Federleichtes Brot, das sich tagelang hält.
Das ideale Brot für Festtage, du kannst es auch am Vortag zubereiten, es bleibt schön weich und leicht. Es ist ein Produkt mit sehr hoher Gärung, und du solltest es in einer Schüssel oder Knetmaschine kneten. Du solltest es nicht auf dem Nudelbrett kneten, weil der Teig weich ist.
Du findest sowohl die traditionelle Zubereitung als auch die mit dem Thermomix.

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Kosten: Sehr günstig
Ruhezeit: 3 Stunden
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 1Stück
Kochmethoden: Elektrischer Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

2,46 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 2,46 (Kcal)
Kohlenhydrate 0,53 (g) davon Zucker 0,02 (g)
Proteine 0,09 (g)
Fett 0,01 (g) davon gesättigt 0,00 (g)davon ungesättigt 0,01 (g)
Fasern 0,02 (g)
Natrium 5,91 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 1 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten für federleichtes Brot, das sich tagelang hält

350 Wasser
600 g Mehl 0 (oder Fiberpasta)
1 Teelöffel Zucker
5 g frische Hefe
13 g Salz
nach Belieben natives Olivenöl extra

Federleichtes Brot, das sich tagelang hält

Werkzeuge für federleichtes Brot, das sich tagelang hält

Schüssel oder Knetmaschine, ich Thermomix
Backpapier
Kuchengitter
Backblech – antihaftbeschichtet (groß)
Ofen

Zubereitung: Federleichtes Brot, das sich tagelang hält

Traditionelle Zubereitung

Den Behälter mit einem Schuss nativem Olivenöl extra einfetten und beiseite stellen.
Erwärme die Hälfte des lauwarmen Wassers, gieße es in eine Schüssel oder in die Knetmaschine und füge die Hefe und den Zucker hinzu. Gut auflösen.
Füge Mehl Typ 0 und Salz hinzu, knete den Teig. Übertrage den Teig auf die Arbeitsfläche, forme ihn zu einer Kugel und lege ihn in die Schüssel.
Bedecke den Teig mit einem Ölfilm und Frischhaltefolie. Im Ofen mit eingeschaltetem Licht 3 Stunden gehen lassen.
Heize den Ofen auf 200°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Übertrage den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche, forme den Teig regelmäßig und bestreue ihn mit Mehl.
Lege das Brot auf das Backblech und backe es im heißen Ofen 15 Minuten bei 200°C, dann auf 180°C senken und weitere 5 Minuten weiterbacken. Vorsichtig aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen, bevor du es servierst.
Hier ist das federleichte Brot, das sich tagelang hält, nach traditioneller Zubereitung.
Den Behälter des Varoma mit einem Schuss nativem Olivenöl extra einfetten und beiseite stellen.
Geben Sie 350 g Wasser, die Hefe und den Zucker in den Mixtopf, erwärmen: 1 Min./37°C/Stufe 2.
Füge Mehl Typ 0 und Salz hinzu, kneten: Teigknetstufe /3 Min. Übertrage den Teig auf die Arbeitsfläche, forme ihn zu einer Kugel und lege ihn in den Varoma-Behälter, abdecken mit dem Deckel.
Gib 1000 g Wasser in den Mixtopf und stelle ein: Reinigung. Mixtopf entleeren.
Gib 250 g Wasser in den Mixtopf, platzieren Sie den Varoma Gärung für 3 Stunden bei 50°C
Entfernt den Varoma.
Heize den Ofen auf 200°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Übertrage den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche, forme den Teig nach Belieben, ich habe ihn rund gemacht, und bestreue ihn mit Mehl Typ 0.
Lege das Brot auf das Backblech des Ofens und backe es im heißen Ofen 15 Minuten bei 200°C, dann auf 180°C senken und weitere 5 Minuten weiterbacken. Auf einem Gitter abkühlen lassen
Serviere das federleichte Brot, das sich tagelang hält, zubereitet mit dem Thermomix TM6