Karnevalspasta mit sizilianischer Wurst.
An Karneval isst man fett, so wie es die Tradition verlangt. In Sizilien ist es üblich, Schweinefleisch auf verschiedene Arten zu konsumieren, besonders in Form von Wurst, mit den unverzichtbaren Fenchelsamen.
Der Darm, der sie enthält, muss unbedingt tierischen Ursprungs sein, die Fleischstücke sind grob, und im Teig darf der gereifte Provolone von Montalbano mit seinen typischen Käsehäppchen nicht fehlen.
Um das Ganze zu würzen, gibt es Salz und gemahlenen Pfeffer sowie wilde Fenchelsamen.
Die Größe der Wurst variiert, die dünne und lange wird zu zweit geflochten und mit demselben Darm verknotet, oder die klassische dicke Würstchenform wird mit Schnur gebunden.
Hier findest du die Bimby-Version, klicke.

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Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Sanft köcheln
Küche: Italienisch

730,34 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 730,34 (Kcal)
Kohlenhydrate 47,42 (g) davon Zucker 3,58 (g)
Proteine 31,99 (g)
Fett 46,95 (g) davon gesättigt 1,95 (g)davon ungesättigt 0,85 (g)
Fasern 7,63 (g)
Natrium 1.717,13 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 550 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Wir gehen einkaufen

50 g getrocknete Steinpilze
100 g Pilze (Frisch)
60 g Zwiebel
70 g Karotte
2 Blätter Lorbeer
nach Bedarf Salz
nach Bedarf Extra natives Olivenöl
700 g Tomatenpassata
350 g Pasta (nach Belieben)
nach Bedarf Zucker
500 g Wurst (sizilianisch)
1 Stange Sellerie

Werkzeuge

Was wir brauchen

Topf
Sieb / Abtropfsieb
Wok
Holzlöffel
Schneidebrett

Zubereitung der Karnevalspasta mit sizilianischer Wurst

Zuerst die getrockneten Steinpilze in heißem Wasser einweichen,
In der Zwischenzeit die Zwiebel und die Karotte schälen, grob schneiden und dann im Mixer zerkleinern
Die Champignon-Pilze sehr fein waschen und schneiden, beiseite legen.
Den Darm von 200 g Wurst entfernen und zerkleinern.
Wir beginnen mit dem Kochen.
Die Zwiebel und Karotte mit dem zerkleinerten Sellerie in den Wok oder einen Topf geben, zusammen mit etwas Olivenöl, und bei schwacher Hitze anbraten,
Die zerkleinerte Wurst und 1 Lorbeerblatt sowie Basilikum hinzufügen und alles anbraten.
Für 3 Minuten.
Während sie anbraten, die eingeweichten Pilze in den Mixer geben und zerkleinern.
Nach Ablauf der 3 Minuten die zerkleinerten Steinpilze und die geschnittenen Champignons in den Wok geben
Die Tomatenpassata einarbeiten und umrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gegebenenfalls eine Prise Salz hinzufügen.
Auch die ganze Wurst hinzufügen und für 3 Minuten unter ständigem Wenden kochen
Die Flamme senken und 30/40 Minuten mit einem Spritzschutz oben kochen lassen,
in der Zwischenzeit das Wasser für die Pasta aufsetzen.
Wenn die Sauce fertig ist, die Wurst entfernen und warm halten.
Die Pasta abtropfen lassen und in den Wok geben, schwenken
Dieses Gericht heiß mit etwas Parmesan und einem Stück Wurst servieren, das du beiseitegelegt hast.
Hier ist die Karnevalspasta mit sizilianischer Wurst servierfertig