Kaltes Fleisch- und Gemüsesalat.
Ein kaltes, frisches, leichtes und nahrhaftes Gericht mit wenig Fett, geeignet sowohl für Erwachsene als auch für Kinder.
Einfach zuzubereiten und sehr praktisch. Da es kalt gegessen wird, kann es im Voraus zubereitet, im Kühlschrank aufbewahrt und 10 Minuten vor dem Servieren herausgenommen werden.
Wir können es als vollständiges Gericht betrachten, da es nicht nur durch die Proteine des Fleisches, in diesem Fall Kalbsmuskelfleisch, sondern auch durch die Kohlenhydrate der Kartoffeln und die Ballaststoffe des Gemüses bereichert wird.
Alles wird von einer Vinaigrette begleitet und durch die Knackigkeit der rohen Tropea-Zwiebeln ergänzt, die zuvor in Wasser, Essig und Zucker oder Erythrit mariniert wurden.

P.S. Wenn du Diabetiker bist, musst du die Kartoffeln deamidieren und nur rohe Karotten verwenden.
Guten Appetit.

Für dich gedacht:

Kosten: Preiswert
Ruhezeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Kochen, Schnellkochtopf
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling

528,81 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 528,81 (Kcal)
Kohlenhydrate 35,61 (g) davon Zucker 15,85 (g)
Proteine 31,44 (g)
Fett 28,27 (g) davon gesättigt 8,90 (g)davon ungesättigt 10,52 (g)
Fasern 5,35 (g)
Natrium 2.184,48 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 350 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Einkaufsliste

600 g Kalb (Muskel)
400 g Kartoffeln
300 g Karotten (groß)
1 Stange Sellerie
200 g rote Tropea-Zwiebel
150 g Kirschtomaten
Halber Esslöffel Zucker (Oder Erythrit)
200 ml Essig
2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
nach Belieben Salz
nach Belieben Pfeffer

Werkzeuge

Was ich brauche

Tasse
Schnellkochtopf
Ovalteller
Schneidebrett
Messer

Zubereitung des Kaltes Fleisch- und Gemüsesalats

Für dieses Rezept verwende ich einen Schnellkochtopf, deshalb sind die Kochzeiten kurz. Wenn Sie keinen haben, können Sie das Rezept trotzdem zubereiten, aber die Kochzeiten verlängern.

Wir beginnen mit der marinierten Zwiebel.
Nehmen Sie eine ziemlich große rote Tropea-Zwiebel, schälen Sie sie, entfernen Sie die Enden, die wir für die Brühe verwenden, und den Rest schneiden Sie in Scheiben.
Geben Sie sie in eine Tasse mit dem Essig, dem Zucker oder Erythrit und bedecken Sie den Rest mit Wasser.
Mischen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.
Jetzt kommen wir zu den anderen Gemüsen: schälen Sie die Kartoffeln, schälen Sie die Karotten und lassen Sie sie ganz.
Waschen Sie den Sellerie und entfernen Sie die grünen Teile.
Schälen Sie die Zwiebel.
P.S. Wenn du Diabetiker bist, musst du die Kartoffeln deamidieren und nur rohe Karotten verwenden.
Da das Fleisch ein Muskel ist, sollte es kein Fett enthalten, aber falls doch, entfernen Sie es.
Geben Sie das Fleisch und das gesamte Gemüse in den Topf.
Mit Wasser bedecken und jetzt kein Salz hinzufügen. Den Deckel schließen und ab dem Pfeifen etwa 15 Minuten zählen.
Nach der Zeit warten Sie 5 Minuten, bevor Sie den Deckel öffnen.
Dann das Ventil entlüften, mit Salz abschmecken, mischen und alles mit einem Schaumlöffel auf ein Schneidebrett geben
Wenn sie abgekühlt sind, beginnen Sie das Fleisch zu zerkleinern und legen es auf eine Servierplatte, schneiden Sie die Karotten in Scheiben und die Kartoffeln. Fügen Sie hier und da den Sellerie und die Kirschtomaten hinzu.
Nehmen Sie die marinierte Zwiebel aus dem Kühlschrank und verteilen Sie sie auf dem Teller.
In einer Schüssel das bereitgestellte Olivenöl extra vergine geben, 4 Esslöffel von der Zwiebelmarinade hinzufügen, emulgieren und über die Speise gießen.
Wenn es Ihnen gefällt, etwas Pfeffer mahlen.
Kalt servieren, nachdem es mindestens 30 Minuten im Kühlschrank geruht hat
Hier ist der Kalte Fleisch- und Gemüsesalat fertig.