Messinesische Hähnchenröllchen.
Auf dem Grill, im Ofen mit Sauce oder in der Heißluftfritteuse. Eins nach dem anderen, so lecker, dass sie nie reichen.
Heute stelle ich euch dieses Gericht vor: sehr schmackhaft, leicht zuzubereiten und vor allem günstig.
Das Highlight dieses Rezepts ist das nach Messina-Art gewürzte Paniermehl. Eine geschmackvolle Mischung mit einer Prise Knoblauch (die gehört dazu), Petersilie, Pecorino und gutem Öl von unseren Hügeln. Zum Abrunden darf der gute Caciocavallo Ragusano DOP nicht fehlen.
Wir sprechen hier von einem vollständigen Gericht, das sich jedoch gut mit einem echten Salat kombinieren lässt.
Beliebt bei Sportlern, ideal für alle Altersgruppen.
Gedacht für dich:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Grill, Holzkohle, Ofen
- Küche: Italienische Regionalküche
- Region: Sizilien
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 407,08 (Kcal)
- Kohlenhydrate 28,18 (g) davon Zucker 2,88 (g)
- Proteine 45,69 (g)
- Fett 12,57 (g) davon gesättigt 1,56 (g)davon ungesättigt 1,91 (g)
- Fasern 2,08 (g)
- Natrium 669,31 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Gehen wir einkaufen
- 600 g Hähnchenbrust (sehr dünn geschnitten)
- 150 g Paniermehl
- 60 g Caciocavallo (Ragusano)
- 1 Zehe Knoblauch (fein gehackt)
- 1 Bund Petersilie
- nach Bedarf Salz
- 20 g natives Olivenöl extra
- nach Bedarf Wasser
- nach Belieben Salat (nach Geschmack)
Messinesische Hähnchenröllchen
Küchenutensilien
Was wir zur Zubereitung brauchen
- Holzspieße lang, aus Holz
- Schüssel
- Pfanne antihaftbeschichtet
Zubereitung der Hähnchenröllchen
Die Hauptzutat ist die Füllung, in diesem Fall das nach Messina-Art gewürzte Paniermehl.
Würze es mit fein gehackter Petersilie und Knoblauch, Salz und Pfeffer, Pecorino Romano; zum Befeuchten gib 2 Esslöffel Olivenöl und 3 Esslöffel Wasser hinzu.
Knete die Mischung, bis eine Art Masse entsteht — nicht zu weich, aber auch nicht zu trocken.
Schneide den Käse in Würfel.
Lege die Hähnchenscheiben auf ein Schneidebrett und lege ein oder mehrere Käsewürfel darauf.
Im nächsten Schritt gibst du einen Klecks des gewürzten Paniermehls darauf.
Dann bleibt nur noch das Einrollen: die Enden nach innen drücken, damit die Füllung beim Garen nicht herauskommt. Danach die Holzspieße einstecken.
Jetzt kannst du entscheiden, ob du sie auf dem Grill, über Holzkohle oder — so wie ich — in der Pfanne zubereiten willst.
Ich habe die Pfanne eingepinselt, heiß werden lassen und die Spieße hinein gelegt.
Ich habe sie etwa 2 Minuten pro Seite gebraten, auch die Seiten. Bei jedem Wenden die Pfanne nachpinseln.
Serviere sie mit reichlich Beilage und einem Schuss natives Olivenöl extra.
Oder im Ofen backen — dann aber mit Backpapier abdecken, sonst werden sie trocken.
Backtemperatur: 180°C für 10 Minuten.
In der Heißluftfritteuse: nach dem Vorheizen bei 180°C 3 Minuten garen, dann wenden und weitere 3 Minuten garen.
Hier sind die Messinesischen Hähnchenröllchen, fertig zum Servieren
Aufbewahrung
Messinesische Hähnchenröllchen aus der Pfanne.
Dieses Gericht lässt sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren, im Gefrierfach bis zu 3 Monate.
