Gefüllte Eier mit Mortadella‑Mousse und Erbsen: das einfache und schnelle Rezept für eine Gourmet‑Vorspeise, fertig in wenigen Minuten

Diese Eier mit Mortadella‑Mousse sind die perfekte Vorspeise, um mit Leichtigkeit zu beeindrucken. Die Cremigkeit der Mortadella trifft auf die Süße der Erbsen in einem leckeren, farbenfrohen Bissen – ideal für Frühlingsbuffets oder das Osteressen.

Alles angerichtet auf einem Bett aus Frühlingssalat.

Für dich empfohlen:

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 16 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Kochen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Ganzjährig

486,01 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 486,01 (Kcal)
Kohlenhydrate 8,25 (g) davon Zucker 2,83 (g)
Proteine 31,58 (g)
Fett 36,46 (g) davon gesättigt 12,93 (g)davon ungesättigt 16,06 (g)
Fasern 2,56 (g)
Natrium 825,42 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 250 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Einkauf

8 Eier (hart gekocht, 16 Minuten)
250 g Mortadella aus Bologna
150 g Ricotta (oder streichfähiger Frischkäse)
60 g flüssige Sahne (nach und nach hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen)
30 g geriebener Parmigiano
150 g Erbsen (gekocht)
1 Prise Muskatnuss
nach Bedarf gemischter Salat

Die gefüllten Eier mit Mortadella‑Mousse

Utensilien

Wir brauchen:

1 Kleiner Topf
1 Schüssel
1 Stabmixer
1 Spritzbeutel
1 Teller

Schritte

Los geht’s in die Küche zur Zubereitung

Kochen Sie die Eier hart, lassen Sie sie etwa 15 Minuten kochen, dann abgießen und unter kaltem, fließendem Wasser abschrecken; das hilft, die Schale leichter zu entfernen.
Schneiden Sie die Eier der Länge nach auf und nehmen Sie das Eigelb heraus.
Bitte werfen Sie das Eigelb nicht weg: ich zeige Ihnen, wie man eine diätetische Mayonnaise macht, hier klicken.
So bereiten Sie eine samtige, feste Mortadella‑Mousse zu, perfekt geeignet für die Verwendung mit dem Spritzbeutel, wie im Bild gezeigt.
Pürieren: Geben Sie die in Würfel geschnittene Mortadella in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Beginnen Sie zu pürieren, bis eine sehr feine Masse entsteht.
Käse hinzufügen: Fügen Sie den Streichkäse (oder die Ricotta) und den Parmesankäse hinzu. Weiter pürieren, bis die Masse homogen ist.
Die Mousse samtig machen: Geben Sie die Sahne langsam in einem dünnen Strahl hinzu, während der Mixer läuft.
Dieser Schritt ist entscheidend: Die Sahne verleiht die „schaumige“ und leichte Konsistenz, aber achten Sie darauf, die Masse nicht zu flüssig zu machen.
Würzen: Fügen Sie eine Prise Muskatnuss hinzu, wenn Sie den würzigen Geschmack mögen.
Der letzte Schliff (für ein professionelles Ergebnis):
Wenn Sie eine besonders glatte Mousse möchten, passieren Sie sie durch ein feines Sieb und drücken sie mit dem Rücken eines Löffels durch. So werden kleine Stückchen Mortadella entfernt, die die Tülle des Spritzbeutels verstopfen könnten.
Kühlen: Lassen Sie die Mousse mindestens 30–60 Minuten im Kühlschrank ruhen, bevor Sie sie verwenden. Die Kälte hilft, das Fett der Mortadella und des Käses zu festigen, sodass die Dekoration ihre Form behält.
Füllen: Geben Sie die Mousse in einen Spritzbeutel mit einer gezackten Tülle und dekorieren Sie.
Um den Effekt des Fotos zu erzielen, verwenden Sie eine Sterntülle, offen oder geschlossen.
Drücken Sie gleichmäßig vom Zentrum der Mulde aus und führen Sie eine kleine spiralförmige Bewegung nach oben aus.
Garnieren Sie jedes Ei mit gekochten und abgekühlten Erbsen und legen Sie die Eier auf ein Bett aus Frühlingssalat.