Fluffige Biskuitrolle mit Chantilly-Creme. Erfahre, wie du sie mit dem Duft sizilianischer Blüten zubereitest — ein elegantes, frisches Rezept, perfekt, um deine Gäste mit einer einzigartigen floralen Note zu überraschen.
In diesem Rezept zeigen wir gemeinsam, wie man einen Klassiker der italienischen Konditorei mit einer originellen Variante zubereitet.
Köstlich und eindrucksvoll: Diese süße Rolle ist perfekt als Dessert nach dem Essen oder als feiner Nachmittags-Snack!
Sie ist ganz einfach in wenigen Schritten zubereitet und am Ende erhalten wir eine weiche Biskuitrolle, gefüllt mit einer leckeren Chantilly-Creme und verfeinert mit Orangenblütenaroma und Zitronenschale. Der letzte Schliff ist eine Dekoration, die an Mimosen erinnert, die Blumen, die traditionell am 8. März symbolisch sind!
Dieses Rezept besteht aus 3 Zubereitungen:
Als Erstes bereiten wir die Puddingcreme zu, die wir später zur Chantilly-Creme machen und damit unsere fluffige Biskuitrolle mit Chantilly-Creme und sizilianischen Blüten füllen werden.
Ich folge wie immer meinem Rezept: Die Creme ist in etwas mehr als 5 Minuten fertig und wir müssen sie nur komplett abkühlen lassen, abgedeckt mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche.
In der Zwischenzeit kümmern wir uns um den Biskuitteig für die Basis der Rolle — ein perfekter Teig für diese Art von Kuchen, da er sehr elastisch ist und sich daher leicht rollen lässt. Sobald der Teig fertig ist, habe ich ihn in eine quadratische Form von 35×35 cm mit Backpapier gegossen und glatt gestrichen und dann im Umluftofen bei 170 °C für 13-14 Minuten gebacken.
Rezepte für dich:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Backen, Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 583,11 (Kcal)
- Kohlenhydrate 67,94 (g) davon Zucker 45,85 (g)
- Proteine 15,35 (g)
- Fett 29,69 (g) davon gesättigt 5,56 (g)davon ungesättigt 5,13 (g)
- Fasern 2,69 (g)
- Natrium 93,67 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 300 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die fluffige Biskuitrolle mit Chantilly-Creme
Einkauf
- 5 Eier
- 50 g Zucker
- 50 g Maisstärke (oder Kartoffelstärke)
- Halb Teelöffel Zitronenschale (gerieben)
- 3 Eier
- 750 ml Vollmilch
- 1 Zitronenschale (ohne weiße Schicht)
- 120 Zucker
- 120 g Mehl
- 300 ml Schlagsahne
- 1 Teelöffel Orangenblütenaroma
- 1 Teelöffel Zitronenschale (gerieben)
- 200 g Wasser
- 50 g Zucker
- 2 Teelöffel Orangenblütenaroma
Fluffige Biskuitrolle mit Chantilly-Creme
Utensilien
Was wir brauchen
- 3 Schüsseln
- 1 Handmixer
- 1 Backpapier
- 1 Backform rechteckig mit niedrigem Rand
Schritte für die fluffige Biskuitrolle mit Chantilly-Creme
Das Erste, was du zubereiten musst, ist
Beginnen wir mit der Puddingcreme, die wir für die Chantilly brauchen: Gib die Milch in einen kleinen Topf, füge eine Zitronenschale hinzu und erhitze die Milch auf dem Herd.
In einer Schüssel die Eier aufschlagen, Zucker und Mehl dazugeben und alles gut mit einem Schneebesen verrühren.
Wenn die Milch warm ist, vom Herd nehmen, die Zitronenschale entfernen und die Milch portionsweise in die Eiermasse gießen.
Alles wieder auf den Herd stellen und unter Rühren eindicken lassen.Sobald die Creme zu sieden beginnt, ist sie fertig. Gib sie in eine Schüssel, decke sie mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche ab und lass sie komplett abkühlen.
Trenne die Eigelbe von den Eiweißen der 5 Eier und schlage das Eiweiß steif.
Gib den Zucker hinzu und vermische alles,
dann füge ein Eigelb nach dem anderen hinzu und rühre mit einem Schneebesen.
Reibe etwas Zitronenschale dazu, dann gebe das Sonnenblumenöl und die gesiebte Maisstärke nach und nach dazu.
Nimm eine quadratische Form, mit Backpapier ausgelegt (meine ist 35×35 cm), und gieß den Teig hinein. Verteile und streiche ihn gleichmäßig. Backe ihn im vorgeheizten Umluftofen bei 170 °C für 13-14 Minuten.
Nimm den Biskuit aus dem Ofen und lass ihn komplett abkühlen.
Stelle die Sahne mindestens 30 Minuten in den Gefrierschrank, bevor du sie schült, und schlage sie dann in einer Schüssel mit dem Handmixer oder in der Küchenmaschine steif.
Wenn die Sahne fest ist, nimm die Puddingcreme und lockere sie mit dem Mixer etwas auf.
Dann füge die geschlagene Sahne nach und nach hinzu und hebe sie vorsichtig mit einem Spatel unter, indem du von unten nach oben führst.
So ist die Chantilly-Creme fertig.
Nimm den abgekühlten Biskuit und stürze ihn mithilfe eines Blattes Backpapier. Entferne das Backpapier vom Boden und drehe den Teig so, dass die dunklere Seite innen liegt.
Schneide die Ränder ab und schneide die erhaltenen Streifen in kleine Würfel (die brauchen wir für den Mimosen-Effekt der Dekoration).
Erhitze das Wasser mit dem Zucker und rühre, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Lasse die Mischung abkühlen und füge dann das Millefiori-Aroma hinzu.
Bepinsle den Biskuit mit einem Silikonpinsel leicht mit der Millefiori-Lösung, aber nicht zu viel. Dann verteile 2/3 der Creme gleichmäßig auf dem Biskuit, ohne zu dicht an die Ränder zu kommen.
Rolle den Biskuit mit Hilfe des Backpapiers zur Rolle. Drücke die Enden des Papiers wie bei einer Bonbonverpackung zusammen. Lass die Rolle mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen.
Nach der Ruhezeit auf eine Servierplatte legen und dekorieren: Verteile die beiseitegestellte Chantilly-Creme und bedecke die gesamte Oberfläche der Rolle.
Auf die verbleibende Fläche die „Mimosa“-Würfel aus Biskuitboden legen und gleichmäßig verteilen.
Fertig ist die fluffige Biskuitrolle mit Chantilly-Creme — dann lasst uns zusammen ein Stück anschneiden.
Aufbewahrung
Fluffige Biskuitrolle mit Chantilly-Creme, du kannst sie bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren; alternativ lässt sie sich auch bereits portioniert einfrieren.
Tipps
Bei der Füllung kannst du auch Erdbeeren, Ananas, Dosenpfirsiche oder Schokostücke hinzufügen.
Wenn es schneller gehen muss, kannst du als einfachere Alternative statt der Chantilly-Creme auch nur geschlagene Sahne verwenden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Fluffige Biskuitrolle mit Chantilly-Creme
Kann ich die Rolle auch mit Schokoladencreme füllen?
Ja.
Fluffige Biskuitrolle mit Chantilly-Creme
