Ganzes Brathähnchen mit Kartoffeln.
Sehr lecker, schmackhaft und auch schön anzusehen mit seiner goldenen Kruste, hat es eine hervorragende Präsentation auf unseren Tischen und wird den Geschmack von Jung und Alt treffen.
In meinen Fleischbraten verwende ich normalerweise Butter, um sie schmackhaft und knusprig zu machen, sowie meine Aromen, (siehe Rezept), und manchmal füge ich Zitrusfrüchte hinzu, wie in diesem Fall.
Dieses Brathähnchen war ein voller Erfolg, wegen seiner Knusprigkeit außen und seiner Zartheit innen.
Ich habe ein Hähnchen mit einem Gewicht von etwa 1.800 g verwendet.
Um es noch köstlicher zu machen, habe ich neue Silane-Kartoffeln hinzugefügt.
Was soll ich sagen, ein Genuss.
Vielleicht interessieren Sie sich auch für:
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Elektrischer Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 488,85 (Kcal)
- Kohlenhydrate 4,63 (g) davon Zucker 2,14 (g)
- Proteine 38,88 (g)
- Fett 35,23 (g) davon gesättigt 16,15 (g)davon ungesättigt 18,84 (g)
- Fasern 0,81 (g)
- Natrium 509,62 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 400 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Wir gehen einkaufen
- 1800 g Hähnchen (ganz)
- 500 g gelbe Zwiebeln
- 2 Zitronen
- 2 helle Orangen
- 2 Zweige Rosmarin
- 150 g Butter
- 2 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Pfeffer
- nach Bedarf Bratengewürze
- 2 Zehen Knoblauch
- 500 ml Hühnerbrühe
Ganzes Brathähnchen mit Kartoffeln
Werkzeuge
Was wir brauchen für das
- Auflaufform ( rechteckig 30x34cm)
- Schneidebrett
- Messer
- Backpapier
- Aluminiumfolie
- Küchengarn
- Thermometer empfohlen
Zubereitung
Zuerst den Ofen auf 190° Umluft oder 200° Ober-/Unterhitze vorheizen.
Nun die Buttercreme vorbereiten:
In einer Schüssel weiche Butter, gehackten Rosmarin, Schale von 2 Zitronen, gehackten Knoblauch und Gewürze mischen, ich mache sie so, hier klicken.
Das Hähnchen vorbereiten: Die Kräuterbutter unter die Haut und über das ganze Hähnchen streichen, besonders auf die Brust und die Keulen.
Dann großzügig mit Salz und gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen und die Höhle mit der Hälfte der ganzen Zwiebeln, 1 Zitrone und 1 Orange, halbiert, und 1 Zweig Rosmarin füllen, bis sie voll ist.
.
Um die besten Ergebnisse zu erzielen, die Beine mit Küchengarn binden. Legen Sie das Hähnchen in eine große Auflaufform, vorzugsweise eine Keramikform, die die Wärme bei langen Garzeiten besser verteilt.
Legen Sie das Hähnchen in die Auflaufform, zusammen mit 2 grob geschnittenen Zwiebeln
Mit der Hälfte der Brühe begießen.
In den Ofen auf dem mittleren Rost stellen und unbedeckt für 1 Stunde und 20 Minuten backen. Nach 1 Stunde die halbierten Kartoffeln hinzufügen und das Hähnchen mit der Garbrühe begießen.
(Falls es austrocknet, können Sie einen Teil der beiseite gestellten Brühe hinzufügen).
Wenn nötig, die Auflaufform ab und zu drehen, dies ist besonders hilfreich, wenn Ihr Ofen nicht gleichmäßig backt.
Wenn Sie bemerken, dass es zu schnell bräunt, bedecken Sie es mit einem Blatt Backpapier, das wiederum mit Aluminiumfolie bedeckt ist. (Legen Sie niemals Aluminium direkt auf Lebensmittel).
Lassen Sie es am Ende der Garzeit mit dem Backpapier bedeckt etwa 15-20 Minuten ruhen, bevor Sie es schneiden.
Hier ist das ganze Brathähnchen mit Kartoffeln, bereit für eine festliche Tafel
Tipps
Ganzes Brathähnchen mit Kartoffeln: Bei 190° / 200° dauert es etwa 35 Minuten pro kg Hähnchen. Aber um sicher zu gehen, überprüfen Sie immer die Innentemperatur mit einem Fleischthermometer. Es sollte 73° in der dicksten Stelle des Schenkels und in der dicksten Stelle der Brust anzeigen. Stellen Sie sicher, dass das Thermometer den Knochen nicht berührt.
Aufbewahrung: Sie können es bis zu 2 Tage im Kühlschrank und bis zu 3 Monate ohne Kartoffeln einfrieren.
Ganzes Brathähnchen mit Kartoffeln
Kann ich mit dem gleichen Rezept das Hähnchen in Stücken zubereiten?
In diesem Zusammenhang gebe ich Ihnen das passendere Rezept, hier klicken
