Kürbis-Tagliatelle mit Blütenpesto und ohne Eier.
Traditionelles Rezept und mit dem Bimby
Eine gute Lösung für Kürbisliebhaber und auch für diejenigen, die ihn nicht essen möchten.
Denken Sie an Ihre Kinder, die ihn absolut nicht mögen, was ist der beste Weg, um ihn ihnen schmackhaft zu machen?
Auch ich habe dieses Problem mit meinen Enkeln. Auf diese Weise merken sie nicht einmal, dass sie ihn essen.
Der Kürbis wird zuerst im Ofen gegart, dann zerdrückt und in den Teig eingearbeitet.
Der Teig wird mit Aromen wie Rosmarin oder Aromen für Braten. verfeinert
Alles wird in einem Blütenpesto eingehüllt, das den Geschmack noch mehr hervorhebt.
Viel Spaß beim Kochen.
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- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Kochen, Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 488,71 (Kcal)
- Kohlenhydrate 60,41 (g) davon Zucker 2,62 (g)
- Proteine 13,79 (g)
- Fett 21,86 (g) davon gesättigt 3,67 (g)davon ungesättigt 0,95 (g)
- Fasern 4,75 (g)
- Natrium 376,82 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 250 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Einkaufsliste
- 200 g Kürbis (Netto, roh etwa 300 g)
- 125 g Hartweizengrieß
- 125 g Mehl 00 (oder Vollkornmehl)
- Halber Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Aromen für Braten (oder gehackter Rosmarin)
- n.B. Mehl
- 80 g Kürbisblüten (Netto)
- 50 g geschälte Mandeln
- 30 g Parmigiano Reggiano DOP
- 10 g Pecorino Romano
- 10 Blätter Basilikum
- 50 g extra natives Olivenöl
- n.B. Salz
Kürbis-Tagliatelle mit Blütenpesto
Werkzeuge
Was wir brauchen für
- 1 Knetmaschine oder der Bimby
- 1 Nudelmaschine
- 1 Tablett
- 1 Topf
- 1 Backblech
- 1 Geschirrtuch
- 1 Stabmixer oder der Bimby
Schritte
Wir gehen in die Küche für die
Um die Tagliatelle zu machen, beginnen wir mit dem Kürbis
Schneiden Sie ihn in 2 cm dicke Scheiben, ohne die Schale zu entfernen.
Entfernen Sie die Kerne und..
platzieren Sie ihn in einem Backblech mit etwas Salz und Aromen.
Backen Sie den Kürbis im Umluftofen bei 180° für 30 Minuten
Nach der Zeit befreien Sie die Kürbisscheiben von ihrer Schale
Übertragen Sie das Fruchtfleisch in eine Schüssel und zerdrücken Sie es mit einer Gabel oder mixen Sie es mit einem Mixer.
Wenn Sie den Bimby verwenden, geben Sie das Fruchtfleisch in den Mixtopf und mixen Sie 10 Sek. Stufe 10.
Nun kneten Sie mit dem Mehl das Fruchtfleisch, das Salz und die Aromen, oder wenn Sie möchten, mit gehacktem frischen Rosmarin.
Sie können die Knetmaschine verwenden, oder von Hand oder auch mit dem Bimby.
Dafür geben Sie alles in den Mixtopf und kneten für 4 Minuten Knetstufe.
Sobald Sie den Teig geknetet haben, übertragen Sie alles auf ein Nudelbrett, formen Sie den Teig kompakt,
und teilen Sie ihn für Ihre Bequemlichkeit in mehrere Teile.
Um die Tagliatelle zu machen, verwenden Sie die Nudelmaschine oder wenn Sie geschickt sind, das Nudelholz.
Mit der Nudelmaschine beginnen Sie, die Teigstreifen zuerst auf Dicke 4, dann 2 zu rollen.
Jetzt müssen Sie die Streifen schneiden. Wenn Sie das Nudelholz verwenden, rollen Sie den gut bemehlten Teig auf und verwenden Sie ein Messer.
Wenn Sie die Nudelmaschine benutzen, verwenden Sie den Tagliatelle-Aufsatz und führen Sie jeden Teigstreifen durch. Legen Sie die Tagliatelle auf ein bemehltes Tablett und fahren Sie mit dem Rezept fort.
Um mein Kürbisblütenpesto zuzubereiten, ist es sehr einfach und schnell.
Waschen Sie zuerst die Kürbisblüten gründlich und trennen Sie die Stängel, Kelche und Stempel von den Blütenblättern,
und tupfen Sie sie mit einem sauberen Tuch ab.
Füllen Sie den Mixer- oder Zerkleinererbecher oder noch besser den Bimby, indem Sie die Zutaten hineingeben: Kürbisblüten, Mandeln,
geriebener Parmesan, Pecorino Romano
und Basilikum, schließlich das Olivenöl. Schalten Sie den Mixer ein und mixen Sie, bis eine nicht zu glatte, aber homogene Konsistenz erreicht ist
Wenn Sie den Bimby verwenden, 15 Sek. Stufe 10. Am Ende kosten Sie den Geschmack und passen ihn nach Ihren Vorlieben an.
Sie müssen in reichlich gesalzenem Wasser mit einem Schuss Öl gekocht werden.
Sobald das Wasser kocht, geben Sie die Tagliatelle hinein, die nur 3 Minuten kochen müssen
und dann vorsichtig mit einer Gabel oder einer Zange in eine Pfanne oder Auflaufform mit einem Schuss ihres Kochwassers geben und dann mit dem Kürbisblütenpesto und einer Prise Pfeffer würzen
Hier sind sie fertig, die Kürbis-Tagliatelle mit Blütenpesto und ohne Eier.
Aufbewahrung
Kürbis-Tagliatelle ohne Eier, hält sich bis zu 3 Tage gut bemehlt im Kühlschrank.
Das Kürbisblütenpesto hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank, in einem Glasbehälter verschlossen.
Und im Gefrierfach bis zu 6 Monaten
Tipps:
Behalten Sie etwas Kochwasser der Pasta zurück, das Sie möglicherweise für das Mischen benötigen, das strikt außerhalb der Hitze in einem Behälter erfolgen muss, der nicht der zuvor verwendete Topf ist, da er heiß ist.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kürbis-Tagliatelle mit Blütenpesto
Womit kann ich den Kürbis ersetzen?
Mit jedem Gemüse.
Womit kann ich das Pesto mit Kürbisblüten ersetzen?
Mit diesen Saucen, die ich empfehle, klicken Sie hier:
