Kakao-Erdbeerkuchen mit Schokoladenganache, super lecker und unwiderstehlich, dieser Kuchen ist ideal für alle wichtigen Feiern.
Was gibt es besseres als die Kombination aus Schokolade, Erdbeeren und Sahne….
Für ein festliches Abendessen, das sowohl für Erwachsene als auch Kinder geeignet ist. Bei uns zu Hause blieb kein einziges Stück übrig, deshalb werde ich ihn bald wieder machen.

Bereiten Sie ihn zu Weihnachten oder zum Valentinstag und sogar zum Muttertag vor… oder an einem beliebigen Tag, denn jeder Tag ist etwas Besonderes.

Denken Sie an sich:

Kakao-Erdbeerkuchen mit Schokoladenganache

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Preiswert
Ruhezeit: 2 Stunden
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 12
Kochmethoden: Backofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling

738,22 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 738,22 (Kcal)
Kohlenhydrate 62,03 (g) davon Zucker 31,64 (g)
Proteine 11,94 (g)
Fett 50,51 (g) davon gesättigt 18,52 (g)davon ungesättigt 11,26 (g)
Fasern 7,75 (g)
Natrium 52,10 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 166 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten Kakao-Erdbeerkuchen mit Schokoladenganache

Einkaufsliste

300 g Weizenmehl Type 00 (oder FiberPasta)
200 g Erdbeeren
200 g Zucker (260 g Erythrit)
3 Eier
120 g Butter
150 ml Milch
150 g dunkle Schokolade
1 Päckchen Vanillin
1 Päckchen Backpulver
1 Orange (Saft und geriebene Schale)
300 g dunkle Schokolade
300 g Schlagsahne
10 Erdbeeren
10 Brandteigkrapfen (klicken Sie hier für das Rezept)
300 ml Schlagsahne
1 Päckchen Vanillin
100 g Zucker (oder 130 g Erythrit)

Kakao-Erdbeerkuchen mit Schokoladenganache

Werkzeuge Kakao-Erdbeerkuchen mit Schokoladenganache

3 Schüsseln
2 Töpfe
1 Elektrischer Schneebesen
1 Kuchengitter
1 Tablett rechteckig zum Auffangen der Glasur
1 Spritzbeutel
1 Teller Kuchenteller 28 cm

Schritte Kakao-Erdbeerkuchen mit Schokoladenganache

Die Zubereitung ist in Schritte unterteilt

Zuerst die Schokoladenganache zubereiten, da sie mindestens 2 Stunden zum Abkühlen benötigt: Erhitzen Sie die Sahne in einem Topf, ohne sie zum Kochen zu bringen und gießen Sie sie dann, wenn sie heiß ist, über die in kleine Stücke geschnittene dunkle Schokolade in einer Schüssel und rühren Sie vorsichtig um. Lassen Sie es bei Raumtemperatur abkühlen.
Während die Ganache abkühlt, fahren Sie mit den anderen Vorbereitungen fort.
Nehmen Sie die Butter mindestens 30 Minuten vor dem Beginn der Kuchenherstellung aus dem Kühlschrank.
Waschen Sie die Erdbeeren, indem Sie sie 10 Minuten in Wasser einweichen, lassen Sie sie abtropfen und tupfen Sie sie vorsichtig trocken, schneiden Sie sie in Stücke, legen Sie sie in ein Sieb und lassen Sie sie beiseite.
Heizen Sie den statischen Ofen auf 180° vor. In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker aufschlagen,
mit dem Schneebesen, bis die Mischung schaumig ist.
Schneiden Sie die Butter und die Schokolade in Stücke und erhitzen Sie sie im Wasserbad, bis sie geschmolzen sind.
Fügen Sie dann die geschmolzene Butter und Schokolade der Eier-Zucker-Mischung hinzu. Gut mischen, von unten nach oben, bevor Sie die geriebene Orangenschale, Milch, Mehl, Backpulver und Vanillin hinzufügen. Weiter rühren, bis die Mischung homogen ist.
Zu diesem Zeitpunkt die in Stücke geschnittenen Erdbeeren zum Teig hinzufügen und vorsichtig von oben nach unten rühren, damit die Mischung nicht zusammenfällt.
Gießen Sie alles in eine 24 cm große, eingefettete und bemehlte Backform, glätten Sie es gut und backen Sie es 40 Minuten lang bei 180 Grad im Ofen.
Machen Sie die Stäbchenprobe
und erst wenn er kalt ist, können Sie ihn aus der Form nehmen.
Legen Sie den Kuchen auf ein Kuchengitter und stellen Sie ein Tablett darunter.
Falls die Ganache zu kalt geworden ist, können Sie sie in der Mikrowelle erhitzen.
Gießen Sie 3/4 der Ganache, indem Sie den Fluss immer von der Mitte aus kommen lassen.
Lassen Sie den gesamten Überschuss abtropfen.
Mit Hilfe von zwei sehr langen Messern heben Sie den Kuchen an und legen Sie ihn auf die Servierplatte, die größer als der Kuchen sein sollte, etwa 28 cm im Durchmesser.
Erhitzen Sie den Rest der Ganache in der Mikrowelle, und wenn Sie möchten, können Sie auch die Ganache verwenden, die auf das Tablett unter dem Kuchengitter getropft ist. Gießen Sie dann, wenn sie heiß ist, noch einmal in die Mitte des Kuchens, aber achten Sie darauf, dass dieser Guss nur zur Dekoration dient, das heißt, er sollte nur wenig über den Rand laufen.
Lassen Sie den Kuchen mindestens 30 Minuten abkühlen, schlagen Sie die Sahne, die wir benötigen, um die 10 Brandteigkrapfen zu füllen, Sie benötigen etwa 300 g Sahne mit 100 g Zucker und einem halben Päckchen Vanillin. Die Sahne wird übrig bleiben, bewahren Sie sie im Kühlschrank auf, um sie später zu verwenden.
Vergewissern Sie sich vor dem Schlagen, dass die Sahne gut gekühlt ist.
Wenn sie geschlagen ist, füllen Sie die Brandteigkrapfen,
die Sie als Umrandung des Kuchens platzieren, und auf jeden von ihnen mit der übrig gebliebenen Sahne einen Sahnetupfer machen und eine Erdbeere auf jede Spitze setzen.
Und fertig ist der Kakao-Erdbeerkuchen mit Schokoladenganache