Kürbis-Ricotta-Ravioli mit Rosmarin
Traditionelles Rezept und Bimby.
Ein herbstlicher Genuss mit köstlichem Geschmack, die mit Rosmarin parfümierten Kürbis-Ricotta-Ravioli bergen ein zartes Herz, bestehend aus der perfekten Mischung an Aromen, die wunderbar miteinander harmonieren.
Die Sauce, die ich Ihnen vorschlage, wird diese Köstlichkeiten umhüllen, ohne den zarten Geschmack der Füllung zu überdecken, und den Geschmack am Gaumen weiterführen.
Die Süße des Kürbisses wird mit der Fülle und Zartheit der Ricotta und dem Aroma des Rosmarins verschmelzen.
Diese Kürbis-Ricotta-Ravioli mit Rosmarin sind perfekt als erster Gang bei einem wichtigen Mittagessen oder einem Familien-Sonntag.
Entdecken wir gemeinsam, wie man dieses angenehme Rezept zubereitet und lernen wir, wie man Ravioli zu Hause macht.
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- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Preiswert
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Backen, Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 724,66 (Kcal)
- Kohlenhydrate 69,47 (g) davon Zucker 5,40 (g)
- Proteine 32,87 (g)
- Fett 36,36 (g) davon gesättigt 17,45 (g)davon ungesättigt 9,73 (g)
- Fasern 2,73 (g)
- Natrium 546,97 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 400 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Lass uns einkaufen
- 200 g Mehl 00 (Oder mit niedrigem glykämischen Index)
- 100 g Hartweizengrieß (plus extra zum Arbeiten)
- 3 Eier
- n. B. Wasser (Lauwarm)
- 300 g Kürbis (in Würfeln)
- 250 g Ricotta
- 1 Ei
- 1 Esslöffel geriebener Parmesan
- 30 g Butter
- n. B. Salz
- n. B. Pfeffer
- 300 g Kürbis (in Würfeln)
- 1 Zehe Knoblauch
- 40 g extra natives Olivenöl
- 1 Teelöffel Brühwürfel (gemüse)
- 200 g Ricotta
- n. B. Rosmarin
- n. B. Salz
- n. B. Pfeffer
- 1 Glas Wasser
Kürbis-Ricotta-Ravioli mit Rosmarinduft
Werkzeuge
Was wir brauchen für die
- 1 Arbeitsfläche
- 1 Schüssel
- 1 Küchenmaschine oder der Bimby
- 1 Nudelholz
- 1 Teigausstecher
- 2 Töpfe
- 1 Stabmixer oder der Bimby
Schritte
Für die Herstellung Ihrer Kürbis-Ricotta-Ravioli mit Rosmarinduft müssen Sie zuerst den Teig vorbereiten:
Handgemachter Teig
Stellen Sie das Mehl auf einer Arbeitsfläche wie einen Vulkan auf, machen Sie eine Mulde und geben Sie die Eier, das Salz und lauwarmes Wasser hinein.
das Mehl wie einen Vulkan aufstellen und die Eier hineingeben
Kneten Sie alles, indem Sie nach und nach das gesamte Mehl vom Rand einarbeiten, bis Sie einen homogenen und festen Teig erhalten. Wickeln Sie ihn dann in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn etwa eine Stunde in einer Schüssel ruhen.
Teig in der Küchenmaschine: Geben Sie alle Zutaten zusammen und kneten Sie mit dem Knethaken.
Mit dem Bimby:
Die Zutaten zusammen dann Messbecher und Stufe 3 Minuten.
Nachdem Sie den Teigklumpen erhalten haben, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn ruhen.
Reinigen und schneiden Sie den Kürbis in Stücke; backen Sie ihn etwa 25 Minuten bei 180 °C im Ofen. Nach dem Backen schälen und mit einer Gabel zerdrücken, bis er zu einer Creme wird.
Nehmen Sie jetzt eine Schüssel und mischen Sie die Kürbispüree mit Ricotta, Ei, Parmesan und Muskatnuss und einem fein gehackten Rosmarinzweig. Gut mischen, pürieren und beiseite stellen.
Wir formen die Ravioli: Jetzt nehmen Sie den Teig und rollen Sie mit Hilfe eines Nudelholzes oder einer Nudelmaschine dünne Schichten aus.
schneiden Sie den frischen Teig in Streifen, nehmen Sie dann die Füllung mit einem Löffel und platzieren Sie sie in der Mitte des Streifens, in gleichmäßigen kleinen Häufchen.
Füllung in die Mitte des Teigstreifens geben
Nehmen Sie eine weitere Teigschicht und legen Sie sie über die bereits gefüllte.
mit einer Schicht frischen Teig schließen
Mit einem Teigausstecher,
oder mit einem Ausstecher die Ravioli ausstechen.
Die Verschlüsse leicht mit den Fingern verstärken.
Und legen Sie die Ravioli auf ein bemehltes Tablett.
In einem Topf das Öl und den Knoblauch anbraten, 300 g Kürbis in Würfeln, einen Teelöffel Gemüsebrühwürfel und 1 Glas Wasser hinzufügen
Etwa 15 Minuten kochen lassen, am Ende mit Salz und Pfeffer abschmecken, 200 g Ricotta und einen fein gehackten Rosmarinzweig hinzufügen, umrühren und alles pürieren.
In die Rührschüssel Öl und Knoblauch geben und anbraten lassen, 3 Min. bei 110 ° vel antiorario 1 mit dem Messbecher.
300 g Kürbis in Würfeln, einen Teelöffel Gemüsebrühwürfel und 1 Glas Wasser hinzufügen.
Etwa 15 Minuten bei 100 ° mit dem Korbeinsatz anstelle des Messbechers antiorario vel .1 kochen lassen.
Am Ende mit Salz und Pfeffer abschmecken, 200 g Ricotta und einen fein gehackten Rosmarinzweig hinzufügen, umrühren, den Messbecher aufsetzen und alles pürieren. vel. 8 für 2 Min.
Die Kürbis-Ricotta-Ravioli für einige Minuten in einem Topf mit gesalzenem und kochendem Wasser kochen.
Sobald sie fertig sind (wenn sie an die Oberfläche kommen), abseihen und mit der Sauce vermischen, mit Pfeffer bestreuen und die Kürbis-Ricotta-Ravioli mit Rosmarinduft sind serviert.
Guten Appetit!
Aufbewahrung
Kürbis-Ricotta-Ravioli mit Rosmarinduft
Sie können bis zu 2 Tage im Kühlschrank mit Mehl bestäubt aufbewahrt werden oder 2 Monate im Gefrierschrank gut auf einem Tablett angeordnet und dann direkt gefroren gekocht werden.
Varianten:
Den Kürbis können Sie durch Zucchini ersetzen
Für die Sauce, sowohl für Tortelli als auch für Ravioli, können Sie eine einfache Sauce aus Butter, Petersilie und Salbei wählen oder ein Zucchiniblüten-Pesto oder eine vegetarische Pilzsoße zubereiten.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kürbis-Ricotta-Ravioli mit Rosmarinduft
Kann ich die Füllung anders bereichern?
Natürlich, was die Füllung betrifft, können Sie neben den typischen Kürbis-Ricotta-Ravioli viele andere Varianten ausprobieren. Das Kürbisfleisch passt hervorragend zu gehackten Walnüssen oder Kastanien, zu Speck oder Wurst, aber auch zu Gorgonzola oder Fontina.
