Gratinierter Degenfisch mit Zitrone. Der Degenfisch oder Spatelfisch wird in Sizilien als „a signurina du mari“ bezeichnet, weil er schwimmt, als wäre er eine Dame.
Wir werden eine schnelle Zubereitung im Ofen oder in der Heißluftfritteuse vornehmen.
Abgesehen von Omega-3-Fettsäuren sind blaue Fische reich an Vitaminen (A, D, B2, PP) und Mineralstoffen (Kalzium, Phosphor, Eisen, Fluor, Jod und Selen), sie können nicht gezüchtet werden (außer Thunfisch), werden im offenen Meer gefangen, wo die Verschmutzung erheblich reduziert ist, und sind das ganze Jahr über verfügbar, daher sind sie immer frisch.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Einkaufsliste
- 800 g Degenfisch (Filetiert oder gefrorener Kabeljau)
- 1 Zitrone (Bio)
- 30 g Pecorino Romano (gerieben)
- 1 Zehe Knoblauch (gehackt)
- 1 Bund Petersilie (gehackt)
- n. B. Salz
- n. B. Schwarzer Pfeffer
- n. B. Extra natives Olivenöl
- 150 g Paniermehl
Gratinierter Degenfisch mit Zitrone
Werkzeuge
Was wir benötigen
- Messer
- Schneidebrett
- Löffel
- Auflaufform
- Backpapier
Zubereitung
Ab in die Küche
Gratinierter Degenfisch mit Zitrone. Lassen Sie Ihren vertrauten Fischhändler den Fisch filetieren, beachten Sie, die Gräten nicht wegzuwerfen, da Sie daraus eine außergewöhnliche Brühe für die Spaghetti zubereiten können.
Bereiten Sie eine Auflaufform mit Backpapier vor, wenn Sie im Ofen backen, oder in der Heißluftfritteuse direkt im Korb mit durchlöchertem Backpapier.
Legen Sie die Fischfilets mit der Silberseite nach unten. Reiben Sie die Hälfte der Zitronenschale, achten Sie darauf, nicht das Weiße zu reiben.
Hacken Sie die Petersilie, geben Sie sie in eine Schüssel, und verlängern Sie sie mit etwas Öl, dann verteilen Sie eine kleine Menge mit einem Teelöffel darüber.
Bereiten Sie das gewürzte Paniermehl mit Knoblauch, gehackter Petersilie, geriebenem Pecorino Romano, Salz und Pfeffer vor und befeuchten Sie es mit 1 Tasse Wasser und 2 Esslöffeln Öl
Verteilen Sie das Paniermehl über den Filets.
Reiben Sie die andere Hälfte der Zitrone.
GAREN IM OFEN
Stellen Sie den Ofen auf Grill und Umluft bei 180 Grad für 15 Minuten
Sobald sie gar sind, sofort herausnehmen, sonst verlieren sie ihre Knusprigkeit. Hier sind in 15 Minuten die gratinierten Degenfischfilets mit Zitrone fertig
GAREN IN DER HEISSLUFTFRITTEUSE
Führen Sie die Vorheizung gemäß den Anweisungen durch, dann 15 Minuten bei 180 Grad garen. Der Fisch muss nicht gewendet werden.
Aufbewahrung und Tipps
Diesen Fisch können Sie durch jeden anderen bereits filetierten oder in Scheiben geschnittenen Fisch ersetzen.
Er kann sowohl gekocht als auch roh 2 Tage im Kühlschrank und bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden
Mit dem gleichen Rezept können Sie auch Schnitzel zubereiten, zuerst müssen Sie die Filets in geschlagenem Ei eintauchen und dann im Paniermehl, sowohl beim Frittieren als auch beim Backen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Gratinierter Degenfisch mit Zitrone
Können andere Fische verwendet werden?
Ja, sowohl in Filets als auch in Scheiben.
