Kürbispasta ohne Eier, für Hauptgerichte
Traditionelles Rezept und mit dem Bimby
Eine gute Lösung für Kürbisverrückte und auch für diejenigen, die ihn nicht essen möchten.
Denken Sie an Ihre Kinder, die ihn absolut nicht mögen, wie könnte man ihnen besser den Geschmack näherbringen?

Auch ich habe dieses Problem mit meinen Enkeln, aber so merken sie gar nicht, dass sie ihn essen.
Der Kürbis wird zuerst im Ofen gebacken, dann zerdrückt und in den Teig eingearbeitet.
Der Teig wird dann mit Aromen wie Rosmarin oder Bratengewürzen verfeinert.
Sobald der Teig fertig ist, können wir uns beim Herstellen von Lasagne, Tagliatelle, Ravioli und Gnocchi vergnügen.
Viel Spaß in der Küche.

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Kosten: Sehr günstig
Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Portionen: 10
Kochmethoden: Kochen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter

198,39 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 198,39 (Kcal)
Kohlenhydrate 43,03 (g) davon Zucker 1,62 (g)
Proteine 5,98 (g)
Fett 0,25 (g) davon gesättigt 0,02 (g)davon ungesättigt 0,01 (g)
Fasern 1,61 (g)
Natrium 78,90 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 85 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Lass uns einkaufen

500 g Kürbis
250 g Hartweizengrieß
250 g Weizenmehl Typ 00
1 Teelöffel Salz
2 Teelöffel Bratengewürze (oder frischer gehackter Rosmarin nach Bedarf.)
nach Bedarf. Weizenmehl Typ 00

Werkzeuge

Was wir brauchen, um das zu machen

1 Ofen
1 Nudelmaschine
1 Arbeitsplatte
1 Küchenmaschine oder der Bimby
2 Tabletts
1 Gnocchi-Brett

Schritte

Gehen wir in die Küche

Um Kürbispasta ohne Eier zu machen, beginnen wir mit dem Kürbis,
schneiden Sie ihn in 2 cm dicke Scheiben, ohne die Schale zu entfernen, entfernen Sie die Kerne und legen Sie ihn mit etwas Salz und Gewürzen in eine Backform.
Den Kürbis im vorgeheizten Ofen bei 180° Umluft 30 Minuten backen
Nach der Zeit die Kürbisscheiben von der Schale befreien, das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken oder mit einem Mixer pürieren.
Wenn Sie den Bimby verwenden, geben Sie das Fruchtfleisch in den Mixtopf und pürieren Sie 10 Sek. Stufe 10.
Jetzt kneten Sie das Fruchtfleisch mit dem Mehl, Salz und den Gewürzen oder, wenn Sie möchten, mit gehacktem frischen Rosmarin.
Sie können entweder die Küchenmaschine, von Hand oder auch den Bimby verwenden.
In diesem Fall alles in den Mixtopf geben und 4 Minuten im Knetmodus kneten.
Nachdem Sie den Teig geknetet haben, alles auf die Arbeitsplatte geben und den Teig formen,
und eine Rolle formen, die Sie dann zur Bequemlichkeit in 4 Stücke teilen.
Sie müssen die Nudelmaschine oder, wenn Sie geschickt sind, das Nudelholz verwenden.
Mit der Nudelmaschine beginnen Sie, die Teigstreifen zuerst auf Stufe 4, dann auf 2 und schließlich auf 1 auszurollen.
Dann müssen Sie jeden Streifen in kleinere Teile schneiden, je nach Größe Ihrer Lasagneform. Achten Sie darauf, dass sowohl die Tabletts als auch die verschiedenen Teigplatten gut bemehlt sind.
Wenn Sie Tagliatelle machen möchten, nachdem Sie das oben beschriebene Verfahren für die Lasagne befolgt haben, müssen Sie die Streifen schneiden, bevor Sie sie verkürzen.
Wenn Sie das Nudelholz verwenden, rollen Sie den gut bemehlten Teig auf und schneiden Sie ihn mit dem Messer.
Wenn Sie hingegen die Nudelmaschine verwenden, verwenden Sie die Tagliatelle-Schablone und führen Sie jeden Teigstreifen durch.
Bei den Gnocchi wiederum, nachdem Sie den Teig in Stücke geschnitten haben, schneiden Sie daraus kleine Rollen und dann jedes Röllchen in 1 cm große Stücke.
Bestäuben Sie ein Gnocchi-Brett und rollen Sie die Teigstücke darauf.
Fehlt Ihnen ein Gnocchi-Brett, können Sie die Rückseite einer Gabel verwenden.
Legen Sie die Gnocchi auf eine gut bemehlte Arbeitsplatte oder ein Tablett, während Sie sie herstellen.
Egal ob Lasagne, Tagliatelle oder Gnocchi, sie müssen in reichlich gesalzenem Wasser mit einem Tropfen Öl gekocht werden.
Sobald das Wasser kocht, lassen Sie die Lasagne-Blätter einzeln hineingleiten, lassen Sie sie 30 Sekunden lang im Wasser und nehmen Sie sie dann mit einem Schaumlöffel heraus und legen Sie sie auf ein sauberes Tuch, bis Sie alle vorgekocht haben. Dann können Sie mit Ihrem Rezept fortfahren.
Die Tagliatelle hingegen müssen nur 3 Minuten kochen und dann nach Belieben gewürzt werden, zum Beispiel mit einem weißen Ragout oder einer Pilzcreme.
Die Gnocchi hingegen werden nach der üblichen Gnocchi-Regel gekocht.
Sobald das Wasser kocht, lassen Sie sie hineinfallen und sobald sie an die Oberfläche steigen, können Sie sie mit dem Schaumlöffel herausnehmen
und nach Belieben würzen, zum Beispiel mit dem Zucchiniblütenpesto