Hausgemachte Eierpappardelle, Rezept von Hand in Planetenrührmaschinen und auch mit dem Bimby.

Einfach zu machen, ab heute können Sie sie oft mit einem sehr einfachen Rezept zubereiten.
Sie können den Teig klassisch mit dem Nudelholz ausrollen oder einfacher mit der Nudelmaschine.
Ich werde Ihnen erklären, wie man frische Pasta ausrollt, die Pappardelle von Hand aufrollt und schneidet.
Zum Würzen sind Saucen mit Pilzen, Wildschwein oder weißem Fleischragout oder Fisch ideal.
LERNEN WIR DIE PAPPARDELLE KENNEN
Sie sind eine Art langer Pasta, die man zu Hause mit einigen einfachen Tipps machen kann. Das Grundrezept für Eiernudeln ermöglicht es Ihnen, neben Pappardelle auch andere Nudelsorten wie Lasagne, Tagliatelle und Tagliolini herzustellen. Die frische Eierpasta können Sie im Weihnachtsmenü, zu Ostern oder zu einem einfachen, aber köstlichen Familienessen oder -mittagessen einfügen.
Wenige und einfache Zutaten, die wir zu Hause haben: Mehl, Eier, Wasser und eine Prise Salz.

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Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Sehr günstig
Ruhezeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Portionen: 4/5
Kochmethoden: Kochen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

174,42 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 174,42 (Kcal)
Kohlenhydrate 30,45 (g) davon Zucker 0,00 (g)
Proteine 6,38 (g)
Fett 1,92 (g) davon gesättigt 0,87 (g)davon ungesättigt 1,06 (g)
Fasern 1,23 (g)
Natrium 107,98 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 60 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Einkaufen machen

200 g Grießmehl
2 Eier
1 Prise Salz
2 Esslöffel Wasser (lauwarm)
nach Bedarf Mehl (für die Verarbeitung)

ein Auge auf die Gesundheit

Werkzeuge

Was wir brauchen

1 Teigbrett
1 Nudelholz
1 Messer mit glatter Klinge und quadratischer Spitze
1 Tablett

Schritte

Handkneten

Formen Sie einen Mehlbrunnen auf einem Teigbrett, geben Sie die Eier in die Mitte, eine Prise Salz, und mischen Sie das Mehl nach und nach mit den Eiern, indem Sie eine Gabel zu Hilfe nehmen. Während dieses Schrittes schlagen Sie die Eier, um das Eigelb und das Eiweiß mit dem Mehl zu verbinden.
Kneten Sie mit den Händen, bis Sie eine homogene gelbe Masse erhalten. Übertragen Sie den Teig zur Bequemlichkeit auf ein Teigbrett und, falls notwendig, fügen Sie etwas Wasser hinzu, um dem Teig die richtige Konsistenz zu geben.
Lassen Sie den Teig, in Folie eingewickelt, mindestens 30 Minuten ruhen.
Setzen Sie das Rührblatt ein und mischen Sie alle Zutaten zusammen. Starten Sie mit halber Geschwindigkeit. Wenn sich der Teig am Blatt festsetzt (Verbindung), schalten Sie es aus und übertragen es auf das Teigbrett. Lassen Sie den Teig, in Folie eingewickelt, mindestens 30 Minuten ruhen.
Geben Sie alle Zutaten in den Mixtopf und stellen Sie 4 Min. Knetstufe ein. Übertragen Sie es auf das Teigbrett.
Lassen Sie den Teig, in Folie eingewickelt, mindestens 30 Minuten ruhen.
Nach der Ruhezeit bereiten Sie das Teigbrett vor, um den Teig auszurollen: Streuen Sie eine Handvoll Mehl auf die Oberfläche, um das Ausrollen des Teigs zu erleichtern. Für diesen Schritt können Sie ein bemehltes Nudelholz verwenden.
Rollen Sie den Teig aus, dann rollen Sie ihn auf das Nudelholz und drücken leicht, indem Sie nach vorne schieben. Wiederholen Sie diesen Vorgang, wobei Sie jedes Mal eine Prise Mehl auf den Teig streuen, bis Sie eine Dicke von 1 oder 2 mm erreichen
Übertragen Sie den Teig auf eine bemehlte Tischdecke und lassen Sie ihn etwas trocknen.
Berühren Sie die Oberfläche des Teigs und beginnen Sie, ihn zu schneiden, wenn er nicht mehr klebrig ist:
Jetzt, da der Teig getrocknet ist, haben wir die klassische runde Form mit einer Dicke von 1-2 mm erhalten. Rollen Sie den Teig auf sich selbst auf. Positionieren Sie den Teig parallel zur Arbeitsfläche.
Nehmen Sie ein Messer, um die frische Pasta zu schneiden, das am besten geeignet ist, hat eine quadratische Spitze und eine Länge von 25 cm. Nähern Sie sich dem Teig und beginnen Sie, die Teigplatte mit einer mechanischen Bewegung von oben nach unten zu schneiden. Die Breite der Pappardelle sollte 2 cm betragen.
Sobald Sie einen Teil der frischen Pasta geschnitten haben, legen Sie die Klinge des Messers unter die Teigplatte, heben Sie die Pappardelle an und legen Sie sie auf das bemehlte Teigbrett. Schneiden Sie weiter, bis die Teigplatte aufgebraucht ist.
Diese Methode ist ziemlich einfach und schnell. Das Erste, was zu tun ist, ist die Maschine zu montieren, sie am Küchentisch zu befestigen, den Teig zur Bequemlichkeit in mehrere Stücke zu teilen und mit dem Nudelholz etwas zu erweitern, nur ein wenig. Führen Sie den Teig zuerst durch den Teil, der drückt, beginnend mit der maximalen Dicke, dann falten Sie die Teigplatte auf sich selbst und wiederholen Sie, bis Sie eine Dicke von 1-2 mm erreichen.
Fügen Sie der Maschine das Stück hinzu, das für die Herstellung der Pappardelle erforderlich ist, positionieren Sie ein bemehltes Tablett direkt unter dem Werkzeug und führen Sie die Teigplatte durch.
Während Sie die Kurbel drehen, kommen die Pappardelle aus der Maschine, wenn sie zu lang sind, können Sie sie in Stücke von 30-40 cm Länge schneiden.
Während Sie die Pappardelle herstellen, verteilen Sie sie auf einem bemehlten Tablett und anschließend
formen Sie sie zu einem Nest, bestäuben Sie sie mit einer Handvoll Mehl und stellen Sie sie beiseite
Jetzt sind sie bereit, in kochendem Salzwasser mit einem Tropfen Öl gekocht zu werden.
Die Kochzeit der Pappardelle ist ziemlich kurz, 8-10 Minuten für eine al dente Konsistenz.
Hier sind die hausgemachten Eierpappardelle fertig.