Karnevalspasta mit sizilianischer Wurst.
An Karneval isst man fettig, wie es die Tradition verlangt. In Sizilien ist es üblich, Schweinefleisch in jeder Form zu verzehren, besonders in Form von Wurst mit den unverzichtbaren Fenchelsamen.
Der Darm, der die Wurst enthält, muss unbedingt tierischen Ursprungs sein, das Fleisch ist grob gehackt, und in der Mischung darf der gereifte Provolone von Montalbano mit seinen typischen Caciotte auf keinen Fall fehlen.
Zum Würzen gibt es Salz und gemahlenen Pfeffer sowie wilde Fenchelsamen.
Die Größe der Wurst variiert, die lange und dünne wird paarweise geflochten und mit demselben Darm verknotet, oder die klassische dickere wird mit Schnur gebunden.
Hier findest du die Bimby-Version, klicke.

Zutaten

Wir machen den Einkauf

50 g getrocknete Steinpilze
100 g Pilze (Frisch)
60 g Zwiebel
70 g Karotte
2 Blätter Lorbeer
n.B. Salz
n.B. extra natives Olivenöl
700 g Tomatenpassata
350 g Pasta (nach Belieben)
n.B. Zucker
500 g Wurst (sizilianisch)
1 Stange Sellerie

Karnevalspasta mit sizilianischer Wurst

Werkzeuge

Was wir brauchen, um zu machen

Topf
Sieb / Nudelsieb
Wok
Holzlöffel
Schneidebrett

Zubereitung der Karnevalspasta mit sizilianischer Wurst

Zuerst die getrockneten Steinpilze in heißem Wasser einweichen,
und schäle in der Zwischenzeit die Zwiebel und die Karotte, schneide sie grob und hacke sie dann im Mixer
Wasche und schneide die Champignon-Pilze sehr dünn und lege sie beiseite.
Entferne den Darm von 200 g Wurst und zerkrümle sie.
Wir beginnen mit dem Kochen.
Gib die gehackte Zwiebel und Karotte zusammen mit dem Sellerie in den Wok oder einen Topf, füge etwas extra natives Olivenöl hinzu und brate sie bei schwacher Hitze an,
Füge die gehackte Wurst, 1 Lorbeerblatt und Basilikum hinzu und brate alles an.
Für 3 Minuten.
Während sie anbraten, gebe die eingeweichten Pilze in den Mixer und hacke sie.
Nach 3 Minuten gib die gehackten Steinpilze und die geschnittenen Champignons in den Wok
Füge die Tomatenpassata hinzu und rühre um.
Würze mit Salz und Pfeffer und, wenn nötig, einer Prise Salz.
Füge auch die ganze Wurst hinzu und lasse sie 3 Minuten lang kochen, wobei du sie immer umrührst
Reduziere die Hitze und lasse sie 30/40 Minuten mit einem Spritzschutz drauf kochen,
währenddessen setze das Wasser für die Pasta auf.
Wenn die Sauce fertig ist, nimm die Wurst heraus und halte sie warm.
Gieße die Pasta ab und gib sie in den Wok, schwenke sie
Serviere dieses Gericht heiß mit einer Prise Parmesan und einem Stück Wurst, das du beiseitegelegt hast.
Hier ist die Karnevalspasta mit sizilianischer Wurst fertig