Gedämpfte Tintenfische oder Calamari gefüllt, Rezept für Bimby.
Heute schlage ich mein Rezept für Tintenfische und Calamari vor, die im Varoma gekocht werden.
Das Basisrezept ist das traditionelle, das mir meine Großmutter überliefert hat, und ich beziehe mich auf die Füllung, aber die Kochmethode, die sie verwendete, war nicht sehr leicht, da sie sie in Tomatensauce machte. (Siehe traditionelles Rezept).
Alles begleitet von kleinen Tomaten.
Das Gericht kann als vollständig angesehen werden, da es Kohlenhydrate, Fette, Proteine und Vitamine der Tomaten enthält.

für dich gedacht:

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Portionen: 4
Kochmethoden: Kochen mit Küchenmaschine
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

506,03 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 506,03 (Kcal)
Kohlenhydrate 35,95 (g) davon Zucker 10,61 (g)
Proteine 30,27 (g)
Fett 21,74 (g) davon gesättigt 8,29 (g)davon ungesättigt 4,30 (g)
Fasern 3,19 (g)
Natrium 1.256,16 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 300 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Einkaufsliste

500 g Tintenfische (oder Calamari, gesäubert gewogen)
30 g Pecorino Romano
1 Zehe Knoblauch
40 g Zwiebel
40 g Weißwein (süß)
30 g extra natives Olivenöl
1 Esslöffel Kapern in Salz (vorher entsalzt)
2 Esslöffel grüne Oliven in Salzlake
3 Zweig Petersilie
150 g Brösel (von altbackenem Brot)
100 g Provolone
g Wasser (plus q.b.)
1 Esslöffel Aromen für Braten (für Fisch)
2 Blätter Lorbeer
500 g Wasser
300 g Kirschtomaten

Werkzeuge

Was wir brauchen, um die vorzubereiten

Schneidebrett
Messer
Schüssel
Zahnstocher

Zubereitung: Gedämpfte Tintenfische oder Calamari gefüllt

um die vorzubereiten

Reinige die Tintenfische, trenne die Tentakel voneinander.
Ich bevorzuge es, die Haut zu lassen, weil sie dann schmackhafter sind, du machst, was dir am besten gefällt.
Schneide die Tentakel in ganz kleine Stücke.
Gib den Pecorino Romano in den Mixbehälter und reibe ihn: 5 Sek./Stufe 10. In eine kleine Schüssel geben und beiseite stellen.
Die Petersilie hacken 5 Sek./8, mit dem Spatel sammeln und beiseite stellen.
Ohne den Mixbehälter zu waschen:
Die Zwiebel in den Mixbehälter geben, hacken: 5 Sek./Stufe 8. Mit dem Spatel nach unten schieben.
Das extra native Olivenöl hinzufügen und andünsten: 3 Min./120°C/Stufe 1
Die Tentakel der Calamari hinzufügen und andünsten: 3 Min./120°C/Stufe 1 mit dem Korb oben drauf
Mit Weißwein ablöschen, ohne Messbecher, für 2 Min. bei 110°C Stufe 2.
Die Kapern, die entkernten Oliven und die Petersilie hinzufügen, hacken: 5 Sek./Stufe 5.
Die Brösel von altbackenem Brot, 2 Esslöffel Wasser, Salz, Pfeffer, den geriebenen Pecorino Romano hinzufügen und mischen: 20 Sek./Stufe 4.
In eine Schüssel geben, Wasser nach Bedarf hinzufügen, bis die Konsistenz einer Frikadelle erreicht ist
Die Taschen der Calamari oder Tintenfische füllen, zwischen jeden Haufen
und dem nächsten Füllung ein Stück Provolone.
und weiterfüllen bis ¾ und mit einem Zahnstocher verschließen.
Die gefüllten Calamari und die Kirschtomaten zwischen dem Behälter und dem Varoma-Tablett anordnen und mit dem Deckel verschließen.
500 g Wasser in den Mixbehälter geben und die Lorbeerblätter hinzufügen, den Varoma aufsetzen und kochen: 25 Min./Varoma/Stufe 2.
Den Varoma vorsichtig entfernen, und sobald sie lauwarm sind, kannst du sie in Scheiben schneiden oder, wenn du möchtest, im Ganzen servieren.
Hier sind die gedämpften Tintenfische oder Calamari, die ich mit meinem Bimby zubereitet habe