Fischfrikadelle mit Gemüse im Ofen
Mein Sonntagsfrikadelle.
Stellt euch vor, wenn ich keinen Fisch hineingelegt hätte… Ihr kennt mich mittlerweile sehr gut.
Ihr könnt jeden Fisch verwenden, am besten blauer Fisch, ideal in Kombination mit Gemüse, außerdem könnt ihr mit der Soße die Pasta würzen.
Für dieses Rezept habe ich blauen Fisch verwendet, genau genommen Makrelen, aber ihr könnt jede Art von Fisch verwenden.
Im Allgemeinen hat diese Fischkategorie einen hohen Gehalt an Proteinen und gesunden Fetten. Zudem sichert euch der blaue Fisch einen hohen Gehalt an Mineralien wie Phosphor, Eisen, Kalzium und Jod. Auch der Gehalt an Vitaminen, insbesondere der Gruppe B, D und E, ist gut.

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Rezepte, die für Sie gedacht sind:

Falscher Fisch- und Gemüseloaf aus dem Ofen

Schwierigkeit: Mittel
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 10 Minuten
Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Portionen: 6
Kochmethoden: Ofen
Küche: Regionale Italienische
Region: Sizilien
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten für Fischfrikadelle mit Gemüse im Ofen

600 g Schwertfisch (Oder ein anderer bereits filettierter blauer Fisch oder alternativ 1 kg ganzer Fisch)
1 Ei
40 g Pecorino Romano (gerieben)
1 Bund Petersilie (gehackt)
1 Bund Wilder Fenchel (gehackt)
Minze
Salz
Zehen Knoblauch (gehackt)
30 g Kapern unter Salz (vorher entsalzt)
40 g Grüne Oliven in Lake (entkernt und entsalzt)
1 Aubergine
500 g Gelber Kürbis (oder orange)
500 g Tomatenpassata
100 g Provola
1 Teelöffel Zucker (Oder Süßstoff)
100 g Semmelbrösel
2 Blätter Lorbeer
1 Stange Sellerie
nach Bedarf Pfeffer

Fischfrikadelle mit Gemüse im Ofen

Werkzeuge zur Zubereitung der Fischfrikadelle mit Gemüse im Ofen

1 Backblech cm 30
1 Backblech emailliert (oder flaches und großes Backblech)
Backpapier
Messer
Schneidebrett
Löffel

Zubereitung der Fischfrikadelle mit Gemüse im Ofen

Fischfrikadelle mit Gemüse im Ofen.
Schneide die Aubergine in Schiffchen.
Schäle den Kürbis und schneide ihn in Scheiben. Würze beide Gemüse mit Öl, Salz, Pfeffer und Oregano und backe sie 20 Minuten im Ofen bei 180°.
Filetiere den Fisch und hacke ihn mit einem Messer fein.
Nicht mit dem Mixer, sonst wird die Mischung hart und schwammig.
Gib nun das Fleisch in eine Schüssel und füge hinzu: das Ei, das Salz, die Petersilie, den geriebenen Pecorino Romano, den gehackten Knoblauch, den Pfeffer, die Semmelbrösel und, falls nötig, etwas Wasser.
Knete mit den Händen, als würdest du Frikadellen zubereiten.
Breite anschließend die Mischung auf einem Blatt Backpapier aus und forme sie mit den Händen quadratisch.
Nach dem Ausbreiten der Mischung, lege das Gemüse darauf und den Galbanino. Du wirst sicherlich noch etwas Gemüse übrig haben. Gut, lege es beiseite, da du es später brauchen wirst.
Mit Hilfe des Backpapiers rolle die Frikadelle auf und drücke sie wie ein Bonbon zusammen. Stelle sie dann für 10 Minuten in den Kühlschrank.
In der Zwischenzeit in einer Auflaufform: 1 gehackte Knoblauchzehe, Lorbeer, den gehackten wilden Fenchel, den gehackten Sellerie, die entsalzten Kapern, die entkernten und geschnittenen Oliven, einen Schuss nativem Olivenöl extra und alles gut vermischen.
Füge die Tomatenpassata und den Teelöffel Zucker hinzu. ACHTUNG: kein Salz hinzufügen, da bereits Kapern und Oliven vorhanden sind.
Alles gut vermischen.
An diesem Punkt entrolle die Frikadelle und lege sie auf die Soße.
Befeuchte die Oberfläche mit einem Schuss Öl.
Backe bei 180° mindestens 30 Minuten.
Zum Schluss dekoriere mit dem restlichen Gemüse. Warte, bis es etwas abgekühlt ist, bevor du es aufschneidest. Mit der Soße, die wir gemacht haben, kannst du die Pasta würzen. Hier ist meine Fischfrikadelle mit Gemüse im Ofen fertig.