Feigeneis, ohne Eismaschine und ohne zusätzlichen Zucker.
Eine weiße und weiche Creme mit dem intensiven und süßen Geschmack von frischen Feigen.

Die Konsistenz ist unglaublich samtig, erreicht durch das Pürieren und Pasteurisieren der Feigen mit anderen Zutaten.
Es ist eine wahre natürliche Köstlichkeit, ganz ohne zusätzlichen Zucker oder Eismaschine.
Feigen sind eine ikonische Frucht Siziliens, und das handgemachte Eis ist tief in unserer Tradition verwurzelt.
Dieses Eis feiert die Reichhaltigkeit und Süße der reifen sizilianischen Feigen.

Es ist eine Hommage an eine einfache Frucht, die spontan wächst und daher frei von Zusatzstoffen und Unkrautvernichtern ist.
Es enthält den Geschmack der Sonne und der Erde. Das Ergebnis ist ein cremiges Eis, das nach Mittelmeer duftet, mit einem authentischen und unverwechselbaren Geschmack.

Dieses Eis kann mit einem Handmixer und auch mit dem Thermomix hergestellt werden. Die Eier werden wir pasteurisieren, und die Feigen verwenden wir mit Schale.

Gedacht für dich:

Kosten: Günstig
Ruhezeit: 6 Stunden
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 8
Kochmethoden: Ohne Kochen
Küche: Regionale Italienische
Region: Sizilien
Saisonalität: Sommer, Herbst

331,03 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 331,03 (Kcal)
Kohlenhydrate 21,16 (g) davon Zucker 17,89 (g)
Proteine 3,49 (g)
Fett 26,78 (g) davon gesättigt 1,24 (g)davon ungesättigt 1,76 (g)
Fasern 2,97 (g)
Natrium 5,19 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 175 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Einkauf

500 ml Schlagsahne
3 Eigelb
300 g Feigen (mit Schale)
1 Prise Zimtpulver
30 ml Wasser
200 g Feigen (in Stücken)
300 g Feigen (in Scheiben)

Feigeneis

Werkzeuge

Feigeneis

1 Elektrischer Mixer oder der Bimby mit Schmetterling
1 Behälter mit Deckel für 2 l Eis
1 Mixer
1 Thermometer

Schritte

Zur Vorbereitung

Zunächst sollten wir biologische Feigen wählen, da wir sowohl die Frucht als auch die Schale verwenden werden. Die Eier sollten frisch sein.
Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß und geben Sie das Eigelb zusammen mit den Feigen, dem Zimt und dem Wasser in den Mixer.
Wir verwenden in diesem Rezept keinen Zucker, wie Sie sehen. Mixen Sie alles und geben Sie die Masse dann in eine Schüssel und erhitzen Sie sie im Wasserbad, dabei mit dem Mixer rühren, bis die Masse 75-80°C erreicht.
Lassen Sie die Masse im Kühlschrank abkühlen und schlagen Sie währenddessen die Sahne steif.
Sobald die Masse abgekühlt ist und die Sahne steifgeschlagen ist…..
Fügen Sie sie nach und nach hinzu und rühren Sie mit einem Handmixer von oben nach unten.
Geben Sie die Eigelbe mit den Feigen, dem Wasser und dem Zimt in den Mixer, mixen Sie 15 Sekunden auf Stufe 8.
Sammlung mit dem Spatel und fahren Sie mit der Pasteurisierung fort: Setzen Sie den Schmetterling ein und kochen Sie 6 Minuten bei 80° Geschwindigkeit 4.
Lassen Sie die Mischung im Kühlschrank im gesamten Behälter abkühlen, dann sobald der Behälter schön kalt ist, geben Sie die Sahne hinein und schlagen Sie mit dem eingesetzten Schmetterling 4 Minuten bei Geschwindigkeit 4
Sie sollten eine glatte und homogene Masse erhalten.
Wir nehmen einen Eisbehälter und geben die Hälfte der Masse hinein.
Wir fügen die Feigenstückchen und den Rest der Masse hinzu
Wir ebnen die Oberfläche und
legen oben weitere in Stücke geschnittene Feigen.
Wir geben es für mindestens sechs Stunden in den Gefrierschrank.
Das Feigeneis ist fertig.