Kantonesischer Reis Version RitaAmordicucina
Es ist ein sehr verbreitetes Gericht in chinesischen Restaurants in Italien, obwohl es eigentlich kein Originalrezept ist.
Es scheint, dass der kantonesische Reis „chǎo fàn“, wörtlich „gebratener Reis“, ein viel reichhaltigeres Gericht auf Basis von Basmati-Reis und Rührei ist, mit der Zugabe von Gemüse, Fleisch oder Fisch. Wir Westler haben mit der gleichen Basis begonnen und sie mit Erbsen und gekochtem Schinken sowie der unverzichtbaren Sojasauce ergänzt, um ein Gericht zu erhalten, das unseren Geschmäckern nahe kommt, aber gleichzeitig lecker und reich an Geschmack ist.
Rezepte für dich gedacht:
- Kosten: Sehr preiswert
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Dampfgaren
- Küche: Chinesisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 296,63 (Kcal)
- Kohlenhydrate 19,40 (g) davon Zucker 2,66 (g)
- Proteine 15,69 (g)
- Fett 17,10 (g) davon gesättigt 4,26 (g)davon ungesättigt 3,57 (g)
- Fasern 2,75 (g)
- Natrium 686,07 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 250 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
einkaufen gehen
- 250 g Basmati-Reis
- 200 g gekochter Schinken
- 150 g Erbsen
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra (oder Reis- oder Sojaöl)
- 2 Eier
- nach Bedarf Sojasauce
- nach Bedarf Salz
- 1 frische Frühlingszwiebeln
Werkzeuge
was wir brauchen, um den
- Wok
- Dampfgarer
- 2 Pfannen
Zubereitung des kantonesischen Reises Version RitaAmordicucina
Zuerst einen Topf mit Wasser und Salz zum Kochen bringen.
Den Dampfgarer darüber stellen, und…
Den Basmati-Reis 5 Minuten oder etwa die Hälfte der auf der Packung angegebenen Zeit garen.
Er muss super al dente, halb fest sein und in einer Schüssel auskühlen lassen, dabei gelegentlich mit den Händen mischen.
Dadurch klebt er nicht und gar ein wenig weiter.
Den Reis vollständig für etwa 20 – 30 Minuten abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit können Sie das Dressing zubereiten.
In einer anderen Pfanne 2 Esslöffel Öl mit den fein geschnittenen Frühlingszwiebeln erhitzen, 1 Minute anbraten,
dann die Erbsen hinzufügen und eine Tasse Wasser.
Auf mittlerer Hitze kochen, bis sie zart sind.
In einer antihaftbeschichteten Pfanne oder einem Wok 1 Esslöffel Öl erhitzen, die leicht geschlagenen Eier mit einer Prise Salz hinzufügen, auf mittlerer Hitze rühren und mit einer Gabel fein rühren.
Dann die abgetropften Erbsen zu den Eiern hinzufügen, erhitzen, dann den kalten Reis hinzufügen!
Den kantonesischen Reis auf mittlerer Hitze anbraten, dann 1 Esslöffel Sojasauce hinzufügen. Ich mag keine zu salzigen Zubereitungen, aber wenn Sie es bevorzugen, können Sie einen weiteren Esslöffel hinzufügen.
Zum Schluss den gewürfelten gekochten Schinken hinzufügen,
und noch ein paar Sekunden ziehen lassen. Ohne dass der Schinken kocht.
Hier ist der kantonesische Reis Version RitaAmordicucina fertig.
Tipps
Kantonesischer Reis Version RitaAmordicucina
Dieses Gericht können Sie auch auf Buffets, bei Aperitifs oder als Hauptgericht servieren.
Dieses Gericht können Sie auch auf Buffets, bei Aperitifs oder als Hauptgericht servieren.
