Gulasch mit Kartoffeln und Erbsen.
In einem klassischen Topf, im Schnellkochtopf und mit dem Thermomix.
Es ist ein klassisches Gericht der italienischen Küche, aber jedes Dorf hat sein eigenes Rezept: Manche machen es ohne Tomaten, manche mit Tomaten und manche mit Kartoffeln und Erbsen.
Ich stelle es euch heute so vor, wie meine Oma es gemacht hat. Sie hat Muskelstück verwendet.
Für viele scheint das Muskelstück nicht die beste Wahl zu sein, aber wir sind immer gut damit gefahren.
Interessiert dich vielleicht auch:
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Kochen, Schnellkochtopf, Andere
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 513,37 (Kcal)
- Kohlenhydrate 25,51 (g) davon Zucker 4,97 (g)
- Proteine 31,18 (g)
- Fett 30,95 (g) davon gesättigt 9,53 (g)davon ungesättigt 11,62 (g)
- Fasern 4,88 (g)
- Natrium 377,03 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 450 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Lass uns einkaufen
- 600 g Kalbfleisch (Muskel)
- 100 g Karotte
- 100 g Zwiebel
- 1 Stange Sellerie
- 250 g geschälte Datteltomaten (oder Stücke)
- 400 g Kartoffeln
- 2 Blätter Lorbeer
- 40 g extra natives Olivenöl
- 60 ml Weißwein
- nach Bedarf Wacholderbeeren
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
- 500 ml Wasser (circa)
Gulasch mit Kartoffeln und Erbsen
Werkzeuge
Was wir brauchen, um das zu machen
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Topf
Schritte
Gehen wir in die Küche
Schäle die Karotte und die Zwiebel und entferne die Fäden vom Sellerie.
Schneide sie grob und gib sie in den Topf mit extra nativem Olivenöl und den Gewürzen.
Brate sie bei mittlerer Hitze 5 Minuten an
In der Zwischenzeit schneide das Fleisch in 4 cm große Stücke und..
Füge es in den Topf und brate es unter Rühren an
bis es die Farbe ändert und hell wird
Lösche mit dem Wein ab und lasse ihn verdampfen.
Nachdem der Wein vollständig verdampft ist, füge die Tomaten und ca. 500 ml Wasser hinzu.
Im klassischen Topf koche mit Deckel etwa 1 Stunde, rühre gelegentlich um und füge bei Bedarf mehr Wasser hinzu.
Im Schnellkochtopf benötigst du nur 300 ml Wasser und koche 20 Minuten ab dem Pfeifen
Nach der Zeit, öffne den Deckel und steche das Fleisch mit einer Gabel an, es sollte fast gar sein, dann füge die Erbsen und die Kartoffeln in etwa 4 cm großen Stücken hinzu
Setze die Kochzeit ohne Deckel im klassischen Topf fort, um die Flüssigkeiten verdampfen zu lassen. Am Ende nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Im Schnellkochtopf kannst du den Deckel wieder schließen und für 5 Minuten pfeifen lassen. Am Ende nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.Wie ihr seht, gebe ich das Salz erst am Ende hinzu, sonst wird das Fleisch hart.
Hier ist das Gulasch mit Kartoffeln und Erbsen fertig. Um das Gulasch mit Kartoffeln und Erbsen mit dem Thermomix zu machen, gehe folgendermaßen vor:
Gib die Zwiebel, die Karotte und den Sellerie in den Mixbehälter, zerkleinern: 5 Sek./Stufe 7. Mit dem Spatel nach unten schieben.
Füge das extra native Olivenöl hinzu und würze: 5 Min./120°C/Stufe 1. Füge das Fleisch und den Wein hinzu, ablöschen: 4 Min./120°C/Linkslauf/Stufe 1 ohne den Messbecher. In eine Schüssel umfüllen.
Setze den Klingenabdeckung ein. Gib das gewürzte Fleisch, Wasser, Tomaten und Salz in den Mixbehälter, stelle langsames Kochen Linkslauf 3 Std. 30 Min./95°C ein.
Füge die Erbsen und die Kartoffeln hinzu, stelle langsames Kochen Linkslauf 50 Min./95°C ein.
In eine Servierschüssel umfüllen
Aufbewahrung
Gulasch mit Kartoffeln und Erbsen, du kannst das Gericht im Kühlschrank bis zu 3 Tage und im Gefrierschrank bis zu 3 Monate aufbewahren.
FAQ (Fragen und Antworten)
Gulasch mit Kartoffeln und Erbsen
Kann ich die Kartoffeln ersetzen?
Ja, mit Zucchini oder Pilzen.
