Haferflocken-Pfannkuchen mit ketogener Mousse.

Traditionelles Rezept und Bimby.

Sie sind mittlerweile ein Kult in proteinreichen Diäten und darüber hinaus geworden, und es gibt verschiedene Rezepte, angepasst an alle Diätarten, von der proteinreichen bis zur mediterranen und ketogenen Diät.

Sie sind ein gutes Beispiel für Frühstück und auch für eine Zwischenmahlzeit, wenn die Zutaten gut ausbalanciert sind. Tatsächlich sollten sie eine gute Dosis an Ballaststoffen, Proteinen, Zucker und Kohlenhydraten enthalten, ohne dabei die Köstlichkeit zu vergessen, die sie zeigen sollten.

Deshalb habe ich sie heute mit einer mandeligen Schokoladenmousse und Waldfrüchten angereichert, die nicht viel Zucker enthalten und deren Säure die Fülle des Pfannkuchens und die „Süße“ der Mousse kontrastiert.

Vielleicht interessieren Sie sich auch für:

Haferflocken-Pfannkuchen mit ketogener Mousse

Kosten: Sehr günstig
Ruhezeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Langsam kochen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

703,95 Kcal

kalorien pro Portion

Info Schließen

Leistung 703,95 (Kcal)
Kohlenhydrate 35,73 (g) davon Zucker 20,42 (g)
Proteine 16,68 (g)
Fett 54,64 (g) davon gesättigt 7,98 (g)davon ungesättigt 12,13 (g)
Fasern 8,07 (g)
Natrium 351,03 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Einkaufsliste

4 Eiweiß
40 g Hafermehl
3 g Süßungsmittel (oder 40 g Rohrzucker)
8 g Backpulver
1 Teelöffel Natron (flach)
1 Prise Salz
60 g Griechischer Joghurt
60 g Milch
Halb Teelöffel Apfelessig
Halb Teelöffel Butter
100 g 70% Zartbitterschokolade
300 g Schlagsahne, 35% Fett
50 g Mandelmehl
30 g Süßungsmittel (oder 100 g Zucker)
n.B. Mandelstreusel
n.B. Waldfrüchte

Haferflocken-Pfannkuchen mit ketogener Mousse

Werkzeuge

Was wir brauchen

1 Topf
1 Elektrischer Schneebesen oder Bimby
1 Pfanne klein
3 Schüsseln

Schritte

Haferflocken-Pfannkuchen mit ketogener Mousse

Um die Mousse zu machen, legen Sie 200 g Sahne für mindestens 15 Minuten in den Gefrierschrank, währenddessen hacken Sie die Schokolade.
Mousse machen: Schlagen Sie die Sahne zusammen mit dem Süßungsmittel mit einem Schneebesen, bis sie fest ist, und stellen Sie sie dann in den Kühlschrank
In einem kleinen Topf die restliche Sahne, ca. 100 g, und die gehackte Schokolade geben.
Oder schmelzen Sie es im Wasserbad oder in der Mikrowelle, gut umrühren.
Nehmen Sie nun die Sahne aus dem Kühlschrank und fügen Sie nach und nach das Mandelmehl hinzu, dann die geschmolzene Schokolade, und rühren Sie mit einem Spatel von oben nach unten vorsichtig mit drehenden Bewegungen.
Die Mousse in den Kühlschrank stellen und mit dem Pfannkuchen fortfahren
Schlagen Sie in einer Schüssel das Eiweiß mit dem Schneebesen, bis es schaumig wird.
In einer zweiten Schüssel das Hafermehl, den Süßstoff oder Rohrzucker, das Salz, das Natron, das Backpulver, den Joghurt, die Milch und den Apfelessig geben und gut verrühren.
Mit Hilfe des Spatels vorsichtig das steifgeschlagene Eiweiß in den Teig einarbeiten, mit Bewegungen von unten nach oben.
Schmelzen Sie bei mittlerer Hitze ½ Teelöffel Butter in einer antihaftbeschichteten Pfanne. Für jeden Pfannkuchen einen kleinen Löffel Teig in die Pfanne geben und 1-2 Minuten backen oder bis die Blasen auf der Oberfläche anfangen zu bräunen
Drehen Sie den Pfannkuchen mit einem Spatel um und backen Sie ihn eine weitere Minute. Den Pfannkuchen auf einen flachen Teller legen und mit einem Baumwolltuch abdecken, um ihn warm zu halten. Wiederholen Sie den Vorgang, bis der Teig aufgebraucht ist.
Bauen Sie die Pfannkuchen auf, indem Sie sie abwechselnd mit der Schokoladenmousse und den Waldfrüchten versehen. Mit Mandelstreuseln vollenden.
Hier sind die Haferflocken-Pfannkuchen mit ketogener Mousse
Die Schokolade 1 min auf Stufe 5 hacken. Mit dem Spatel abkratzen und in eine Schüssel geben. Butterfly einsetzen und 200 g Sahne und den Süßstoff in den Mixer geben.
Für 3 min auf Stufe 3 schlagen. Die Sahne in eine Schüssel umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Ohne den Mixer zu waschen, die restliche Sahne und die gehackte Zartbitterschokolade hineingeben.
Mit dem Korb anstelle des Messbechers 3 min bei 100°C auf Stufe 1 schmelzen.
Nehmen Sie nun die Sahne aus dem Kühlschrank, schalten Sie den Bimby auf Stufe 2 ein und fügen Sie durch die Öffnung im Deckel die geschmolzene Schokolade nach und nach mit dem Mandelmehl hinzu, bis die Masse homogen ist.
Die Mousse in den Kühlschrank stellen und mit den Pfannkuchen fortfahren
Butterfly einsetzen. Eiweiß in den Mixer geben und schlagen: 2-4 min./Stufe 3.5 oder bis sie gut schaumig sind. Butterfly entfernen und das geschlagene Eiweiß in eine Schüssel umfüllen.
Hafermehl, Rohrzucker, Backpulver, Salz, Natron, Joghurt, Milch und Apfelessig in den Mixer geben, 30 Sek./Stufe 4 mischen. Die Mischung in eine Schüssel umfüllen.
Mit Hilfe des Spatels vorsichtig das steifgeschlagene Eiweiß in den Teig einarbeiten, mit Bewegungen von unten nach oben.
Schmelzen Sie bei mittlerer Hitze ½ Teelöffel Butter in einer antihaftbeschichteten Pfanne. Für jeden Pfannkuchen einen kleinen Löffel Teig in die Pfanne geben und 1-2 Minuten backen oder bis die Blasen auf der Oberfläche anfangen zu bräunen
Drehen Sie den Pfannkuchen mit einem Spatel um und backen Sie ihn eine weitere Minute. Den Pfannkuchen auf einen flachen Teller legen und mit einem Baumwolltuch abdecken, um ihn warm zu halten. Wiederholen Sie den Vorgang, bis der Teig aufgebraucht ist.
Jetzt kommt der schönste Teil, servieren Sie die Pfannkuchen abwechselnd mit der Schokoladenmousse und den Waldfrüchten und vollenden Sie mit Mandelstreuseln.
Hier sind die Haferflocken-Pfannkuchen mit ketogener Mousse