Familienpizza auf dem Blech nach Amatriciana Art.
So gut wie das berühmte Pasta-Gericht, vereint diese Pizza die gesamte italienische Tradition, umgewandelt von einem Hauptgericht zu einer Pizza. Ideal für alle Altersgruppen, bei Wunsch können Sie auch ein wenig Peperoncino hinzufügen.
Sehr nahrhaft und geschmackvoll bietet sie uns eine Alternative zu den üblichen Pizzen, die wir gewohnt sind.
Ich werde Ihnen sowohl die traditionelle Zubereitung als auch die mit dem Thermomix anzeigen.
Gedacht für dich:
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 687,77 (Kcal)
- Kohlenhydrate 62,95 (g) davon Zucker 3,90 (g)
- Proteine 18,59 (g)
- Fett 42,21 (g) davon gesättigt 14,92 (g)davon ungesättigt 17,41 (g)
- Fasern 3,71 (g)
- Natrium 357,49 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 250 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Für den Belag
- 200 g Schafricotta
- 250 g Tomatenpassata (rustikal)
- nach Bedarf Salz
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- nach Bedarf Basilikum
- 150 g Speck (oder pancetta)
- 160 g Wasser
- 2 Teelöffel Zucker
- 20 g frische Hefe
- 300 g Mehl 00
- 20 g natives Olivenöl extra
- Halber Teelöffel Salz
Familienpizza auf dem Blech nach Amatriciana Art
Werkzeuge
- Ofen
- Backblech (groß rechteckig und antihaftbeschichtet)
- Kleine Schüssel
- Schüssel
- Frischhaltefolie
- 1 Küchenmaschine Oder der Thermomix
Zubereitung: Familienpizza auf dem Blech nach Amatriciana Art
Traditionelle Zubereitung
Eine große Schüssel leicht einölen und beiseite stellen.
Wasser leicht erwärmen, Zucker und Hefe in die Schüssel der Küchenmaschine geben, mischen bis die Hefe aufgelöst ist
Wenn Sie von Hand kneten, tun Sie dies in einer ziemlich großen Schüssel.
Mehl 00, natives Olivenöl extra und Salz hinzufügen, kneten.
Den Teig in die vorbereitete Schüssel geben, mit Frischhaltefolie (oder einem feuchten Tuch) abdecken und an einem zugfreien Ort aufgehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat (mindestens 1 Stunde)
Wenn Sie den Teig im Voraus vorbereiten möchten, können Sie die Schüssel gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren, für die Zeit, die Sie benötigen, und danach mit dem Aufgehen fortfahren.
In diesem Fall muss die Gehzeit eine Stunde länger sein.
Eine große Schüssel leicht einölen und beiseite stellen.
Mehl 00, natives Olivenöl extra und Salz hinzufügen, kneten: 3 Min. Knetstufe.
Den Teig in die vorbereitete Schüssel geben, mit Frischhaltefolie (oder einem feuchten Tuch) abdecken und an einem zugfreien Ort aufgehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat (mindestens 1 Stunde)
Wenn Sie den Teig im Voraus vorbereiten möchten, können Sie die Schüssel gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren, für die Zeit, die Sie benötigen, und danach mit dem Aufgehen fortfahren.
In diesem Fall muss die Gehzeit eine Stunde länger sein.
Den Ofen auf 250°C vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen oder mit einem Schuss natives Olivenöl extra einfetten.
Mozzarella zerkleinern und abtropfen lassen.
Den gegangenen Teig auf das vorbereitete Backblech legen. Mit den Fingerspitzen drücken, den Teig zu einer runden Form ausdehnen, etwa 50/60 cm im Durchmesser.
Tomatenpassata, Speck oder Guanciale auf den Teig streichen.
Nach Belieben mit Salz und nativem Olivenöl extra würzen und im heißen Ofen 12 Minuten backen (250°C). Vorsichtig aus dem Ofen nehmen und..
Verteilen Sie die Ricotta hier und da, und darüber die Mozzarella.
Schalten Sie den Ofen aus und stellen Sie die Pizza wieder hinein, so dass die restliche Wärme die Käse schmilzt.
Sofort servieren, garniert mit ein paar frischen Basilikumblättern und ein wenig Peperoncino nach Geschmack.
Hier ist die Familienpizza auf dem Blech nach Amatriciana Art.
Hier zeige ich Ihnen andere Beläge, wie z.B. mit Pilzen, Kirschtomaten und die andere Hälfte mit Endivie und Kirschtomaten.
In den letzten 5 Minuten füge ich die Scamorza hinzu und hier ist das Ergebnis.
Oder die einfache Margherita.
Aufbewahrung: Familienpizza auf dem Blech nach Amatriciana Art
Diese Pizza können Sie im Kühlschrank bis zu 2 Tage und im Gefrierfach bis zu 3 Monate aufbewahren.
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