Schritte

• Bereiten wir den Spargel vor: Entfernen Sie den unteren Teil des Spargels, also den harten Teil, und werfen Sie ihn nicht weg, da Sie ihn für Samt verwenden können.

  Dann schneiden Sie ihn in Stücke von 2 oder 3 cm. Waschen, abtropfen lassen und trocknen. Beiseite stellen, und wir beginnen das Rezept.

  

• Reiben Sie den Parmigiano Reggiano und geben Sie ihn in eine kleine Schale und legen Sie ihn beiseite.

• Machen wir die Crêpes

  Geben Sie Butter in einen Topf und schmelzen Sie sie. Fügen Sie Milch, Mehl, Eier und Salz hinzu, mischen Sie mit den elektrischen Schneebesen, bis die Mischung glatt und homogen ist. Der Teig sollte die Konsistenz einer flüssigen Creme haben. Lassen Sie den Teig mindestens 30 Minuten ruhen, bevor Sie ihn verwenden.

  

• Nach der Ruhezeit

  Fetten Sie eine antihaftbeschichtete Pfanne mit etwas Butter ein und erhitzen Sie sie auf mittlere Flamme. Gießen Sie eine Kelle Teig in die Pfanne, neigen Sie sie, damit der Boden gleichmäßig bedeckt wird. 2-3 Minuten kochen oder bis der Rand der Crêpe leicht goldbraun wird und sich leicht hebt.

  

• Drehen Sie die Crêpe um und kochen Sie sie noch eine Minute.

  

• Legen Sie die Crêpe auf einen flachen Teller und bedecken Sie sie mit einem Baumwolltuch, um sie warm zu halten. Wiederholen Sie, bis der Teig aufgebraucht ist

  

• Um die Bechamel zu machen, folgen Sie meinem Rezept hier

  

• Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor.

  Gießen Sie in die Backform eine Kelle Bechamel und die Flüssigkeit, die Sie aus dem Spargel abgetropft haben, und mischen Sie sie gleichmäßig.

  

• Verteilen Sie die Crêpes auf der Arbeitsfläche und bestreuen Sie jede Crêpe mit Parmigiano Reggiano

  

• Verteilen Sie einen Esslöffel Spargel-Ricotta-Füllung in der Mitte jeder Crêpe, zusammen mit einem Esslöffel Bechamel.

  

• Falten Sie sie wie Cannelloni und legen Sie sie in die vorbereitete Backform.
  Verteilen Sie die Bechamel über die Crêpes, und wenn noch Spargel übrig ist, bestreuen Sie sie mit geriebenem Parmigiano Reggiano

  

• Backen Sie im vorgeheizten Ofen für ca. 25-30 Minuten (180°C), bis die Oberfläche leicht goldbraun ist

  

• Nehmen Sie sie vorsichtig aus dem Ofen und lassen Sie sie ein paar Minuten abkühlen, bevor Sie sie servieren

  

• Geben Sie den Parmigiano Reggiano in den Mixtopf und reiben Sie: 15 Sek./Stufe 10. Geben Sie ihn in eine kleine Schale und legen Sie ihn beiseite.

  

• Geben Sie die Butter in den Mixtopf und schmelzen Sie: 2 Min./70°C/Stufe 2.

  Fügen Sie Milch, Mehl 00, Eier und Salz hinzu, mischen: 20 Sek./Stufe 4. Der Teig sollte die Konsistenz einer flüssigen Creme haben. Lassen Sie den Teig mindestens 30 Minuten ruhen, bevor Sie ihn verwenden.

  

• Nach der Ruhezeit
  Fetten Sie eine antihaftbeschichtete Pfanne mit etwas Butter ein und erhitzen Sie sie auf mittlere Flamme. Gießen Sie eine Kelle Teig in die Pfanne, neigen Sie sie, damit der Boden gleichmäßig bedeckt wird. 2-3 Minuten kochen oder bis der Rand der Crêpe leicht goldbraun wird und sich leicht hebt.

  

• Drehen Sie die Crêpe um und kochen Sie sie noch eine Minute. Legen Sie die Crêpe auf einen flachen Teller und bedecken Sie sie mit einem Baumwolltuch, um sie warm zu halten. Wiederholen Sie, bis der Teig aufgebraucht ist. Waschen und trocknen Sie den Mixtopf.

  

• Um die Bechamel zu machen folgen Sie meinem Rezept hier

  

• Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor.

  Gießen Sie in die Backform eine Kelle Bechamel und die Flüssigkeit, die Sie aus dem Spargel abgetropft haben, und mischen Sie sie gleichmäßig.

  

• Verteilen Sie die Crêpes auf der Arbeitsfläche und bestreuen Sie jede Crêpe mit Parmigiano Reggiano, verteilen Sie einen Esslöffel Spargel-Ricotta-Füllung in der Mitte jeder Crêpe, zusammen mit einem Esslöffel Bechamel.

  

• Falten Sie sie wie Cannelloni und legen Sie sie in die vorbereitete Backform. Verteilen Sie die Bechamel über die Crêpes, und wenn noch Spargel übrig ist, bestreuen Sie sie mit geriebenem Parmigiano Reggiano und backen Sie im vorgeheizten Ofen für ca. 25-30 Minuten (180°C), bis die Oberfläche leicht goldbraun ist.

  

• Nehmen Sie sie vorsichtig aus dem Ofen und lassen Sie sie ein paar Minuten abkühlen.

  Servieren.