Erdbeerkompott ohne Zucker. Traditionelles Rezept und Bimby. Es unterscheidet sich von Marmelade und Konfitüren, da es einen niedrigen Zuckergehalt hat und zudem eine sehr homogene Konsistenz aufweist, da es püriert wird, ohne Klumpen. Ideal zum Streichen.
Das Kompott kann auf die gleiche Weise wie Marmeladen und Konfitüren verwendet werden: Zum Frühstück auf Brot und Zwieback, mit Käse, zum Verzieren von Torten und Kuchen. Wenn Sie keine Äpfel als Konservierungsmittel verwenden möchten, empfehle ich, für jedes Kilo Erdbeeren ein Päckchen Pektin 3:1 zu verwenden.
Abschließend ist das Kompott in der Regel fruchtiger und zuckerärmer.
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8 Gläser
- Kochmethoden: Leicht köcheln
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Frühling
Zutaten
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- 1000 g Erdbeeren (normal oder Waldbeeren)
- 300 g Apfel (oder 1 Päckchen Pektin 1:3)
- 60 g Stevia (oder 200 g Zucker oder Erythrit)
- 40 ml Zitronensaft
Werkzeuge
- 5 Gläser mit hermetischem Verschluss, 250 ml
- Topf oder Bimby
- Stabmixer
- Messer
- Schneidebrett
Zubereitung des Erdbeerkompotts ohne Zucker
Zuerst müssen Sie die Gläser im Ofen sterilisieren.
Diesen Vorgang können Sie auch am Vortag erledigen, um Zeit zu sparen.
Waschen und reinigen Sie das Obst. Schneiden Sie die Erdbeeren und Äpfel in Stücke.
Lassen Sie die Erdbeeren mit dem Zitronensaft 30 Minuten lang ziehen, damit die Früchte ihren Saft freisetzen.
Vorgehen im Topf
Geben Sie alles in einen Topf und fügen Sie das Süßungsmittel sowie die in Stücke geschnittenen Äpfel oder das Pektin hinzu.
Lassen Sie es auf kleiner Flamme 40 Minuten köcheln, fügen Sie 50 ml Wasser hinzu, um das Kochen zu erleichtern, und rühren Sie gelegentlich um
Nach der Zeit pürieren Sie das Kompott mit dem Stabmixer.
Füllen Sie die Gläser sofort mit dem Kompott. Stellen Sie sie auf den Kopf, bis sie abgekühlt sind, um ein Vakuum zu erzeugen.
Erdbeerkompott ohne Zucker ist bereit zur Verwendung.
Waschen und reinigen Sie das Obst. Schneiden Sie die Erdbeeren und Äpfel in Stücke.
Lassen Sie die Erdbeeren mit dem Zitronensaft 30 Minuten lang ziehen, damit die Früchte ihren Saft freisetzen.
Geben Sie die Erdbeeren in Stücken zusammen mit dem frisch gepressten Zitronensaft, dem Süßungsmittel und den in Stücke geschnittenen Äpfeln oder dem Pektin in den Mixbehälter.
Kochen Sie für 30 Min/100°/Stufe 1, setzen Sie das Garkörbchen anstelle des Messbechers auf, um Spritzer zu vermeiden. Dann kochen Sie weiter für 5 Min/Varoma/Stufe 1, damit es eindickt, und immer mit dem Garkörbchen anstelle des Messbechers.
Nach der Zeit entfernen Sie das Garkörbchen und setzen den Messbecher auf.
Pürieren Sie 20 Sek. bei Stufe 5, dann weitere 10 Sek. bei Stufe 7.
Füllen Sie sofort die Gläser mit dem Kompott. Stellen Sie sie auf den Kopf, bis sie abgekühlt sind, um ein Vakuum zu erzeugen. Erdbeerkompott ohne Zucker ist bereit zur Verwendung.
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Aufbewahrung und Tipps
Erdbeerkompott ohne Zucker. Da Kompotte im Allgemeinen keine Konservierungsstoffe enthalten, sollte das Glas nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahrt und so schnell wie möglich verzehrt werden, um Aroma und Geschmack nicht zu verlieren. Es hält sich verschlossen unter Vakuum bis zu 6 Monate.
FAQ (Fragen und Antworten)
Erdbeerkompott ohne Zucker
Kann ich mit diesem Rezept Zucker verwenden?
Ja. 200 g.
