Hausgemachte Soja-Burger,

Ein gesundes, veganes Gericht, aber geeignet für alle, um die kulinarischen Exzesse auszugleichen. Und was gibt es Besseres als einen guten Burger?
Schmackhaft und einfach zuzubereiten, aber es gibt Ihnen das Gefühl, Fleisch zu essen, und die Energie, die Sie brauchen, um den Tag zu meistern. Die dazugehörigen Gemüse vervollständigen und bereichern dieses Gericht. Auch in Bimby-Variante.

gedacht für dich:

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Sehr günstig
Vorbereitungszeit: 12 Stunden
Portionen: 6 Portionen
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten

Einkaufsliste

200 g getrocknete Soja (Bohnen)
1 Zwiebel
150 g Kartoffeln (oder Knollensellerie)
100 g Karotten (oder Kürbis)
1 Stange Sellerie
150 g Vollkornmehl
1 Esslöffel Curry
nach Geschmack Salz
nach Geschmack extra natives Olivenöl
1500 g Wasser

Hausgemachte Soja-Burger

Werkzeuge

Schnellkochtopf
Stabmixer
Schüssel
Backpapier
Nudelholz
Pinsel aus Silikon
Pfanne
Ausstechform

Zubereitung der hausgemachten Soja-Burger

Zubereitung im Topf

Ich habe die Sojabohnen 12 Stunden in natürlichem Wasser eingeweicht.
Dann habe ich sie in demselben Wasser für 20 Minuten in einem Schnellkochtopf zusammen mit der Zwiebel, den Karotten, den Kartoffeln und dem Sellerie gekocht, ohne Salz. Nach dem Kochen habe ich sie abtropfen lassen und abkühlen lassen.
Werfen Sie die Brühe nicht weg, da Sie damit Suppen zubereiten können.
Dann habe ich sie püriert und nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Curry gewürzt.
Nachdem ich die Creme erhalten habe, habe ich das Mehl hinzugefügt und geknetet. Der Teig ist etwas klebrig, aber das macht nichts. Notfalls können Sie Ihre Hände befeuchten oder etwas mehr Mehl hinzufügen, aber übertreiben Sie es nicht, sonst werden sie hart.
Zu diesem Zeitpunkt bestäuben Sie ein Stück Backpapier mit etwas Mehl, legen den Teig darauf und formen eine Rolle. Wickeln Sie es wie ein Bonbon ein.
Lassen Sie es 30 Minuten im Kühlschrank oder 15 Minuten im Gefrierfach ruhen.
Nach der Ruhezeit rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz auf eine Dicke von etwa 7/8 mm aus.
Mit einem bemehlten Ausstechring die Burger ausstechen.
Bestreichen Sie jeden Burger mit Olivenöl, erhitzen Sie eine heiße Pfanne und braten Sie sie 1 Minute pro Seite.
Servieren Sie sie mit Gemüse nach Wahl. Hier sind die hausgemachten Soja-Burger fertig.
Ich habe die Sojabohnen 12 Stunden in dem Wasser eingeweicht, das Sie zur Verfügung haben, und das wir dann zum Kochen verwenden.
Nach 12 Stunden geben Sie die Bohnen und die Kartoffeln in den Korb, mit dem Einweichwasser im Mixtopf. Die restlichen Gemüse grob zerkleinern und in den Varoma-Einsatz legen. Den Deckel schließen und für die auf der Packung angegebene Zeit bei 100° Stufe 1 kochen lassen
Die Kochzeit kann je nach Trocknungsgrad der Bohnen variieren, deshalb gebe ich sie nicht an.
Nach der Kochzeit die Bohnen abgießen und zusammen mit dem Gemüse in den Mixtopf geben…
Salz und Curry hinzufügen und das Mehl.
3 Min. Stufe 5.
Mit dem Spatel abkratzen und noch einmal 2 Min. Stufe 5.
Ein Stück Backpapier ausbreiten und den Teig darauf übertragen. Er ist etwas klebrig, aber das macht nichts. Notfalls können Sie Ihre Hände befeuchten oder etwas mehr Mehl hinzufügen, aber übertreiben Sie es nicht, sonst werden sie hart.
Zu diesem Zeitpunkt bestäuben Sie ein Stück Backpapier mit etwas Mehl, legen den Teig darauf und formen eine Rolle. Wickeln Sie es wie ein Bonbon ein.
Lassen Sie es 30 Minuten im Kühlschrank oder 15 Minuten im Gefrierfach ruhen.
Nach der Ruhezeit rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz auf eine Dicke von etwa 7/8 mm aus.
Mit einem bemehlten Ausstechring die Burger ausstechen.
Bestreichen Sie jeden Burger mit Olivenöl, erhitzen Sie eine heiße Pfanne und braten Sie sie 1 Minute pro Seite.
Servieren Sie sie mit Gemüse nach Wahl. Hier sind die hausgemachten Soja-Burger fertig, mit Hilfe unseres Freundes Bimby.