Gnocchi mit Brokkolicreme oder -pesto.
Ein Sprichwort sagt: ‚Donnerstag hat die Mama Gnocchi gemacht‘. Ich würde sagen, warum nicht jeden Tag?
Dieses Gericht hat sehr alte Ursprünge, die auf kurz nach der Entdeckung Amerikas mit der Ankunft der ersten Kartoffeln zurückgehen.
In dem heutigen Rezept präsentiere ich sie euch mit Brokkolicreme oder Pesto.
Tatsächlich entstand dieses Rezept, um die äußeren Blätter des grünen Brokkolis zu nutzen und das Rezept mit seinen Blütenständen zu verschönern.
Wusstet ihr, dass Brokkoli eine Blume ist? Außerdem sind sie Gemüse, reich an Mineralstoffen (Kalzium, Eisen, Phosphor, Kalium), Vitamin C, B1 und B2; Ballaststoffe; Tiossazolidoni, Substanzen, die sich als besonders wirksam bei der Behandlung der Schilddrüse erwiesen haben.
Wenn du Diabetiker bist, empfehle ich, Hafer-Gnocchi zu verwenden, klicke hier, um zu sehen, wie ich sie zu Hause zubereite.

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Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Sehr günstig
Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Portionen: 6
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Frühjahr, Sommer und Herbst

350,35 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 350,35 (Kcal)
Kohlenhydrate 26,12 (g) davon Zucker 3,31 (g)
Proteine 11,56 (g)
Fett 23,59 (g) davon gesättigt 6,72 (g)davon ungesättigt 2,93 (g)
Fasern 4,47 (g)
Natrium 587,87 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 333 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Einkaufsliste

600 g Kartoffel-Gnocchi (oder aus Hafer)
1 kg Brokkoli (grün mit Blättern)
150 g Frischkäse
60 g Parmigiano Reggiano DOP (Gerieben, alternativ Pecorino Romano)
q.b. extra natives Olivenöl
q.b. Salz
100 ml Gemüsebrühe (besser mit Gemüsepüree)
1 Zehe Knoblauch

Gnocchi mit Brokkolicreme oder -pesto

Werkzeuge

Was wir brauchen

2 Töpfe
2 Schüsseln
1 Stabmixer
1 Wok

Zubereitung der Gnocchi mit Brokkolicreme oder -pesto

Wenn ihr die Gnocchi selbst machen möchtet, beginnen wir mit der Vorbereitung. Um euch die Arbeit zu erleichtern, habe ich in diesem Link alle Erklärungen und Zutaten zusammengefasst, die ihr benötigt. Hier klicken
Alternativ könnt ihr die im Handel erhältlichen oder eine andere Pasta verwenden
Wascht und teilt den Brokkoli. Trennt die Blätter von den Röschen, wascht sie gründlich unter fließendem Wasser.
Füllt die 2 Töpfe mit Wasser, fügt Salz hinzu, und sobald es kocht, gebt in einen die Blätter, und…
In den anderen die Röschen.
Diese werden schneller gar, etwa 7 Minuten.
Sobald ihr sie mit einer Gabel anstechen könnt, hebt sie mit einem Schaumlöffel heraus, ohne das Wasser wegzuschütten, taucht sie in eine Schüssel mit Eiswasser, so bleibt die Farbe lebendig.
In der Zwischenzeit sind auch die Blätter gar, dafür braucht es eine gute halbe Stunde.
Gießt sie ab und gebt sie in eine Glasschüssel mit der Gemüsebrühe,
Und püriert mit dem Stabmixer.
Gebt die Mischung in eine größere Schüssel und fügt den Frischkäse und den geriebenen Käse hinzu.
Gut vermischen und beiseite stellen.
Inzwischen gebt einen Schuss Olivenöl in einen Wok und eine fein gehackte Knoblauchzehe, bratet kurz an, und ..
Gebt die ganzen Brokkoli und die Creme hinzu, vermischt und…
In demselben Brokkoli-Wasser kocht die Gnocchi, sobald sie an die Oberfläche kommen, hebt sie mit dem Schaumlöffel heraus, und…
Fügt sie dem Wok mit Brokkoli und Creme hinzu.
Streut weiteren geriebenen Käse darüber und schwenkt sie im Wok, ohne sie zu mischen, sonst könnten sie zerbrechen.
Heiß servieren. Hier sind die Gnocchi mit Brokkolicreme oder -pesto.