Gefüllte und gebackene Truthahnkeule

Ketogene Rezept

Ein köstliches Hauptgericht, das Sie zu besonderen Anlässen genießen können.

Einfach zuzubereiten und kostengünstig. Die Füllung besteht aus Steinpilzen, rohem Schinken und Brie und ergibt zusammen eine wirklich außergewöhnliche Kombination.

Das Ganze wird mit hausgemachten Bratengewürzen und Paprika aromatisiert und mit hausgemachtem Gemüsebrühwürfel gewürzt. Folgen Sie mir, ich zeige Ihnen das Rezept.

Als Beilage zu diesem Rezept empfehle ich: Kartoffeln mit hausgemachten mediterranen Gewürzen

Für Sie gedacht:

Kosten: Kostengünstig
Ruhezeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 10
Kochmethoden: Elektroherd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling, Sommer

388,39 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 388,39 (Kcal)
Kohlenhydrate 1,44 (g) davon Zucker 0,19 (g)
Proteine 35,90 (g)
Fett 26,28 (g) davon gesättigt 11,21 (g)davon ungesättigt 12,82 (g)
Fasern 1,03 (g)
Natrium 440,35 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 180 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Lass uns einkaufen

1 Truthahnkeule (mindestens 2 kg entbeint)
100 g roher Schinken
100 g Brie
50 g getrocknete Steinpilze
2 Teelöffel Brühwürfel (cremig oder in Pulverform)
nach Belieben Pfeffer
100 g Butter
nach Belieben Bratengewürze
nach Belieben Salz
700 ml Wasser
nach Belieben süße Paprika

Gefüllte und gebackene Truthahnkeule

Werkzeuge

Was wir brauchen für

1 Backform groß
1 Schneidebrett
1 Messer
Küchengarn
1 Ofen

Schritte

So machen wir

Man braucht eine schöne Keule, die vorher entbeint wurde, aber noch die Haut dran hat.
Fragen Sie Ihren vertrauenswürdigen Metzger, ob er sie für Sie vorbereiten kann.
Sobald die Keule entbeint ist, die Pilze zuerst 30 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen.
Die Keule mit der Haut nach unten ausbreiten und mit süßer Paprika, Brühwürfel und Bratengewürzen und Pfeffer würzen.
Sie werden bemerken, dass Sie in die Spalten der Muskeln Platz haben, um die Gewürze einzufügen. Schneiden Sie 40 g Butter in Würfel und beginnen Sie, diese dort einzufügen, wo Sie Platz finden.
Wie Sie sehen, benutze ich kein Salz. Drücken Sie die Pilze aus, aber werfen Sie das Einweichwasser nicht weg, da es für den Braten verwendet wird. Platzieren Sie die Pilze auf dem Fleisch und versuchen Sie, sie hier und da zwischen die Fasern zu stecken.
Schneiden Sie dann den Brie-Käse in Würfel ….
und reißen Sie den rohen Schinken mit den Händen und machen Sie dasselbe.
Sobald gefüllt, rollen Sie es auf und binden Sie es mit Küchengarn zusammen,
Legen Sie die Rolle in eine Backform, würzen Sie mit reichlich süßer Paprika und reichlich Bratengewürzen. Schneiden Sie hier und da die restlichen Butterstücke.
Backen Sie bei 180° für etwa 1 Stunde und fügen Sie alle 10 Minuten einen Schöpflöffel des zuvor gesalzenen und gepfefferten Einweichwassers der Pilze hinzu.
Wenn Sie den Ofen öffnen, um das Pilzwasser hinzuzufügen, schöpfen Sie mit dem Schöpflöffel die Flüssigkeit vom Boden der Backform und gießen Sie den Braten ein.
Nach 30 Minuten mit Vorsicht, um sich nicht zu verbrennen, drehen Sie den Braten und lassen Sie ihn weitere 20 Minuten kochen, während Sie ihn alle 10 Minuten mit der Bratensauce begießen und immer das Einweichwasser hinzufügen, wenn es verdampft.
Die letzten 10 Minuten der Backzeit sollte er mit der oberen Seite nach oben liegen, um sich vollständig zu färben.
Jetzt, da es gekocht ist, schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie es ruhen, bis es abgekühlt ist.
Sammeln Sie dann die eingedickte Sauce, die Sie als Soße beim Servieren verwenden.
Wenn der Braten kalt ist und Ihnen die Haut nicht gefällt, können Sie sie entfernen oder belassen, wie Sie möchten.
Lösen Sie das Garn und schneiden Sie es in etwa 6 mm dicke Scheiben.
Servieren Sie es mit der zuvor erhitzten Soße.
Zur Begleitung der gefüllten und gebackenen Truthahnkeule empfehle ich aromatisierte Kartoffeln siehe Rezept hier klicken