Kleine Kraken mit Kirschtomaten confit.
Heute nehme ich euch mit in die Dörfer meines Siziliens, um euch die Süße der Kirschtomaten zusammen mit der Fülle der frisch gefangenen kleinen Kraken zu zeigen, die sich noch bewegen und mit ihren Saugnäpfen an den Händen haften bleiben.
Die kleinen Kraken mit Kirschtomaten confit sind ein doppeltes Gericht, das als Vorspeise oder Hauptgericht serviert werden kann und, warum nicht, auch die Sauce für ein Pastagericht sein kann.
Gute Reise mit diesem Rezept.

Gedacht für dich:

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Kochen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

330,50 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 330,50 (Kcal)
Kohlenhydrate 17,43 (g) davon Zucker 15,77 (g)
Proteine 31,82 (g)
Fett 14,47 (g) davon gesättigt 2,13 (g)davon ungesättigt 0,81 (g)
Fasern 1,93 (g)
Natrium 565,94 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 300 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Lass uns einkaufen

800 g Kleine Kraken
700 g Kirschtomaten
2 Zehen Knoblauch
Oregano
Salz
Pfeffer
50 g Natives Olivenöl extra
gehackte Petersilie

Kleine Kraken mit Kirschtomaten confit

Werkzeuge

was wir brauchen

Schneidebrett
Messer
Backblech
Pfanne

Zubereitung

Kleine Kraken mit Kirschtomaten confit

Das Erste, was zu tun ist, ist, relativ kleine Kraken auszuwählen, maximal sollten sie 300 g wiegen, da sie nicht gekocht werden.
Entfernen Sie vollständig die Innereien, die sich im Kopf befinden, indem Sie ihn einfach umdrehen.
Teilen Sie die Tentakel einzeln oder maximal zu zweit, der Kopf wird nicht benötigt, daher können Sie ihn kochen, um ihn im Salat zu verwenden.
Waschen Sie die Kirschtomaten und halbieren Sie sie.
Legen Sie sie auf ein Backblech und würzen Sie sie mit reichlich Salz, Pfeffer, Oregano, gehacktem Knoblauch und einem Schuss Olivenöl extra vergine.
Backen Sie sie 20 Minuten lang in einem Umluftofen bei 190°C.
Wenn sie fertig sind, nehmen Sie sie heraus und stellen Sie sie beiseite.
Erhitzen Sie nun eine Antihaftpfanne sehr stark auf dem Herd und braten Sie die Tentakel jeweils 2 Minuten lang an.
Zu diesem Zeitpunkt bereiten Sie einen Deckel vor, da er sehr nützlich sein wird. Geben Sie 4 Esslöffel Olivenöl extra vergine in die Pfanne und decken Sie sie sofort mit dem Deckel ab, um Spritzer zu vermeiden.
Braten Sie 3 Minuten lang, nehmen Sie dann die Pfanne vom Herd, warten Sie, bis das Brutzeln aufhört, und wenden Sie die Tentakel auf die andere Seite.
Setzen Sie das Kochen für weitere 2 Minuten fort.
Nach diesen Minuten lassen Sie das überschüssige Öl ab und fügen die confierten Kirschtomaten hinzu, mischen Sie und….
Servieren.
Hier sind die kleinen Kraken mit Kirschtomaten confit.