Haselnusseis ohne Eismaschine. Mit und ohne Zucker.
Als ich klein war, machte meine Großmutter Maria in ihrer Konditorei viele Halbgefrorenes und Trüffel.
Ich bin mit dem Duft von Vanillin und Anis anstelle von Kinderkolonie aufgewachsen.
Der am meisten nachgefragte Geschmack war Haselnuss.
Ich bin dem sehr nahe gekommen mit diesem Rezept, indem ich zu Hause Haselnusspaste gemacht habe, die die Mischung elastisch macht und sehr ähnlich den Geschmäckern der alten Eisdielen ist.
Sie finden das traditionelle Rezept und das mit dem Bimby.

Weiter unten finden Sie, wie man die Eier pasteurisiert.

Gedacht für Sie:

Kosten: Günstig
Ruhezeit: 6 Stunden
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 12
Kochmethoden: Ohne Kochen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

440,77 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 440,77 (Kcal)
Kohlenhydrate 22,60 (g) davon Zucker 18,61 (g)
Proteine 6,45 (g)
Fett 38,11 (g) davon gesättigt 2,40 (g)davon ungesättigt 20,00 (g)
Fasern 3,01 (g)
Natrium 7,03 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 101 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

wir kaufen ein

500 ml frische Sahne zum Schlagen
200 g Zucker (Oder 250 g Erythrit)
300 g geschälte ganze Haselnüsse (oder Granulat)
1 Päckchen Vanille
40 g Pflanzenöl
3 Eigelb
1 Eiweiß
100 g ganze Haselnüsse (in Stücken)

Werkzeuge

was wir brauchen, um vorzubereiten

Elektrischer Mixer
2 Schüsseln
Behälter für Eis

Zubereitung: Haselnusseis ohne Eismaschine

Die Haselnusscreme, empfehle ich Ihnen, sie zu Hause zu machen, sie ist günstiger und gesünder, geben Sie die geschälten Haselnüsse oder das Granulat, je nachdem, was Sie gefunden haben, und das Pflanzenöl in den Mixer und mixen Sie so lange, bis die Mischung der Nutella ähnlich ist.
Wenn Sie den Bimby verwenden, wird es einfacher, indem Sie 4 Minuten auf Stufe 10 mixen und durch die Öffnung prüfen, bis die Mischung glatt und homogen ist.
Geben Sie die Creme in eine Schüssel und stellen Sie sie beiseite.
Verwenden Sie keine pflanzliche Sahne
Stellen Sie die Sahne für mindestens 30 Minuten in den Gefrierschrank und wenn möglich auch den Behälter, in dem Sie sie schlagen werden. Wenn Sie keinen Platz im Gefrierschrank haben, empfehle ich, ihn mit Eiswürfeln zu füllen, bis die Sahne gut gekühlt ist.
Schlagen Sie die Sahne zusammen mit dem Zucker und der Vanille mit einem elektrischen Schneebesen oder dem Bimby mit dem Schmetterling auf Stufe 3,5 für 3 oder 4 Minuten.
Nachdem Sie die Sahne geschlagen haben, geben Sie sie in eine Schüssel und stellen Sie sie in den Kühlschrank.
Waschen Sie den Becher gut aus und schlagen Sie das Eiweiß steif. Verwenden Sie dabei entweder einen elektrischen Schneebesen oder den Bimby mit dem Schmetterling, Stufe 3.
Während es aufschlägt, fügen Sie bei gleicher Geschwindigkeit nach und nach die Eigelbe hinzu, und sobald sie gut vermischt sind, fügen Sie die Haselnusspaste löffelweise hinzu.
Nehmen Sie nun die Schüssel mit der Sahne und fügen Sie löffelweise die Haselnuss- und Eiermischung und das Haselnussgranulat hinzu, indem Sie mit einem Spatel von oben nach unten mischen.
Sobald Sie eine glatte und homogene Mischung erhalten haben, gießen Sie das Eis in einen Behälter und stellen Sie es für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank.
Servieren Sie es mit weiteren Haselnusssplittern.