Schritte

• Beginnen wir mit der Zubereitung der Windbeutel: In einem Topf Wasser, Butter und Salz erhitzen und zum Kochen bringen. Sobald die Butter geschmolzen ist, das gesamte Mehl hinzufügen, die Hitze reduzieren und kräftig mit dem Schneebesen rühren

  

• So erhalten Sie einen glatten und cremigen Teig. Abkühlen lassen.

  

• An diesem Punkt ist es wichtig, die Eier einzeln hinzuzufügen. Kein weiteres Ei hinzufügen, wenn das vorherige nicht gut gemischt und integriert ist. Den Teig gut verrühren, bis eine glatte Creme entsteht.

  

• Inzwischen ein Backblech mit Sprühbutter besprühen oder Backpapier verwenden. Die so erhaltene Masse in einen Spritzbeutel geben und die Windbeutel formen.

  

• In den vorgeheizten Backofen bei 200 °C für 25 Minuten geben, dann auf 180 °C herunterdrehen und weitere 5 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

  In der Zwischenzeit die Creme vorbereiten

  

• Die Ricotta in einem Sieb abtropfen lassen.

  .

  

• In einem Topf 150 ml Sahne zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und den Pecorino hinzufügen und gut umrühren.

  Die Ricotta in eine große Schüssel geben und nach und nach die Sahnemischung hinzufügen, mit einem Schneebesen umrühren und abkühlen lassen

  

• In der Zwischenzeit die restliche Sahne mit dem elektrischen Schneebesen schlagen, dann mit kreisenden Bewegungen von oben nach unten in die Ricotta-Sahne-Pecorino-Mischung einarbeiten

  

• Die Creme nun in 2 Teile teilen, einen Teil so lassen, wie er ist, während der zweite Teil mit einer zuvor mit einer Gabel zerdrückten Dose Thunfisch vermischt wird.

  

• Die Windbeutel öffnen, indem Sie sie halbieren und die obere Kappe entfernen. Mit den beiden Cremes so füllen, dass sie beim Zusammenfügen leicht herausquillt.

  

• Auf die Windbeutel mit der Thunfischfüllung eine Olive, eine Karottenscheibe oder Petersilie, je nach Fantasie, legen

  

• Während auf denjenigen mit der weißen Füllung eine Scheibe Salami oder andere Wurst gelegt wird.

  Sobald die Windbeutel gefüllt sind, mit einem Zahnstocher fixieren.

  Wenn Füllung übrig bleibt, mit einem kleinen Ausstecher Kreise aus Toastbrot ausstechen und wie im Bild füllen.

  

• Wasser, Butter, Salz und Zucker in den Behälter geben, 5 Min./100°C/Stufe 1 kochen.

  Weizenmehl 00 hinzufügen und 20 Sek./Stufe 4 mischen. Den Behälter aus der Halterung nehmen und den Inhalt 10 Minuten abkühlen lassen.

  

• In der Zwischenzeit den Ofen auf 200°C vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen und beiseite stellen

  Den Behälter einsetzen und bei laufendem Gerät auf Stufe 5 die Eier nacheinander durch die Deckelöffnung hinzufügen.

  

• Nach dem Hinzufügen des letzten Eies noch 30 Sek./Stufe 5 mischen.

• Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und die Windbeutel auf das vorbereitete Blech spritzen, dabei 5 cm Abstand zueinander lassen.

  20-25 Minuten (200°C) backen oder bis die Windbeutel goldbraun sind.

  

• Den Ofen ausschalten und leicht öffnen, die Windbeutel 10 Minuten darin trocknen lassen. Das Blech vorsichtig aus dem Ofen nehmen und die Windbeutel vollständig abkühlen lassen, bevor Sie sie nach Belieben füllen und servieren

  

• Die Ricotta in einem Sieb abtropfen lassen.

  150 ml Sahne im Behälter erhitzen, 2 Min. bei 100°C, Stufe 1, den Pecorino hinzufügen und 2 Min. auf Stufe 3 mischen. Beiseite stellen.

  

• Ohne den Behälter zu waschen, die Ricotta hineingeben, den Bimby auf Stufe 3 stellen und nach und nach die Sahnemischung hinzufügen, mischen und abkühlen lassen und beiseite stellen.

• In der Zwischenzeit die restliche Sahne mit dem Schmetterlingseinsatz 3 Min. auf Stufe 3 schlagen.

  

• Die frisch geschlagene Sahne nach und nach in die Schüssel mit der Ricotta geben und die geschlagene Sahne mit kreisenden Bewegungen von oben nach unten unterheben.

  

• Die Creme nun in 2 Teile teilen, einen Teil so lassen, wie er ist, während der zweite Teil mit einer zuvor mit einer Gabel zerdrückten Dose Thunfisch vermischt wird.

• Um die Windbeutel zu füllen, siehe Punkte 10, 11, 12 oben.