Schritte

• Desinfektion der Gläser während der Zubereitung:
  Stellen Sie die Gläser und Deckel in einen großen Topf und bedecken Sie sie vollständig mit Wasser. Zum Kochen bringen und 30 Minuten lang kochen lassen.

  

• Am Ende die Hitze ausschalten und sie im Warmen halten, indem man den Topf mit dem Deckel schließt. Entfernen Sie die Gläser und Deckel mit einer Zange und trocknen Sie sie vollständig mit einem sauberen Baumwolltuch.

• Kaktusfeigen schälen

  Das erste, was zu tun ist, ist die Früchte mindestens 1 Stunde in Wasser zu tauchen.
  Rühren Sie die Früchte vorsichtig mit einem Holzlöffel um, aber ohne sie zu zerquetschen.

  

• Nun spießen Sie eine Kaktusfeige mit der Gabel nur mit den Spitzen der Zinken auf

  

• Nehmen Sie das Messer und entfernen Sie das rechte Ende

  

• und das linke, ohne den Schnitt ganz durchzuführen.

  

• Stellen Sie die Frucht senkrecht und schneiden Sie die Schale mit der Messerklinge etwa 2 mm ein, ohne das Fruchtfleisch zu beschädigen, und durchqueren Sie die Frucht.

  

• Versuchen Sie nun, mit der Messerklinge den Rand der Schale anzuheben.

  

• Langsam, langsam, sich zwischen Schale und Fruchtfleisch Platz schaffen.

  

• Langsam, langsam, die Schale ganz abziehen

  

• und fertig.

  

• Sammeln Sie die Früchte, geben Sie sie in einen Topf und pürieren Sie sie mit einem Stabmixer

  

• Den Saft durch ein Sieb mit nicht zu engen Löchern und einem Löffel filtern.
  Wiegen Sie den Saft, bis Sie 800 g Produkt erhalten.

  

• Schneiden Sie den Apfel in Würfel und pürieren Sie ihn zusammen mit dem Kaktusfeigensaft, wenn Sie ein glattes Kompott wünschen, andernfalls lassen Sie die Apfelstücke ganz, wenn Sie ein festeres Kompott bevorzugen

  

• Geben Sie den Saft zusammen mit dem Süßstoff und dem Zitronensaft in den Topf.
  Auf den Herd stellen und ab dem Sieden 1 Stunde kochen lassen.
  Nach Ablauf der Zeit das Agar-Agar hinzufügen, umrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen.

  Sie werden feststellen, dass dieses Kompott nicht so dick ist wie andere, es erscheint eher flüssig, aber einmal abgekühlt wird es durch den Agar-Agar-Effekt fest.

  

• Es ist an der Zeit, das Kompott in die Gläser bis unter die Gewindekante zu gießen. Schrauben Sie das Glas fest zu und drehen Sie es sofort um, bis es vollständig abgekühlt ist

  

• Sobald die Gläser abgekühlt sind, können Sie sie in der Vorratskammer aufbewahren.

  

• Geben Sie das Kaktusfeigenfleisch in den Mixtopf. 10 Sek. Geschwindigkeit 10 pürieren.

  

• Den Saft durch ein Sieb mit nicht zu engen Löchern und einem Löffel filtern.
  

  

• Wiegen Sie den Saft, bis Sie 800 g Produkt erhalten.
  Fügen Sie die Apfelwürfel, den Zitronensaft und den Süßstoff hinzu.

  

• Stellen Sie den Varoma-Behälter (ohne Deckel) anstelle des Messbechers auf, kochen Sie: 55 min./95°C/Stufe 1.
  Fügen Sie das Agar-Agar hinzu und setzen Sie das Kochen für weitere 5 Minuten bei 95°C fort.

  

• Wenn die Marmelade nach der Zeit noch flüssig erscheint, kochen Sie weiter, immer mit dem Varoma-Behälter anstelle des Messbechers: 10 min./Varoma/Stufe 1.

  

• Sie werden feststellen, dass dieses Kompott nicht so dick ist wie andere, es erscheint eher flüssig, aber einmal abgekühlt wird es durch den Agar-Agar-Effekt fest.

• Das Kompott ist fertig, füllen Sie es sofort in die noch warmen sterilisierten Gläser. Sofort verschließen und die Gläser umdrehen und vollständig abkühlen lassen, bevor Sie sie wieder in ihre normale Position bringen.