Eiernudeln mit schnellem Ragù.
Wir stehen kurz vor den Feiertagen, und was gibt es Besseres als ein gutes Hausgemachte Tagliatelle mit einem schnellen Ragù, angesichts der knappen Zeit, die wir haben?
Dieses Gericht bereite ich für ein Familienessen zu, weil es nach Fest der Einheit schmeckt. Das Vergnügen, die Pasta von Hand zu machen, vielleicht zusammen und gleichzeitig unser Ragù auf den Herd zu stellen.
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- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Langsam kochen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 481,52 (Kcal)
- Kohlenhydrate 70,65 (g) davon Zucker 4,34 (g)
- Proteine 32,71 (g)
- Fett 9,04 (g) davon gesättigt 2,64 (g)davon ungesättigt 2,67 (g)
- Fasern 10,35 (g)
- Natrium 1.395,27 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 400 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Für das Ragù
- 1 Zwiebel
- 2 Blätter Lorbeer
- 1 Karotte
- 1 Stange Sellerie
- 700 ml Tomatenpassata
- 300 g Rindfleisch (gehackt)
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Basilikum
- 50 ml Weißwein
- nach Geschmack Pfeffer
- 300 g Hartweizengrieß
- 3 Eier
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Mehl
Ein Auge auf die Gesundheit
Werkzeuge
Was wir brauchen, um die zu machen
- Pfanne
- Nudelbrett
- Nudelmaschine
- Tablett
- Topf
- Sieb
- Messer
- Schneidebrett
Zubereitung der Eiernudeln mit schnellem Ragù
Gehen wir in die Küche
Ich beginne immer mit dem Ragù, so spare ich Zeit.
Machen Sie einen Hacken aus Zwiebel, Karotte und Sellerie, fügen Sie die Lorbeerblätter hinzu und etwas Olivenöl.
Lassen Sie es 3 Minuten anbraten, während Sie gelegentlich umrühren.
Fügen Sie dann das Hackfleisch und ein paar Basilikumblätter hinzu, mischen Sie und lassen Sie es kochen, bis das Hackfleisch seine Farbe ändert und heller wird.
Mit Weißwein ablöschen und alles verdampfen lassen.
Fügen Sie die Passata hinzu, würzen Sie mit Salz, rühren Sie um und lassen Sie es langsam kochen.
Decken Sie es mit einem Spritzschutz ab, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und machen Sie die Tagliatelle.
Ich habe das Mehl, Wasser und Salz in den Bimby gegeben und er hat alles in 3 Minuten gemacht.
Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, machen Sie es mit den gleichen Mengen von Hand.
Einmal den Teig geknetet, bestäuben Sie die Arbeitsfläche mit etwas Mehl und formen Sie aus dem Teig eine Kugel, die Sie dann in 4 Teile teilen. Zur Praktikabilität.
Überprüfen Sie gelegentlich das Ragù auf dem Herd.
Dann montieren Sie die Nudelschneider, stellen Sie es zuerst auf die mittlere Größe ein und führen Sie den Teig dreimal durch, dann stellen Sie es auf die engste Größe ein und führen Sie jedes Stück erneut durch.
Jetzt, da alles glatt ist, wechseln Sie das Stück der Maschine und schneiden Sie die Tagliatelle.
Legen Sie sie auf ein bemehltes Tablett und bestreuen Sie sie noch einmal mit Mehl.
Jetzt setzen Sie das Wasser für die Pasta mit dem Salz auf den Herd.
Die Tagliatelle sind sehr schnell gekocht, es braucht nur 2 Minuten.
Die Pasta abgießen und anrichten.
Hier sind die Eiernudeln mit schnellem Ragù.
Lagerung
Eiernudeln mit schnellem Ragù Die Tagliatelle können roh, gut bemehlt und mit einem Baumwolltuch bedeckt, bis zu maximal 3 Tage aufbewahrt werden, indem man sie 2 Mal täglich bewegt und bemehlt.
Das Ragù kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank oder bis zu 3 Monaten im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Eiernudeln mit schnellem Ragù
Kann ich mit diesem Rezept auch andere Pastaformen machen?
Ja, Sie können alles machen, auch Lasagne
