischung flüssig ist, fügen Sie den beiseitegestellten Puderzucker, den Vanillezucker und die Eigelbe hinzu, mischen: 10 Sek./Stufe 3
Fügen Sie das Weizenmehl Type 00 und das gesiebte Backpulver hinzu und mischen Sie mit dem Messbecher: 10 Sek./Stufe 3.
Nun nehmen Sie den Mixer aus seiner Halterung und fügen Sie die Schokoladenmischung nach und nach zum Eiweiß hinzu, um zu vermeiden, dass es zusammenfällt, mit einem Teigschaber von unten nach oben
Geben Sie alles in die vorher vorbereitete Form und backen Sie es im heißen Ofen 30-35 Minuten (180°C). Nehmen Sie die Form aus dem Ofen
Stürzen Sie den Schokoladen-Biskuit auf ein Gitter und lassen Sie ihn vollständig abkühlen.
Dunkler Schokoladen-Biskuit.
Aufbewahrung: 3 Tage unter einer Kuchenhaube abgedeckt
