Gnocchi mit wildem Fenchel, Schwertfisch und Auberginen
Super einfach zuzubereiten — im Mund hast du eine Geschmacksexplosion.
Die Frische des wilden Fenchels versetzt dich für einen Moment nach Sizilien, zwischen Meer und dem Ätna, wo ganz in der Nähe der Schwertfisch aus der Meerenge von Messina zu finden ist.
Das ist ein komplettes Gericht, reich an Vitaminen, Proteinen und Kohlenhydraten.
Für dich
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienische Regionalküche
- Region: Sizilien
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 619,39 (Kcal)
- Kohlenhydrate 38,79 (g) davon Zucker 6,82 (g)
- Proteine 35,31 (g)
- Fett 36,88 (g) davon gesättigt 9,98 (g)davon ungesättigt 8,86 (g)
- Fasern 7,99 (g)
- Natrium 905,03 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 600 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Für die Auberginen
- 1 Aubergine (mittelgroß)
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Oregano
- g extra natives Olivenöl
- nach Belieben Pfeffer
- 40 g wilder Fenchel
- 20 g Mehl
- nach Belieben Salz
- 200 ml Wasser
- nach Belieben Pfeffer
- 250 g Kartoffelgnocchi
- 1 Zehe Knoblauch
- 20 g extra natives Olivenöl
- nach Belieben Chili
- 300 g Schwertfisch
Gnocchi mit wildem Fenchel, Schwertfisch und Auberginen
Küchenutensilien
- 1 Wok
- Backform
- Backpapier
- 1 Topf
- Schaumlöffel
Zubereitung für Gnocchi mit wildem Fenchel, Schwertfisch und Auberginen
Als Erstes schneiden wir die Aubergine in Würfel, mit Schale. Lege sie auf ein Backblech mit Backpapier und würze sie mit Salz, Pfeffer, Oregano und Olivenöl.
Gut vermischen
Im vorgeheizten Umluftofen bei 190°C etwa 15–20 Minuten backen.
Dann beiseitelegen, während du mit dem Rezept weitermachst.
Den wilden Fenchel gut waschen. Ich kaufe ihn oft und friere ihn ein, so habe ich ihn auch außerhalb der Saison immer parat.
In einem kleinen Topf gebe ich 40 g davon hinein, füge Wasser, Mehl, Salz und Pfeffer hinzu und püriere alles.
Auf den Herd stellen und 2 Minuten unter Rühren köcheln lassen.
Wir können das Wasser für die Gnocchi aufsetzen.
Nun zum Schwertfisch.
Entferne Knochen und Haut und teile ihn in zwei Hälften.
Einen Teil fein hacken, den anderen in Würfel schneiden.
Jetzt bereiten wir im Wok das klassische „Aglio, Olio e Peperoncino“ zu.
Anbraten
und den gesamten Fisch hinzufügen.
Umrühren, bis sich die Farbe ändert — er sollte fast weiß werden.
Dann kannst du die Hitze ausstellen.
Wenn die Fenchelcreme eingedickt ist, gib sie in den Wok zum Schwertfisch.
Wenn das Wasser kocht, gib die Gnocchi hinein und schmecke mit Salz ab.
Nach etwa 3 Minuten steigen sie an die Oberfläche.
Gut — mit dem Schaumlöffel musst du sie nach und nach herausnehmen und..
in den Wok mit der Sauce geben.
Sanft in der Pfanne schwenken.
Anrichten: Die Auberginenwürfel rundherum verteilen und die gewürzten Gnocchi in die Mitte legen.
Fertig sind die Gnocchi mit wildem Fenchel, Schwertfisch und Auberginen.
Aufbewahrung
Die fertige Sauce kannst du im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren und dann die Pasta damit anmachen.
Im Gefrierfach bis zu 3 Monate.
Fragen
Gnocchi mit wildem Fenchel, Schwertfisch und Auberginen
Kann ich anderen Fisch verwenden?
Ja — z.B. sogenannte „blaue Fische“ (Meeresfische wie Sardinen, Makrelen etc.) eignen sich gut.
Gnocchi mit wildem Fenchel, Schwertfisch und Auberginen
