Gnocchi Wasser und Mehl ohne Kartoffeln, auch mit niedrigem glykämischen Index, sind in Wirklichkeit die italienischen Vorfahren der klassischen Kartoffelgnocchi, die wir alle kennen.
Tatsächlich ist die Kartoffel eine wilde Pflanze aus Chile, die von den Spaniern zwischen 1580 und 1585 erstmals nach Europa gebracht wurde und später von den Engländern. Den unbeschuhten Karmeliten verdanken wir die Einführung in Italien aus Spanien und Portugal Ende des 16. und Anfang des 17. Jahrhunderts.
So kamen sie auch zu uns.
Warnhinweise für Personen mit Problemen des glykämischen Index
Es ist möglich, die Gnocchi auch mit anderen Mehlsorten zu kneten wie: FiberPasta Mehl, Vollkorn-Hartweizengrießmehl, Hafermehl, Buchweizenmehl, Vollkorn oder nicht, Mehl aus verschiedenen Hülsenfrüchten etc.
Sie können auch mehrere Mehlsorten zusammen mischen.
Im Falle von Mehlen mit niedrigem glykämischen Index, Vollkorn- oder Halbvollkornmehlen könnte der Teig etwas mehr Wasser benötigen. Gehen Sie wie folgt vor: Wenn der Teig trocken und schwer zu bearbeiten ist, fügen Sie nach und nach etwas warmes Wasser hinzu, bis er die richtige Konsistenz hat.
Rezepte für Sie gedacht:
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 309,00 (Kcal)
- Kohlenhydrate 55,86 (g) davon Zucker 0,77 (g)
- Proteine 7,21 (g)
- Fett 8,46 (g) davon gesättigt 1,32 (g)davon ungesättigt 1,09 (g)
- Fasern 9,83 (g)
- Natrium 586,62 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Einkaufsliste
- 300 g Mehl (FiberPasta)
- 300 g Wasser (bei Mehl mit niedrigem g.i. nach Bedarf)
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 6 g feines Salz
Gnocchi Wasser und Mehl ohne Kartoffeln
Werkzeuge
Benötigte Ausrüstung für
- 1 Topf
- 1 Holzlöffel
- 1 Gnocchi-Brett
- 1 Teigbrett
- 1 Tablett
Schritte
Für die
Das Verfahren erinnert ein wenig an die Herstellung von Brandteig. In einem kleinen Topf mit doppeltem Boden das Wasser, das Salz und das extra native Olivenöl zum Kochen bringen.
Wenn es zu kochen beginnt, schalten Sie die Hitze aus und geben Sie das Mehl auf einmal hinzu.
Mit einem Holzlöffel gut vermengen.
Wenn alles gut vermengt ist, den Teig auf das Teigbrett übertragen.
Mit einem Spatel oder einer Teigkarte, bis es abgekühlt ist und Sie es mit den Händen anfassen können.
Bei Schwierigkeiten die Hände befeuchten und weiterkneten.
Nach der Ruhezeit den Teig in mehrere Teile teilen und aus jedem Teil Rollen formen, wobei Mehl verwendet wird, damit sie nicht am Teigbrett kleben.
Sobald die Rollen fertig sind, diese auf die gewünschte Länge schneiden, je nachdem, ob Sie Gnocchi oder Gnocchetti machen möchten.
An diesem Punkt, wenn Sie das Gnocchi-Brett verwenden, bestäuben Sie es mit Mehl und rollen Sie jedes Gnocchi darüber, indem Sie mit den Fingern leicht drücken.
Alternativ, wenn Sie kein spezielles Werkzeug haben, können Sie die Zinken einer Gabel verwenden oder sie sogar überhaupt nicht rollen.
Kochmethode
Das Kochen der Kartoffelgnocchi ist sehr kurz, erfordert jedoch einige Vorsichtsmaßnahmen.
Zuerst muss das Wasser kochend und gesalzen sein, außerdem sollten ein paar Esslöffel Öl hinzugefügt werden, um ein Anhaften zu vermeiden. Die Gnocchi eintauchen und…
Sobald sie aufsteigen, was je nach Menge, die Sie kochen, 2 bis 3 Minuten dauern wird, sofort mit einem Schaumlöffel herausnehmen und wie gewohnt mit der gewünschten Sauce abschmecken.Und hier sind die Gnocchi Wasser und Mehl ohne Kartoffeln bereit
Sie können sie nach Belieben würzen oder mit diesen Saucen, Cremes und Pestos.
Gnocchi Wasser und Mehl ohne Kartoffeln können sofort oder nach ein paar Stunden gekocht werden.
Sie können auch bis zu 6 Monate im Gefrierfach aufbewahrt werden, wenn Sie einige Verfahren beachten:
Mit Mehl bestäuben und auf einem Tablett verteilen.
Dann in den Gefrierschrank legen. Sobald sie fest sind, in Beutel umfüllen, um sie direkt in kochendes Wasser zu geben, ohne sie aufzutauen.
Dann in den Gefrierschrank legen. Sobald sie fest sind, in Beutel umfüllen, um sie direkt in kochendes Wasser zu geben, ohne sie aufzutauen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Gnocchi Wasser und Mehl ohne Kartoffeln
