Gerste-Salat und Thunfisch-Bottarga.

Dieses Gericht entstand aus der Idee eines gesunden und wohltuenden Aperitifs, der alle Maßstäbe der gesunden und köstlichen mediterranen Küche widerspiegelt. Also Getreide, Fisch, unser Ricotta, kurz gesagt, ein Gesundheitsschub. Der verwendete Thunfisch wurde von meinem Mann gefangen und ich habe sowohl das Bottarga als auch den eingelegten Thunfisch gemacht.

Traditionelles Rezept im Topf und auch mit dem Thermomix.

Denk an dich:

Spaghetti mit Sauce und Bonito-Fleischbällchen

Schwierigkeit: Mittel
Kosten: Mittel
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 3 Portionen
Kochmethoden: Kochen, Kochen mit Küchenmaschine
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

311,62 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 311,62 (Kcal)
Kohlenhydrate 45,30 (g) davon Zucker 4,48 (g)
Proteine 16,78 (g)
Fett 10,61 (g) davon gesättigt 2,67 (g)davon ungesättigt 2,16 (g)
Fasern 9,38 (g)
Natrium 413,24 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Einkaufsliste

150 g Perlgerste
60 g Thunfisch in Öl (abgetropft)
60 g Ricotta (aus Kuhmilch)
1 Zehe Knoblauch
1 Chilischote
nach Belieben extra natives Olivenöl
nach Belieben Salz
3 Blätter Basilikum
nach Belieben Bottarga (gerieben)
nach Belieben Pfeffer
2 Tomaten
1 Stange Sellerie
2 Karotten
Halbe Zwiebel
600 g Wasser

Werkzeuge

Was wir zum Zubereiten benötigen

Schneidebrett
3 Gläser Weingläser
Messer
Thermomix
1 Topf

Zubereitung: Gerste-Salat und Thunfisch-Bottarga

Traditionelle Kochvorbereitung.

Ich habe das Gemüse geschält und geschnitten: die Karotten in Stäbchen, die Paprika in Würfel und den Selleriestiel in Stücke. Die Tomaten ganz und ich habe sie auf einen Teller über den Topf mit der Gerste in reichlich gesalzenem Wasser gelegt
Das Gemüse soll nur ein wenig weich werden.
Als die Gerste gekocht war, habe ich sie abgetropft und abgekühlt
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PROZEDUR MIT DEM THERMOMIX
Ich habe die Gerste unter fließendem Wasser gewaschen, bis das Wasser klar war.
Ich habe das Gemüse geschält und geschnitten: die Karotten in Stäbchen, die Paprika in Würfel, den Selleriestiel in Stücke. Die Tomaten ganz und ich habe sie in den Varoma gelegt.
Zu diesem Zeitpunkt habe ich 600 g Wasser mit einem halben Teelöffel Salz in den Behälter gegeben. Ich habe den Korb mit der Gerste eingefügt und 20 Minuten bei Varoma Stufe 1 gekocht
BEIDE KOCHVERSIONEN VOLLENDEN
Ich habe das Öl des Thunfischs abgetropft
Ich habe ihn in Stücke zerkleinert. Wie ihr sehen könnt, hat er eine andere Farbe als gewöhnlich, da dieser Thunfisch von uns selbst gefangen und konserviert wurde.
Sobald die Gerste und das Gemüse fertig waren, habe ich in einer Pfanne 30 g Olivenöl extra vergine, 1 Knoblauchzehe ohne Keim und 1 Chilischote gegeben. Ich habe es angebraten, dann das Öl gefiltert und in einer Schüssel die Gerste, das Gemüse, den Knoblauch, gefiltertes Öl und Pfeffer sowie den Thunfisch gegeben. Ich habe alles zusammen gemischt und die Gläser gefüllt.
Mit 2 Löffeln habe ich 3 Nocken aus Ricotta geformt.
Die ich in geriebener Bottarga paniert habe und oben drauf gelegt habe.
Hier ist der Gerste-Salat und Thunfisch-Bottarga, ein gesunder und nahrhafter Aperitif.