Grapefruit-Kompott ohne Zucker und mit Zucker, traditionelles Rezept im Topf und auch mit dem Thermomix.
Gut und vor allem gesund, es ist unnötig, die Eigenschaften von Grapefruits zu preisen, wir kennen sie alle, aber manchmal kann der herbe bittere Geschmack nicht jedem gefallen.
Ich habe jedoch die Lösung gefunden, um dieses Juwel der Natur zu schätzen.
Um das Grapefruit-Kompott ohne Zucker und mit Zucker zu machen, habe ich das Pektin 3:1 verwendet.
Wenn Sie es nicht verwenden möchten, verwenden Sie Äpfel, die es natürlich enthalten.
Es wird erzählt, dass die Zitrusmarmelade für Katharina von Aragonien erfunden wurde, die, nachdem sie den englischen König Heinrich VIII. geheiratet hatte, die Früchte ihres Landes nicht mehr genießen konnte. … Viele Dokumente belegen, dass im Mittelalter die Marmelade mit einer Methode hergestellt wurde, die der heutigen sehr ähnlich ist.
Diese Rezepte habe ich für dich überlegt:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 5 Stück
- Kochmethoden: Kochen, Kochen mit Küchenmaschine
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 9,81 (Kcal)
- Kohlenhydrate 12,09 (g) davon Zucker 2,07 (g)
- Proteine 0,20 (g)
- Fett 0,00 (g) davon gesättigt 0,00 (g)davon ungesättigt 0,00 (g)
- Fasern 0,56 (g)
- Natrium 0,33 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 40 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Einkaufsliste
- 1 kg Grapefruits (biologisch, weiß oder rosa)
- 1 Päckchen Pektin (3:1 oder 400 g Äpfel)
- 500 g Erythrit (oder 300 g Zucker oder 100 g Stevia)
Das Grapefruit-Kompott
Werkzeuge
Was wir brauchen, um es zu machen
- 1 Messer
- 1 Topf ich der Thermomix
- 1 Stabmixer oder der Thermomix
- 5 Gläser 250 g luftdicht
Schritte
Zum Kochen
Wir beginnen mit der Behandlung der Früchte, die streng biologisch sein müssen.
Waschen Sie die Grapefruits sehr gut,
dann schneiden Sie sie in dünne Scheiben, einschließlich der Schale, legen Sie sie in eine große Schüssel und bedecken Sie sie mit Wasser.
Lassen Sie sie 24 Stunden ruhen und wechseln Sie das Wasser alle 8 Stunden.
Dann abgießen, so entfernen wir die Bitterkeit der Schale.Geben Sie die abgetropften Grapefruitstücke in einen Topf, und wenn Sie sich entschieden haben, Äpfel als Süßungsmittel zu verwenden, schneiden Sie sie in 4 Stücke, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie sie in Würfel,
Dann pürieren Sie mit einem Stabmixer, bis Sie ein möglichst glattes Püree erhalten.
Wenn Sie sich hingegen entschieden haben, Pektin zu verwenden, können Sie diesen Schritt mit den Äpfeln überspringen.
Jetzt geben Sie die Mischung in einen Topf, zünden Sie die Flamme an und bringen Sie alles zum Kochen.
Decken Sie dann mit einem Deckel ab und kochen Sie etwa 30 Minuten lang bei schwacher Hitze, ab und zu umrühren, bis die Früchte schön weich sind und getrocknet sind.
In der Zwischenzeit sanitisieren Sie die 250 g Schraubgläser
Nach dem Kochen geben Sie das noch heiße Grapefruit-Kompott in die vorher sterilisierten Gläser, verschließen Sie sie gut und stellen Sie das Glas auf den Kopf, lassen Sie es in dieser Position, bis es vollständig abgekühlt ist und das Vakuum im Glas entstanden ist.
Jetzt können Sie Ihr Grapefruit-Kompott im Vorratsschrank aufbewahren oder genießen
Nachdem Sie die Frucht wie im ersten Abschnitt beschrieben behandelt haben
Geben Sie ins Mixtopf das Fruchtfleisch der Grapefruits, den Süßstoff/Zucker und die Äpfel oder das Pektin,
pürieren: 10 Sek./Stufe 7. und mit dem Spatel nach unten schieben.
Setzen Sie den Varoma-Behälter (ohne Deckel) anstelle des Messbechers auf, und kochen Sie: 30 Min./100°C/Stufe 1. In der Zwischenzeit sanitisieren Sie die 250 g Schraubgläser
Überprüfen Sie die Konsistenz des Kompotts und füllen Sie es in die noch heißen, sanierten Gläser. Verschließen Sie sofort, stellen Sie die Gläser auf den Kopf und lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie in ihre Position zurückbringen, um sicherzustellen, dass sich der Mittelpunkt des Deckels gesenkt hat und das Vakuum entstanden ist. So haben wir mit unserem Freund Bimby Grapefruit-Kompott zubereitet.
Wichtig
Grapefruit-Kompott
Sanitisierung der Gläser während der Zubereitung:
Stellen Sie die Gläser und Deckel in einen großen Topf und bedecken Sie sie vollständig mit Wasser. Bringen Sie das Wasser bei mittlerer Flamme zum Kochen und lassen Sie es 30 Minuten kochen.
Schalten Sie am Ende die Flamme aus und lassen Sie sie in der Wärme, indem Sie den Topf mit dem Deckel verschließen. Entfernen Sie die Gläser und Deckel vorsichtig mit einer Zange und trocknen Sie sie vollständig mit einem sauberen Baumwolltuch.
Falls sich das Vakuum nicht gebildet hat, muss das Kompott im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von maximal 7 Tagen verbraucht werden.
Aufbewahrung
Beschriften Sie die Gläser mit dem Namen und dem Datum der Zubereitung, bevor Sie sie in der Vorratskammer aufbewahren.
Das Kompott hält sich mehrere Monate an einem lichtgeschützten, kühlen und trockenen Ort.
Nach dem Öffnen des Glases verbrauchen Sie den Inhalt innerhalb von 15-20 Tagen und bewahren Sie es verschlossen im Kühlschrank auf.
FAQ (Fragen und Antworten)
Grapefruit-Kompott
Kann ich es auch ohne Schale machen?
Ja, sicher, es wird flüssiger.
