Schritte

• Heize den Ofen auf 37°C für das Aufgehen vor

  Gib das Wasser bei Raumtemperatur, den Zucker, die zerkleinerte Hefe in die Küchenmaschine und rühre, bis alles aufgelöst ist.

  Füge anschließend das Mehl, das Schmalz, das Salz hinzu und lasse den Teig kneten.

  

• Weiter kneten, bis du eine Mischung erhältst, die sich von der Schüssel der Küchenmaschine löst.
  Zu diesem Zeitpunkt. Fette eine ziemlich große Schüssel mit einem Pinsel ein

  

• Gib die Mischung in die Schüssel und decke sie ab. Lasse sie im vorgeheizten Ofen mindestens 1,5 Stunden aufgehen, bis sie sich verdoppelt hat. In der Zwischenzeit…

  

• Schneide die Salami, den frischen Pecorino, den Parmesan und die hartgekochten Eier in kleine Würfel.
  

  

• Gib diese Zutaten in eine ziemlich große Schüssel, füge genug schwarzen Pfeffer hinzu und mische.

  

• Wenn die Gehzeit vorbei ist, teile den Teig in 2 Teile.

  

• Breite ihn aus, indem du 2 Rechtecke formst, mit den Fingerspitzen von der Mitte zu den Seiten. Du wirst bemerken, dass der Teig elastisch ist.

  

• Verteile die Mischung aus Aufschnitt, Eiern und Käse über die gesamte Oberfläche der beiden Teige

  

• und rolle ihn dann fest auf, indem du die Enden immer mit den Fingern versiegelst. Bereite ein Backblech mit Backpapier vor.

  

• Legen Sie die beiden Rollen kreuzweise aufeinander, um eine Taube zu simulieren.
  Schlagen Sie das Eigelb mit der Milch und bestreichen Sie die gesamte Oberfläche.
  Schneiden Sie mit einer Schere den Schwanz und den Schnabel ein, und mit Mandeln machen Sie Dekorationen.
  
  

  

• Setzen Sie das Blech abgedeckt an einen warmen Ort und lassen Sie es etwa eine weitere Stunde aufgehen.
  Heizen Sie den Ofen auf 300°C Umluft vor und lassen Sie ihn gut durchheizen. Bestreichen Sie es erneut mit Eigelb und Milch.

  

• Dann
  Setze das Blech in mittlerer Höhe ein und backe es etwa 40 Minuten. Du wirst sehen, dass es fertig ist, sobald die Oberfläche farbig wird.

  

• Dann nehmen Sie die Taube aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie schneiden.

  

• Schau, wie gut und reichhaltig die gefüllte herzhafte Taube ist

  

• Verarbeitung mit dem Messbecher auf dem Deckel.

  Gießen Sie das Wasser, die Hefe und den Zucker in den Mixtopf 3 min 37° vel 1.

  Sobald alles aufgelöst ist, fügen Sie die Hälfte des Mehls und das Salz hinzu und kneten Sie 5 min Ähre.

  

• Während des Knetens, gib das Schmalz in Stücken und den Rest des Mehls durch die Öffnung hinzu. Knete weiter, bis du einen homogenen Teig erhältst

  

• Jetzt kannst du eine Kugel auf der Arbeitsfläche formen und den Teig in den Varoma mit darunter liegendem mit Mehl bestäubtem Backpapier geben.

  

• Decken Sie es mit dem Deckel ab und geben Sie 400 g Wasser in den Mixtopf.

  Einstellung 37° Gärung 1 Stunde und 30. Für diejenigen, die den Gärmodus nicht haben, 1,30 Min. 37° Vel. Löffel.

  Ab hier kannst du das Rezept ab Schritt 4 oben folgen.

  

• Wenn du keine Küchenmaschine hast und es von Hand machen möchtest, mach es so: Forme mit dem Mehl einen Brunnen mit einem Loch in der Mitte, gib alle Pulver, das Salz und den Zucker in die Mitte und mische,

• inzwischen löse die Hefe im Wasser auf, zusammen mit dem in Stücken geschnittenen Schmalz und 2 Esslöffeln des Mehls, das du hast.

  

• Mische, um Klumpen zu vermeiden.
  Füge es nach und nach zum Mehl hinzu, bis du eine Kugel erhältst. Dann folge dem Rezept ab Schritt 3 wie oben.