Gebratene Auberginenröllchen auf sizilianische Art im Ofen.
Ein köstliches Gericht, das uns zu den alten kulinarischen Traditionen Siziliens in einer leichten Version bringt.
In dem Originalrezept werden die Auberginenscheiben erst gesalzen und dann frittiert.
In der moderneren Version werden wir sie im Ofen nur mit einer Prise Salz, Oregano und ein paar Tropfen nativem Olivenöl extra zubereiten.
Die Hauptrolle in der Füllung spielt unzweifelhaft das sizilianisch gewürzte Paniermehl, leicht mit Wasser und Öl angefeuchtet, zudem finden wir gekochten Schinken und schmelzenden Käse.

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Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Ruhezeit: 15 Minuten
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Ofen
Küche: Regionale Italienische
Region: Sizilien
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

509,04 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 509,04 (Kcal)
Kohlenhydrate 50,41 (g) davon Zucker 7,90 (g)
Proteine 21,43 (g)
Fett 26,05 (g) davon gesättigt 7,16 (g)davon ungesättigt 4,81 (g)
Fasern 7,36 (g)
Natrium 1.891,74 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 300 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Lass uns einkaufen

500 g schwarze ovale Auberginen
200 g Paniermehl (gewürzt auf sizilianische Art siehe Rezept)
100 g Gekochter Schinken
90 g Provola
q.b. Natives Olivenöl extra
Salz
Pfeffer
Oregano
50 g gesalzene Ricotta (Oder gebacken gerieben)
q.b. Basilikum
300 ml Tomatenpassata (reduziert)

Werkzeuge

Was wir brauchen um die zu machen

Schneidebrett
Messer
2 Backbleche
Auflaufform
Schüssel

Zubereitung der gebratenen Auberginenröllchen auf sizilianische Art im Ofen

Das Erste, was zu tun ist, die Auberginen in Scheiben von etwa 5 mm Dicke schneiden und nebeneinander auf ein Backblech legen.
Würzen Sie sie mit etwas Salz, Pfeffer, Oregano und einem Schuss nativem Olivenöl extra.
Sie müssen bei 180° Umluft etwa 15 Minuten backen.
Wenn es im Ofen 2 Bleche gibt, müssen Sie deren Position wechseln, und die Backzeit wird sich sicherlich ein wenig verlängern.
Jetzt bereiten wir die Füllung vor, beginnend mit dem Paniermehl: folgen Sie dem Rezept, indem Sie hier klicken
Mischen Sie 2 Esslöffel Öl und 3 Esslöffel Wasser mit dem Paniermehl.
Die Mischung sollte eine ausreichend feuchte Konsistenz haben, um fast wie eine Frikadelle zu wirken.
An diesem Punkt breiten wir die Auberginenscheiben auf einer Arbeitsfläche aus.
Legen Sie gekochten Schinken und schmelzenden Käse, Provola oder Schmelzkäse darauf, was Sie im Haus haben, also…
fügen wir einen Haufen gewürztes Paniermehl hinzu und drücken mit der Handfläche darauf.
Nun bleibt uns nichts anderes übrig, als sie aufzurollen.
Legen Sie die Röllchen in eine Auflaufform und geben Sie darunter und darauf mit einem Löffel etwas reduzierte Tomatenpassata, gewürzt mit Salz und nativem Olivenöl extra.
Kochen Sie im Ofen. Wenn Sie die Mikrowelle verwenden, machen Sie 5 Minuten auf Mikrogrill und ziehen dann heraus, fügen geriebenen Parmesan hinzu und lassen weitere 3 Minuten laufen.
Wenn Sie im traditionellen Ofen backen, stellen Sie ihn auf Umluft bei 180° für 20 Minuten, dann ziehen Sie das Blech heraus, streuen Sie geriebene Ricotta darüber und setzen Sie ihn 4 Minuten unter den Grill bei 180°
Servieren Sie bei Zimmertemperatur, direkt in der Auflaufform mit viel Basilikum darauf.
Hier sind die gebratenen Auberginenröllchen auf sizilianische Art im Ofen bereit.