Gefüllte Tintenfische und Kalmare aus dem Ofen. Das Grundrezept ist das traditionelle, das mir meine Großmutter beigebracht hat, und ich beziehe mich dabei auf die Füllung, aber die Kochmethode, die sie verwendete, war in Tomatensauce. (Siehe traditionelles Rezept).
Mit dem Rezept des Tages schlage ich sie im Ofen vor, mit einer Methode, die sie nicht trocken oder zäh werden lässt.
Mit dieser Füllung können Sie sie auch grillen.
Alles wird von Kirschtomaten begleitet.
Das Gericht kann als vollständig angesehen werden, da es Kohlenhydrate, Fette, Proteine und die Vitamine der Tomaten enthält.
Diese Rezepte habe ich für dich gedacht:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 471,14 (Kcal)
- Kohlenhydrate 27,75 (g) davon Zucker 9,57 (g)
- Proteine 28,61 (g)
- Fett 21,40 (g) davon gesättigt 7,94 (g)davon ungesättigt 3,91 (g)
- Fasern 2,99 (g)
- Natrium 1.392,49 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 327 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Einkaufen
- 500 g Tintenfische (oder Kalmare, bereits gereinigt gewogen)
- 30 g Pecorino Romano
- 1 Zehe Knoblauch
- 40 g Zwiebel
- 40 g Likörwein
- 30 g extra natives Olivenöl
- 30 g Kapern in Salz (entsalzt gewogen)
- 50 g grüne Oliven in Lake (entkernt)
- 2 Zweige gehackte Petersilie
- 130 g Brot (hausgemachtes, die Krume)
- 100 g Provola
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
- 20 g Bratengewürz (für Fisch)
- 2 Blätter Lorbeer
- 300 g Kirschtomaten
- n.B. Wasser
Werkzeuge
- Backblech
- Messer
- Pfanne
- Schüssel
- Zahnstocher
Zubereitung. Gefüllte Tintenfische und Kalmare aus dem Ofen
Reinige die Tintenfische, trenne die Tentakel voneinander.
Ich bevorzuge es, die Haut zu lassen, weil sie schmackhafter werden, aber du kannst es machen, wie es dir besser gefällt.
Schneide die Tentakel in sehr kleine Stücke.
Bereiten wir die Füllung vor
In einer Pfanne die fein gehackte Zwiebel mit dem Öl und einigen Blättchen der zur Verfügung stehenden Petersilie und dem Lorbeer für 2 Minuten anbraten.
Füge die klein geschnittenen Tentakel und die Lorbeerblätter hinzu und lasse sie 3 Minuten kochen, dann mit dem Wein ablöschen.
Erhöhe die Hitze, bis der Alkohol vollständig verdampft ist.
In eine Schüssel die zerbröckelte Brotkrume, die Tentakel, die gehackte Petersilie und den Knoblauch, den geriebenen Pecorino Romano, eine Prise Salz und eine Prise Pfeffer nach Geschmack geben.
Kneten und Wasser n.B. hinzufügen, bis die Konsistenz einer Frikadelle erreicht ist.
Fülle die Kalmare oder Tintenfische und lege zwischen die Füllungen ein Stück Provola, bis sie zu 3/4 ihres Volumens gefüllt sind.
Verschließe die Öffnung mit einem Zahnstocher.
Lege die Tintenfische oder Kalmare in eine antihaftbeschichtete Auflaufform, füge etwas Öl und halbierte Kirschtomaten hinzu.
Backe in einem vorgeheizten Umluftofen bei 180° für etwa 20 Minuten. Prüfe den Gargrad, indem du die Zinken einer Gabel einführst, wenn sie hineingehen, kannst du den Ofen ausschalten.
Sobald sie abgekühlt sind, kannst du sie in Scheiben schneiden oder, wenn du möchtest, ganz servieren.
Hier sind die gefüllten Tintenfische und Kalmare aus dem Ofen bereit.
Aufbewahrung
Gefüllte Tintenfische und Kalmare aus dem Ofen. Dieses Gericht kannst du bis zu 3 Tage im Kühlschrank und bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren.
Gefüllte Tintenfische und Kalmare aus dem Ofen
Kann ich die Kalmare so machen?
Ja, auf jeden Fall.
