Gedämpfte Tintenfische oder Calamari gefüllt, Rezept für Bimby.
Heute schlage ich euch mein Rezept für die gedämpften Tintenfische und Calamari vor, gekocht im Varoma.
Das Grundrezept ist das traditionelle, das mir meine Großmutter überliefert hat, und ich beziehe mich auf die Füllung, aber ihre Kochmethode war nicht leicht, denn sie machte sie in einer Tomatensauce. (Siehe traditionelles Rezept).
Das Ganze wird von einigen Kirschtomaten begleitet.
Das Gericht kann als vollständig betrachtet werden, da es Kohlenhydrate, Fett, Eiweiß und die Vitamine der Tomaten enthält.

Gedacht für dich:

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Portionen: 4
Kochmethoden: Kochen mit Küchenmaschine
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

506,03 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 506,03 (Kcal)
Kohlenhydrate 35,95 (g) davon Zucker 10,61 (g)
Proteine 30,27 (g)
Fett 21,74 (g) davon gesättigt 8,29 (g)davon ungesättigt 4,30 (g)
Fasern 3,19 (g)
Natrium 1.256,16 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 300 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Einkaufen machen

500 g Tintenfische (oder Calamari, gereinigt abgewogen)
30 g Pecorino Romano
1 Zehe Knoblauch
40 g Zwiebel
40 g Weißwein (süß)
30 g extra natives Olivenöl
1 Esslöffel Kapern in Salz (vorher entsalzen)
2 Esslöffel grüne Oliven in Lake
3 Zweige Petersilie
150 g Brotkrume (von altbackenem Brot)
100 g Provola
g Wasser (sowie q.b.)
1 Esslöffel Gewürze für Braten (für Fisch)
2 Blätter Lorbeer
500 g Wasser
300 g Kirschtomaten

Werkzeuge

was wir brauchen um vorzubereiten

Schneidebrett
Messer
Schüssel
Zahnstocher

Zubereitung: Gedämpfte Tintenfische oder Calamari gefüllt

um vorzubereiten

Reinige die Tintenfische und trenne die Tentakeln voneinander.
Ich bevorzuge es, die Haut zu lassen, weil sie schmackhafter wird, du machst was dir am besten gefällt.
Schneide die Tentakeln in sehr kleine Stücke.
Geben Sie den Pecorino Romano in den Mixtopf und reiben Sie ihn: 5 Sek./Stufe 10. In eine kleine Schüssel umfüllen und beiseite stellen.
Die Petersilie 5 Sek./8 hacken, mit dem Spatel sammeln und beiseite stellen.
Den Mixtopf nicht waschen:
Die Zwiebel in den Mixtopf geben, hacken: 5 Sek./Stufe 8. Mit dem Spatel nach unten schieben.
Das extra native Olivenöl hinzufügen und anbraten: 3 Min./120°C/Stufe 1
Die Tentakeln der Calamari hinzufügen und anbraten: 3 Min./120°C/Stufe 1 mit dem Korb oben
Mit dem Weißwein ablöschen, ohne Messbecher, für 2 Min. bei 110°C Stufe 2.
Die Kapern hinzufügen, die entkernte Oliven und die Petersilie, hacken: 5 Sek./Stufe 5.
Die Brotkrume, 2 Esslöffel Wasser, das Salz, den Pfeffer, den geriebenen Pecorino Romano hinzufügen und mischen: 20 Sek./Stufe 4.
In eine Schüssel umfüllen, füge Wasser q.b. hinzu, bis die Konsistenz einer Frikadelle erreicht ist
Fülle die Taschen der Calamari oder Tintenfische, indem du zwischen jeder Füllung
und der anderen Füllung ein Stück Provola legst.
und fülle weiter, bis zu ¾ und verschließe sie mit einem Zahnstocher.
Platziere die gefüllten Calamari und die Kirschtomaten zwischen dem Behälter und dem Varoma-Tablett und schließe mit dem Deckel.
Geben Sie 500 g Wasser in den Mixtopf und die Lorbeerblätter, setzen Sie den Varoma auf und kochen: 25 Min./Varoma/Stufe 2.
Nehmen Sie den Varoma vorsichtig ab und, sobald sie lauwarm sind, können Sie sie in Scheiben schneiden oder ganz servieren, wenn Sie möchten.
Hier sind die gedämpften Tintenfische oder Calamari gefüllt mit meinem Bimby