Fisch mit süß-saurer Kürbiscreme.
Heute bereiten wir gemeinsam ein schönes Fischgericht mit süß-saurer Kürbiscreme zu.
Für dieses Rezept könnt ihr jede Art von Fischfilet verwenden, von der Scholle bis zur Dorade, ich habe genau diese verwendet.
Der Name stammt von dem charakteristischen goldenen Streifen, den der Fisch zwischen den Augen zeigt.
Sein Fleisch ist sehr hochwertig, fast frei von Gräten, vergleichbar mit dem Wolfsbarsch. Er kann im Ganzen im Ofen, in Salzkruste, gefüllt, gegrillt oder wie in unserem Fall filetiert und gekocht werden.

Diese Rezepte habe ich für dich ausgedacht:

Kosten: Sehr günstig
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Grill, Kochen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling

282,10 Kcal

kalorien pro Portion

Info Schließen

Leistung 282,10 (Kcal)
Kohlenhydrate 23,53 (g) davon Zucker 17,42 (g)
Proteine 20,31 (g)
Fett 12,39 (g) davon gesättigt 2,07 (g)davon ungesättigt 1,39 (g)
Fasern 0,76 (g)
Natrium 129,59 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 300 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Einkaufsliste

4 Schollenfilets (oder anderer Fisch)
1 Zehe Knoblauch
600 g Kürbis (geschält gewogen)
1 Esslöffel Honig (oder Erythrit)
2 Esslöffel Balsamico-Essig (oder Apfelessig)
40 g extra natives Olivenöl (plus etwas mehr)
nach Belieben gehackte Petersilie
nach Belieben Balsamico-Glasur (Optional)
nach Belieben Bratengewürze (für Fisch)

Werkzeuge

Hier ist, was wir brauchen, um das

2 Pfannen
Schneidebrett
Messer
Stabmixer

Zubereitung

um das

Filetieren Sie den Fisch, entfernen Sie Kopf und Gräten. Legen Sie die Filets auf einen Teller, bestreichen Sie sie mit ein wenig Olivenöl extra vergine und würzen Sie mit den Bratengewürzen. Ich mache sie selbst, klicken Sie hier, um zu sehen.
Legen Sie den Fisch in den Kühlschrank, bedeckt mit Backpapier, während Sie die süß-saure Kürbiscreme zubereiten
Schälen Sie den Kürbis und schneiden Sie ihn in kleine Würfel.
In einer Pfanne erhitzen Sie das Olivenöl und 1 halbierte Knoblauchzehe ohne Kern. Lassen Sie es duften und sobald der Knoblauch goldbraun ist, entfernen Sie ihn und geben Sie die Kürbiswürfel in die Pfanne. Eine kleine Prise Salz,
1 Esslöffel Honig und 2 Esslöffel Balsamico-Essig. Mischen.
Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es 15 Minuten köcheln, gelegentlich umrühren.
Wenn Sie den Kürbis mit einer Gabel durchstechen können, geben Sie alles in eine Schüssel oder einen Topf
und pürieren Sie es mit dem Stabmixer. Warmhalten.
Ich benutze den Bosch Stabmixer, ich finde ihn großartig und sehr nützlich.
Erhitzen Sie jetzt eine Pfanne stark und wenn sie heiß ist, braten Sie die Filets zuerst auf der Hautseite für 2 oder 3 Minuten und dann auf der weißen Seite für 1 Minute.
Wenn Sie möchten, können Sie sie auch grillen.
Richten Sie das Gericht an, indem Sie neben dem Filet etwas Kürbiscreme, Petersilie und ein wenig Balsamico-Glasur hinzufügen.
Unser Fischfilet mit süß-saurer Kürbiscreme ist servierfertig.
Alle meine Gerichte werden mit dem Tognana Sphera Topfset aus Aluminium zubereitet
Ich empfehle es Ihnen wärmstens. Sie werden sehen, dass nichts mehr klebt.