Hausgemachte Fischstäbchen.
Wenn Sie sie zu Hause machen, wissen Sie genau, welche Art von Fisch Sie auf den Teller legen.
Haben Sie sich jemals die Frage gestellt: Was für ein Fisch ist das, den wir in den im Handel erhältlichen Stäbchen finden? Oder: Ist es wirklich Kabeljau, der verwendet wird, oder vielleicht anderer minderwertiger Fisch?
Wir können sie in der Pfanne, im Ofen oder in der Heißluftfritteuse zubereiten.
Hier ist die Lösung des Problems, für meine Enkelkinder mache ich die Stäbchen zu Hause.
Ich benutze verschiedene Fischsorten, je nachdem, was ich frisch in der Fischhandlung bekomme. Für dieses Rezept eignen sich alle Fischarten, deren Gewicht nicht unter 500 g liegt, um Filets zu erhalten, die der Form und Größe der im Handel erhältlichen Stäbchen ähneln.
Um sie noch schmackhafter zu machen, bereiten wir eine sizilianische Panierung vor, damit selbst der geschmackloseste Fisch schmackhaft und appetitlich wird.
In meinem Fall hatte ich einen Wolfsbarsch oder Branzino, den mein Mann gerade gefangen hatte, also habe ich sie damit zubereitet.
Diese Rezepte habe ich für dich gedacht:
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Frittieren, Heißluftfritteuse, Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 311,13 (Kcal)
- Kohlenhydrate 27,74 (g) davon Zucker 3,08 (g)
- Proteine 29,35 (g)
- Fett 8,97 (g) davon gesättigt 2,52 (g)davon ungesättigt 5,98 (g)
- Fasern 1,69 (g)
- Natrium 475,60 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 225 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Hausgemachte Fischstäbchen
- 600 g Wolfsbarsch (Branzino) (anderer Fisch in Filets)
- 2 Eier
- 150 g Semmelbrösel (grobkörnig, gewürzt auf sizilianische Art)
- n.B. Sonnenblumenöl
Hausgemachte Fischstäbchen
Werkzeuge
Das brauchen wir zum Kochen
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer zum Filetieren
- 1 Teller
- 1 Schüssel
- 1 Pfanne
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Fritteuse
- 1 Ofen
Schritte
Hausgemachte Fischstäbchen
Ich hatte zu Hause einen Wolfsbarsch oder Branzino, den mein Mann gerade gefangen hatte, aber Sie können jede Art von Fisch verwenden.
Filetieren Sie den Fisch und schneiden Sie Filets, die in Länge und Breite den im Handel erhältlichen Stäbchen ähnlich sind.
Bereiten Sie die sizilianisch gewürzten Semmelbrösel nach meinem Rezept zu, hier klicken,
Wählen Sie grobkörnige Semmelbrösel oder halb Pankobrösel und halb Semmelbrösel, wenn Sie eine knusprigere Panade möchten, können Sie auch zerbröselte Cornflakes hinzufügen.
Schlagen Sie die Eier und tauchen Sie jedes Filet zuerst in das Ei und dann in die Semmelbrösel, gut andrücken
Jetzt entscheiden Sie, wie Sie sie kochen möchten: Gebraten in der Pfanne in reichlich Sonnenblumenöl, in einer herkömmlichen Fritteuse, in einer Heißluftfritteuse oder schließlich im Ofen.
In der Pfanne: Gießen Sie mindestens 1/2 cm Sonnenblumenöl ein, und wenn es heiß ist, tauchen Sie die Filets ein und braten Sie sie von beiden Seiten goldbraun, dann das überschüssige Öl mit Küchenpapier aufsaugen.
In herkömmlicher Fritteuse: Gießen Sie das Sonnenblumenöl bis zur angegebenen Höhe ein, und sobald es 180° erreicht, legen Sie die Filets in den Korb und braten Sie den Fisch für 4/5 Minuten.
In der Heißluftfritteuse: Befolgen Sie die Anweisungen Ihres Geräts, legen Sie die Filets in den Korb und braten Sie sie im Fischmodus. Bei 180° etwa 10 Minuten mit vorherigem Aufheizen des Korbs.
Im Ofen: Heizen Sie Ihr Gerät auf 180°, vorzugsweise mit Umluft, legen Sie ein Backpapier auf ein Backblech und legen Sie die Filets darauf. Platzieren Sie das Blech im obersten Teil des Ofens und backen Sie die Filets 5 Minuten pro Seite, indem Sie sie zur Halbzeit wenden.
Die hausgemachten Fischstäbchen sind servierfertig und Ihre Kinder und auch die Erwachsenen werden glücklich und zufrieden sein.
Aufbewahrung und Tipps
Hausgemachte Fischstäbchen.
Sie können sie roh im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren, wenn der Fisch frisch war, wenn er zuvor eingefroren war, nur 24 Stunden.
Wenn Sie frischen Fisch verwenden, können Sie die Stäbchen bis zu einem Maximum von 3 Monaten einfrieren, jeweils getrennt durch Backpapier, um die Panade zu schützen.
Die gleichen Regeln gelten sowohl für gegarten als auch für rohen Fisch.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Hausgemachte Fischstäbchen
Kann ich gefrorene Filets verwenden?
Ja, aber Sie müssen sie zuerst auftauen und gut abtropfen lassen. Dann tupfen Sie sie gut mit einem Küchenpapier ab, sonst haftet die Panade nicht.
