Gefüllte Miesmuscheln mit Messina-Sauce.
Dies ist ein typisches Gericht aus meiner Stadt, Messina.
Ich sage typisch, weil es das einzige Rezept ist, bei dem die Muscheln mit Faden gebunden und im Sugo gekocht werden, bevor sie vor dem Servieren gelöst werden.
In Messina gibt es eine bedeutende Muschelproduktion, die im Lago Piccolo di Torre faro kultiviert wird.

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Schwierigkeit: Mittel
Kosten: Sehr preiswert
Ruhezeit: 10 Minuten
Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Portionen: 6
Kochmethoden: Sanfte Hitze, Herd
Küche: Regionale Italienische
Region: Sizilien
Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling, Sommer

602,87 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 602,87 (Kcal)
Kohlenhydrate 76,24 (g) davon Zucker 5,47 (g)
Proteine 26,86 (g)
Fett 22,44 (g) davon gesättigt 6,46 (g)davon ungesättigt 4,37 (g)
Fasern 7,00 (g)
Natrium 2.027,93 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 330 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Einkaufsliste

400 g Semmelbrösel
100 g Pecorino romano (gerieben)
1 Zehe Knoblauch (gehackt)
1 Bund Petersilie
200 ml Tomatenpassata
n.B. Salz
50 ml Olivenöl extra vergine
50 g Zwiebel
1 l Tomatenpassata
n.B. Basilikum
1500 g Miesmuscheln
n.B. Pfeffer

Werkzeuge

Was wir brauchen

Küchengarn aus Baumwolle
Pfanne
Topf flach und breit
Messer spitz

Zubereitung der gefüllten Miesmuscheln mit Messina-Sauce

Lass uns in die Küche gehen

Beginnen wir mit der Zubereitung der Füllung: In eine Schüssel gib die Semmelbrösel, den Pecorino, 1 fein gehackte Knoblauchzehe, ein ebenfalls gehacktes Bund Petersilie, das Salz und den Pfeffer nach Geschmack.
Alles mischen, dann die Tomatenpassata und 3 Esslöffel Olivenöl extra vergine hinzufügen.
Jetzt wasche die Muscheln sehr gut, befreie sie vom Bart und schneide mit der Spitze eines kleinen Messers den Nerv.
Öffne die Schalen, als würdest du sie roh essen.
Lasse auch das Fruchtfleisch halb geöffnet.
Fülle jede Muschel mit der Füllung,
und schließe die Schale mit den Fingern.
Drücke gut, und entferne dann mit der Fingerspitze die Füllung, die eventuell außen übersteht.
Dann wickle etwas Küchengarn um jede Muschel, um sie zu verschließen.
Hier sind alle Muscheln gebunden.
Jetzt bereiten wir eine klassische Tomatensauce zu.
Schneide eine Zwiebel in Scheiben.
Gib sie in einen Topf und brate sie ein paar Minuten in Olivenöl extra vergine an,
Dann füge die Tomatenpassata hinzu. Würze mit Salz, Pfeffer und Basilikum und lass es 15 Minuten bei niedriger Hitze mit einem Spritzschutz darauf köcheln.
Nachdem die Zeit vergangen ist,
Tauche die Muscheln in den Sugo, und lasse sie weitere 10 Minuten kochen.
Beim Servieren löse das Garn und serviere die Muscheln heiß –
Hier sind die gefüllten Miesmuscheln mit Messina-Sauce fertig